Helado de vainilla

Name: Helado de vainilla - Marta E.
Ingredients: 5 yemas de huevo; 200 g de azúcar; 500 ml de leche; 500 ml de nata; esencia de vainilla

Desierto - Helado de vainilla por Marta E. - Recetas Recipia

Hice este helado de vainilla incluso cuando hacía frío afuera y no tenía ganas de salir. No tengo una máquina especial para helados, solo una batidora y una cacerola pequeña. Comencé porque tenía huevos y nata para usar y simplemente quería algo diferente. La receta es simple, y si tienes un poco de paciencia al mezclar en la estufa, no puedes equivocarte. Al final, añadí un poco de salsa de caramelo, pero también queda bien solo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 8-9 horas (incluyendo la congelación) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción en la estufa: 6-7 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: fácil a media, requiere atención al fuego Tipo de receta: postre frío, casero Ingredientes 5 yemas de huevo 200 g de azúcar 500 ml de leche 500 ml de nata líquida (nata para montar sin azúcar) esencia de vainilla (al gusto, aproximadamente 1-2 cucharaditas) Instrucciones 1. En un bol grande, coloca las yemas de huevo y el azúcar. Bátelas durante unos minutos hasta obtener una crema de color claro y bastante espumosa. 2. Vierte la leche fría, poco a poco, en un hilo delgado sobre las yemas, mezclando continuamente con la batidora a baja velocidad. No apresures este paso, para evitar grumos. 3. Transfiere la mezcla a una cacerola de fondo grueso. Coloca a fuego bajo y mezcla constantemente con una cuchara de madera o espátula. Desde el momento en que comienza a espesar (después de unos 5-6 minutos), ten cuidado: no la dejes más de 7 minutos en el fuego, para que no se corte. La crema debe cubrir ligeramente el dorso de la cuchara, no debe hervir. 4. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla y deja que la crema se enfríe completamente, hasta alcanzar la temperatura ambiente. Puedes cubrirla para que no forme costra. 5. En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté firme, pero sin convertirla en mantequilla. Debe estar firme, pero no batida en exceso. 6. Cuando la crema de huevo se haya enfriado por completo, incorpora la nata montada, poco a poco, con movimientos suaves, para no perder el aire acumulado. 7. Vierte el helado en recipientes con tapa. Congela durante al menos 6-7 horas, idealmente toda la noche. Si no tienes máquina para helados, puedes mezclar la mezcla cada 2-3 horas con un tenedor, para que quede más cremosa. 8. Sirve con salsa de caramelo o sola. La salsa de caramelo la hago por separado, pero no es obligatorio. Por qué hago la receta a menudo Tengo los ingredientes a mano y no se necesitan equipos especiales. El helado tiene un intenso sabor a vainilla, la textura es cremosa, no helada. Se conserva bastante bien durante unos días sin cambiar su consistencia. Consejos y variaciones Consejos Usa una cacerola de fondo grueso para que la crema no se pegue. No subas el fuego, de lo contrario, los huevos pueden coagularse rápidamente. Deja que la crema se enfríe completamente antes de añadir la nata, de lo contrario, puede cortarse. Si tienes tiempo, cubre la crema con film transparente directamente sobre la superficie para que no se forme costra. Puedes verificar si la crema está lista pasando el dedo por el dorso de la cuchara: debe dejar una línea limpia. Sustituciones La nata líquida se puede sustituir por nata dulce para montar, con un mínimo del 30% de grasa. La esencia de vainilla puede ser reemplazada por las semillas de una vaina de vainilla, para un sabor más natural. Variaciones Si lo deseas, puedes añadir al final trozos de chocolate o frutas confitadas. Para un sabor diferente, cambia la vainilla por un poco de ralladura de limón o naranja. Ideas para servir Combina bien con salsa de caramelo, chocolate o frutas frescas. Puedes servir entre dos galletas como un sándwich. Saca el helado del congelador 10-15 minutos antes de servir para que se ablande un poco. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer sin batidora? Sí, pero la crema de yemas y azúcar debe batirse bien con un batidor, para que esté espumosa. 2. Si no tengo nata líquida, ¿puedo usar nata en caja? No recomiendo la nata vegetal en caja, da otra textura y sabor. Solo se puede usar nata para montar (natural). 3. ¿El helado se vuelve duro como el hielo? Si lo mezclas varias veces en las primeras horas, será más cremoso, pero la receta tiene suficiente grasa y huevo, así que no se vuelve muy duro. Sin embargo, sácalo del congelador un poco antes de servir. 4. ¿Puedo usar solo claras de huevo? No en esta receta. Las yemas son importantes para la estructura y el sabor. 5. ¿Se puede duplicar la receta? Sí, solo asegúrate de tener un recipiente grande y mezcla con cuidado en el fuego, para que no se pegue. Valores nutricionales Estimación por porción (de 10): aproximadamente 280 kcal, 20 g de grasas, 22 g de azúcar, 4 g de proteínas. Son valores orientativos, pueden variar según la nata y el tamaño de las yemas. Es un postre con alto contenido de grasa y azúcar, típico del helado casero. Conservación y recalentamiento Se conserva en el congelador, en recipientes con tapa, hasta 7 días. No se recalienta, se saca con anticipación a temperatura ambiente para que sea más fácil de servir. Si se deja demasiado tiempo, pueden aparecer cristales de hielo en la superficie, pero la textura sigue estando bien durante unos días.