Pudin de tapioca con queso fresco y caramelo

Name: Pudin de tapioca con queso fresco y caramelo
Ingredients: 4 cucharadas de azúcar; 500 ml de leche; 7 cucharadas de granos de tapioca; 200 g de queso fresco; 2 sobres de azúcar vainillado; 2 cucharadas de virutas de chocolate; 2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Pudin de tapioca con queso fresco y caramelo por Vera L. - Recetas Recipia

El pudin de tapioca con queso fresco y caramelo se hornea durante 30 minutos a 165°C, con el caramelo cubriendo las paredes del molde. La leche liga los granos de tapioca hasta formar una base espesa, con virutas de chocolate, y una vez frío, el pudin se corta en porciones. Prefiero servirlo frío, con azúcar glas añadido justo antes. Preparación: 10 minutos. Cocción: 66 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 136 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 320 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar
500 ml de leche
7 cucharadas de granos de tapioca
200 g de queso fresco
2 sobres de azúcar vainillado
2 cucharadas de virutas de chocolate
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 165°C. Pon 4 cucharadas de azúcar en un recipiente apto para horno y déjalo dentro durante 20 minutos, hasta que esté dorado. 2. Calienta la leche a fuego medio durante 6 minutos, hasta que empiece a hervir. 3. Baja el fuego al mínimo, añade las 7 cucharadas de granos de tapioca y remueve continuamente durante 10 minutos, hasta que espese como unas gachas de sémola. 4. Apaga el fuego e incorpora el queso fresco, el azúcar vainillado y las virutas de chocolate. 5. Saca con cuidado el molde con el azúcar caramelizado y gíralo para cubrir las paredes. Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea durante 30 minutos a 165°C, hasta que cuaje. 6. Deja enfriar el pudin durante 60 minutos, luego córtalo en porciones y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.

Notas

El queso fresco puede ser fino o granuloso; aplasta los grumos con un tenedor antes de añadirlo al pudin, para que no queden trozos grandes. Si tiene mucha agua, déjalo escurrir durante 15 minutos; demasiado suero hará que la mezcla quede más líquida. Puedes usar 70 g de sémola en lugar de tapioca, pero la textura será más densa y contendrá gluten; el plato lleva lácteos. Guarda el pudin tapado en la nevera hasta 3 días. Una porción fría va bien con café solo.