Tarta Suiza de Manzana

Name: Tarta Suiza de Manzana - Janina I.
Ingredients: Masa quebrada; 200 g de harina blanca; 100 g de mantequilla; cortada en trozos; 50 g de azúcar; 1 huevo Relleno; 600; 800 g de manzanas; jugo de 2 limones; 2 huevos; 2 cucharadas de miel; 3 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de canela en polvo; 125 g de avellanas / nueces / almendras molidas Ligadura; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de nata para montar

Desierto - Tarta Suiza de Manzana por Janina I. - Recetas Recipia

Masa quebrada Para preparar una masa quebrada perfecta, comience por reunir todos los ingredientes necesarios: harina, mantequilla fría cortada en cubos, azúcar glas y una pizca de sal. En un tazón grande, combine los ingredientes secos, mezclándolos suavemente con una espátula. Luego, agregue la mantequilla y, usando la punta de los dedos, frote la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Este paso es esencial para obtener una masa quebrada, ya que no desea derretir demasiado la mantequilla. Una vez que haya alcanzado esta consistencia, agregue un huevo batido y un chorrito de agua fría, mezclando suavemente hasta que la masa se una en una bola. No amase demasiado, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva dura. Una vez que haya formado la bola, envuélvala en papel film y refrigere durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior. Después de que la masa haya estado en el frío, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiéndala en una hoja redonda de aproximadamente 22 cm de diámetro, usando un rodillo o simplemente con las manos. Coloque la masa sobre una hoja de papel para hornear y luego transfiera a un molde para tartas. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada. Relleno Mientras tanto, prepare el relleno. Pele las manzanas y retire las semillas. Ralle 250 gramos de manzanas en un rallador grande y rocíelas inmediatamente con jugo de limón para evitar la oxidación. Estas manzanas ralladas añadirán una textura maravillosa a la tarta. Las manzanas restantes, cortadas en cuartos, también deben ser rociadas con jugo de limón para mantener su color vibrante. En un tazón separado, mezcle los huevos con la miel, el azúcar y la canela, batiéndolos hasta obtener una crema esponjosa y homogénea, en la que el azúcar se disuelva por completo. Incorpore las manzanas ralladas y las avellanas, nueces o almendras molidas, dependiendo de sus preferencias. Vierta este relleno sobre la masa quebrada, que ya ha sido precocida, y coloque uniformemente los cuartos de manzana con la parte curva hacia arriba, para una apariencia atractiva. Liaison Para obtener una deliciosa liaison, bata las yemas de huevo con la nata montada, luego unte esta mezcla sobre la tarta. Este paso añadirá una nota cremosa y unirá todos los ingredientes entre sí. Coloque la tarta de nuevo en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante otros 40 minutos. Cuando esté lista, retire la tarta del horno y del molde, dejándola enfriar sobre una rejilla. Esto permitirá que el relleno se estabilice y hará que la tarta sea más fácil de cortar. Sirva la tarta en rebanadas, idealmente acompañada de una bola de helado o una cucharada de crema, para complementar el delicioso postre. Esta tarta de manzana, con su masa quebrada y su relleno sabroso, seguramente se convertirá en un favorito de la familia!