Pastel de Snickers

Name: Pastel de Snickers - Carla E.
Ingredients: Base: 8 claras de huevo 1 cucharadita de sal jugo de 1/2 limón 9 cucharadas de azúcar 250 g de nueces molidas 4 cucharadas de harina Glaseado blanco: 200 g de chocolate blanco 2 cucharadas de aceite C

Desierto - Pastel de Snickers por Carla E. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pastel, no sabía qué esperar. Se pidió al día siguiente, aunque ni siquiera había tenido tiempo de enfriarse bien. La bandeja no duró mucho, a pesar de que la capa no salió muy alta. Sin embargo, el sabor fue justo lo que necesitaba. También me gustó la simplicidad de los pasos, a pesar de que parece elaborado con tantas capas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el enfriamiento entre capas) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 16-20 piezas, dependiendo del corte Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, adecuado para ocasiones especiales o cuando te apetece algo diferente Ingredientes Bizcocho: 8 claras de huevo Una pizca de sal El jugo de medio limón 9 cucharadas de azúcar 250 g de nuez molida 4 cucharadas de harina Glaseado blanco: 200 g de chocolate blanco 2 cucharadas de aceite Caramelo: 10 cucharadas de azúcar 8 yemas de huevo 300 g de mantequilla (mínimo 65% de grasa) 200 g de avellanas con miel Una pizca de sal Glaseado negro: 200 g de chocolate amargo 2 cucharadas de aceite Instrucciones 1. Bizcocho Comienza con las claras a temperatura ambiente. Bátelas a punto de nieve con un poco de sal, yo usé un batidor. Agrega el azúcar poco a poco, alternando con el jugo de limón. Bate bien hasta que el merengue esté firme. El limón ayuda a estabilizar la espuma. Incorpora la nuez molida y la harina en pequeñas porciones, sin mezclar demasiado vigorosamente para no perder volumen. Forra una bandeja de aproximadamente 25x36 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela con la hoja de un cuchillo, sin apretar demasiado para no sacar el aire. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. La prueba del palillo es útil; cuando ya no quede pegajoso, está listo. Saca la bandeja y deja enfriar durante 10-15 minutos. 2. Glaseado blanco Mientras se enfría el bizcocho, rompe el chocolate blanco en trozos y ponlo a derretir al baño maría, junto con el aceite. Mezcla hasta que se homogeneice y se vuelva líquido. Vierte sobre el bizcocho ligeramente tibio, no caliente, para que no se derrame. Nivela y refrigera para que la capa se endurezca (unos 20-30 minutos). 3. Caramelo En una cacerola de fondo grueso, pon 8 cucharadas de azúcar a caramelizar a fuego bajo. Mezcla continuamente para que no se queme. Cuando el azúcar esté derretido y adquiera un color dorado, agrega la mantequilla cortada en trozos. Mezcla rápidamente; al principio parecerá que se endurece en los bordes, pero sigue hasta que se derrita todo. Por separado, homogeneiza las yemas con sal y el resto del azúcar (2 cucharadas). Vierte sobre el caramelo, mantén a fuego bajo, mezclando siempre. La crema se espesará como un pudín, no tardará mucho. Cuando esté ligada, apaga el fuego, agrega las avellanas con miel y mezcla. Deja enfriar solo lo suficiente para que sea manejable; si se enfría demasiado, será difícil de extender. Saca la bandeja con el bizcocho y el glaseado blanco del refrigerador. Vierte la crema de caramelo caliente y extiéndela rápidamente, de lo contrario se endurecerá. Devuelve la bandeja al refrigerador, unos 10 minutos, para que tome consistencia. 4. Glaseado negro Rompe el chocolate amargo en trozos, ponlo con el aceite a derretir al baño maría. Mezcla hasta que se licue. Retira el recipiente del baño maría y deja enfriar unos minutos. No debe estar demasiado caliente cuando lo extiendas sobre el caramelo, pero tampoco debe endurecerse. Extiende uniformemente sobre la capa de caramelo, luego vuelve a meter la bandeja en el refrigerador. Cuando las capas estén cuajadas, corta con un cuchillo pasado por agua caliente en cada corte. El pastel se corta más fácilmente si no está completamente frío; de lo contrario, los glaseados se vuelven quebradizos y pueden agrietarse. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que la receta no es complicada, pero tiene capas distintivas y un sabor equilibrado. Los ingredientes son simples y accesibles. Es adecuada para recibir invitados, pero también para días comunes. Se conserva bien durante unos días sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Para un merengue más firme, si tienes dudas, puedes añadir una pizca de levadura junto con la harina. Las nueces molidas no deben ser demasiado finas; una textura un poco más gruesa da un resultado más interesante. Usa mantequilla con al menos 65% de grasa, de lo contrario, la crema puede salir blanda. Si te parece difícil de cortar, no esperes a que se enfríe completamente. El agua caliente en la hoja ayuda a cortar el glaseado sin que se agriete. Sustituciones Puedes usar avellanas simples si no tienes con miel, pero faltará la parte crujiente y ligeramente pegajosa. La nuez se puede sustituir parcialmente por almendras, si lo prefieres. El chocolate blanco o negro puede ser de cualquier marca que tengas a mano, lo importante es que sea de uso doméstico, no chocolate con leche simple. Variaciones En lugar de avellanas con miel, puedes usar una mezcla de avellanas, almendras y cacahuetes, para diferentes texturas. Si no tienes ganas de dos glaseados, puedes poner solo uno, pero no tendrá el mismo efecto al cortarlo. Se pueden añadir unas gotas de esencia de vainilla al caramelo. Ideas para servir Se corta mejor en piezas pequeñas, para que no sea demasiado pesado en una sola porción. Se puede servir solo, pero también puedes acompañarlo con un té o un café amargo. Es adecuado como postre en comidas festivas, pero también como merienda de fin de semana. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo sé si el merengue para el bizcocho está batido lo suficiente? El merengue está listo cuando es firme y brillante, y si vuelves el recipiente no se derrama. Si no estás seguro, añade una pizca de levadura junto con la harina. 2. ¿Puedo usar chocolate con leche para los glaseados? No se recomienda para el glaseado negro, ya que no se endurece igual de bien. Para el glaseado blanco, es preferible el chocolate blanco simple. 3. ¿Con qué se puede sustituir la mantequilla en el caramelo? La mantequilla es esencial para la consistencia y el sabor de la crema. No recomiendo la margarina, ya que no da el mismo resultado. 4. Si no tengo avellanas con miel, ¿puedo poner avellanas tostadas simples? Sí, pero la capa será menos crujiente y pegajosa. Puedes mezclar un poco de miel con las avellanas tostadas, si es necesario. 5. ¿Por qué es difícil cortar el pastel? Si el pastel está demasiado frío, el glaseado de chocolate se vuelve quebradizo. Pasa el cuchillo por agua caliente antes de cada corte. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 20) tiene alrededor de 320-350 kcal. La mayoría de las calorías provienen del azúcar, nueces/avellanas y mantequilla. Estimación de macros por porción: carbohidratos 28-32 g, proteínas 4-5 g, grasas 22-25 g. Los valores son aproximados y varían según el tamaño de las porciones. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 5 días. No requiere recalentamiento. Después de estar frío, se vuelve más firme y el glaseado es más difícil de cortar. Se sirve mejor después de estar 5-10 minutos a temperatura ambiente. No recomiendo congelar, ya que la textura de la capa de caramelo cambia.

Ingredientes

Base: 8 claras de huevo 1 cucharadita de sal jugo de 1/2 limón 9 cucharadas de azúcar 250 g de nueces molidas 4 cucharadas de harina Glaseado blanco: 200 g de chocolate blanco 2 cucharadas de aceite C