helado de vainilla

Name: helado de vainilla - Monalisa E.
Ingredients: 5 yemas de huevo; 200 g de azúcar; 500 ml de leche; 500 ml de nata; esencia de vainilla; chocolate rallado; o cualquier otra cosa para decorar

Desierto - helado de vainilla por Monalisa E. - Recetas Recipia

Si tengo ganas de hacer helado de vainilla en casa y tengo todo lo que necesito en el frigorífico, elijo esta receta. No hay nada sofisticado y nunca he tenido sorpresas con ella. Es fácil de hacer y los ingredientes están a mano. Me ha pasado prepararla cuando tenía invitados o simplemente por antojo en una tarde de verano. La única cosa a la que debo prestar atención es no dejar la crema demasiado tiempo al fuego. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 6-8 horas (incluyendo congelación) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 5-6 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, ocasiones de verano, receta casera Ingredientes 5 yemas de huevo 200 g de azúcar 500 ml de leche 500 ml de nata líquida (crema para montar) essencia de vainilla (al gusto) chocolate rallado para decorar, opcional Método de preparación 1. Coloca las yemas de huevo en un bol y añade el azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva un poco. 2. Añade la leche gradualmente, mezclando continuamente con una batidora a baja velocidad. Cuando hayas incorporado toda la leche, la mezcla debe ser homogénea. 3. Vierte la mezcla en una cacerola y colócala a fuego lento. Revuelve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo y deja cocinar durante exactamente 5-6 minutos. No debe hervir ni estar más tiempo, de lo contrario, puede cortarse. 4. Retira la cacerola del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla suavemente para distribuir bien el sabor. Deja enfriar completamente la crema. Lo más seguro es que la ponga en el frigorífico durante al menos 2-3 horas para que esté bien fría. 5. Cuando la crema esté fría, bate la nata en un bol aparte hasta que se vuelva firme. 6. Añade la nata montada sobre la crema de yemas (que debe estar completamente fría) y mezcla suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporada. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que todo esté bien combinado. 7. Transfiere la mezcla a recipientes, vasos o copas. Cubre y coloca en el congelador durante unas horas, lo mejor es toda la noche. 8. Al servir, espolvorea chocolate rallado o algo más para decorar si lo tienes a mano. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando quiero un postre casero sin ingredientes complicados. Me gusta que queda cremoso y no es demasiado dulce. Se conserva bien y puedo porcionarlo como quiera. Consejos y variaciones Consejos No dejes la crema al fuego más tiempo del indicado. Se puede cortar fácilmente si pasa de 6 minutos o si hierve. Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de mezclarla con la nata, de lo contrario, la nata se derretirá y el helado no tendrá volumen. Si tienes tiempo, puedes mezclar el helado 2-3 veces durante la congelación para que sea más cremoso. Sustituciones Puedes usar extracto de vainilla natural si lo tienes, pero también sirve la esencia simple. La nata líquida con al menos un 30% de grasa da la mejor textura. Variaciones Puedes añadir un poco de ron o licor de vainilla para un sabor diferente. Puedes espolvorear nueces, láminas de almendra o frutas secas por encima, según tu preferencia. Ideas para servir Va bien en copas con salsa de chocolate, frutos del bosque o galletas simples. Se puede decorar con chocolate rallado, como suelo hacer, o con caramelo. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la receta sin batidora? Puedes usar un batidor, pero tardará más y la mezcla de huevo y azúcar no quedará tan cremosa. ¿Se puede hacer sin nata líquida? No lo recomiendo, la nata añade volumen y una textura fina. Con crema simple no se obtiene el mismo resultado. ¿Por qué debe enfriarse la crema antes de añadir la nata? Si mezclas la nata montada con una crema caliente, la nata se descompone y pierde su textura aireada. ¿Puedo añadir más vainilla? Sí, puedes ajustar al gusto, pero no te excedas, para que no opaque el sabor de los huevos y la leche. ¿Cómo evito los cristales de hielo? Mezcla el helado 1-2 veces durante la congelación si quieres una consistencia más fina. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 8): Calorías: 320 kcal Grasas: 22 g Proteínas: 4 g Carbohidratos: 28 g Los valores dependen de exactamente cuánto azúcar y nata uses. Sin embargo, sigue siendo un postre con bastante grasa y azúcar, típico del helado casero. Almacenamiento y recalentamiento El helado puede durar en el congelador sin problemas durante 2-3 semanas en un recipiente cerrado. Al servir, déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente para que puedas servirlo con una cuchara. No se recalienta. Si lo sacas y lo vuelves a meter en el congelador varias veces, la textura puede volverse más dura o desarrollar cristales. Lo ideal es porcionarlo y mantenerlo cubierto lo mejor posible.