Pastel Volcán

Name: Pastel Volcán - Ortansa O.
Ingredients: 8 claras de huevo; 400 g de azúcar granulada; 400 g de nueces molidas. Crema: 8 yemas de huevo; 400 g de mantequilla; 400 g de azúcar; 50 g de cacao.

Desierto - Pastel Volcán por Ortansa O. - Recetas Recipia

Pastel Vulcano – un postre rápido, delicioso e impresionante, ¡perfecto para cualquier ocasión! Este pastel con una base esponjosa y un relleno rico de nueces, realzado por la dulzura del caramelo, seguramente conquistará los corazones de todos. Sigue cada paso con atención para lograr un resultado perfecto. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 12 ### Ingredientes para la base: - 8 claras de huevo - 250 g de azúcar - 300 g de nueces molidas - 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) - una pizca de sal ### Ingredientes para el relleno: - 300 g de crema agria - 200 g de azúcar glas - 1 paquete de gelatina (10 g) - 2 cucharadas de agua fría ### Preparación de la base: 1. Bate las claras: En un bol grande, añade las 8 claras y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batirlas a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, aumenta gradualmente la velocidad y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. 2. Añade el azúcar: Mientras sigues batiendo, añade el azúcar gradualmente. Es importante no añadirlo todo de una vez, permitiendo que las claras incorporen el azúcar y se vuelvan brillantes. Sabes que están listas cuando se forman picos firmes. 3. Incorpora las nueces: Usa una espátula de silicona para añadir las nueces molidas, mezclando suavemente con movimientos de arriba hacia abajo. Esto ayudará a mantener el aire en la espuma de claras. 4. Hornea la base: Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, forra una bandeja de 30x40 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con la espátula. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. ### Preparación del relleno: 1. Prepara la gelatina: En un bol pequeño, hidrata la gelatina en las 2 cucharadas de agua fría. Déjala reposar durante unos 5 minutos, luego caliéntala suavemente al baño maría o en el microondas, sin hervir, hasta que se disuelva completamente. 2. Mezcla la crema agria: En otro bol, combina la crema agria con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Usa un batidor para obtener una crema suave. 3. Incorpora la gelatina: Añade la gelatina disuelta a la mezcla de crema agria, mezclando bien para asegurarte de que esté distribuida uniformemente. ### Montaje del pastel: 1. Enfría la base: Una vez que la base esté horneada, déjala enfriar completamente en la bandeja. 2. Añade el relleno: Una vez que la base esté fría, vierte con cuidado la mezcla de crema agria sobre ella, nivelando bien la superficie. 3. Enfría el pastel: Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el relleno se endurezca. ### Servicio y variaciones: Para servir, corta el pastel en cuadrados o triángulos y puedes añadir encima algunas nueces tostadas o un chorrito de salsa de caramelo para un aspecto atractivo. Para un toque personal, puedes intentar añadir algunos trozos de chocolate negro derretido al relleno o sustituir las nueces por almendras molidas para un sabor diferente. Este Pastel Vulcano seguramente se convertirá en un favorito de la familia y amigos, gracias a la combinación de texturas y su delicioso sabor. ¡Disfruta de cada rebanada!