Tarta de capas con caldo

Name: Tarta de capas con caldo - Beatrice L.
Ingredients: para 4 hojas horneadas en la parte posterior de la bandeja de la estufa 15 cucharadas de caldo 15 cucharadas de aceite 9 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 kg de harina tamiz; añade más si quieres que esté más dulce pizca de sal 35 ml de esencia de ron 800 g de mermelada de ciruela

Desierto - Tarta de capas con caldo por Beatrice L. - Recetas Recipia

El pastel de capas con caldo se prepara con ingredientes simples, y la masa es bastante fácil de trabajar una vez que se ha amasado bien. Las capas se hornean en la parte posterior de la bandeja, luego se ensamblan con crema de sémola y mermelada de ciruela. Es importante dejarlo enfriar hasta el día siguiente para que las capas se ablanden y el pastel se pueda cortar bien. Información rápida Tiempo total: Hasta el día siguiente, incluyendo el tiempo de enfriamiento y ablandamiento Tiempo de preparación: No especificado en la receta original Tiempo de horneado: Aproximadamente 7-8 minutos para cada capa, un total de aproximadamente 28-32 minutos Porciones: El número depende del tamaño de las piezas; de un pastel de 30 x 40 cm se pueden obtener aproximadamente 16-20 porciones Dificultad: Media Tipo de receta: Pastel casero con capas, crema de sémola y mermelada de ciruela Ingredientes Para las capas 15 cucharadas de caldo o jugo de tomate concentrado 15 cucharadas de aceite 9 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 kg de harina tamizada 1 pizca de sal Para la crema 800 ml de agua 200 ml de leche entera 200 g de mantequilla 200 g de sémola 4 cucharadas de azúcar, con la posibilidad de añadir más si deseas una crema más dulce 1 pizca de sal 35 ml de esencia de ron Para el ensamblaje 800 g de mermelada de ciruela Para decorar Azúcar en polvo, al gusto Método de preparación 1. Preparación de la masa para las capas Pon el caldo, el aceite y el azúcar en un bol. Mezcla hasta que el azúcar comience a disolverse y la mezcla adquiera un aspecto ligeramente espumoso. Por separado, combina la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. Es útil que la harina esté tamizada para que la mezcla sea más uniforme. Agrega gradualmente la harina a la mezcla de caldo, revolviendo a medida que la incorporas. Cuando la masa comience a unirse, amásala hasta obtener una composición que se pueda extender con un rodillo. No es necesario trabajar la masa más de lo necesario; solo debe ser homogénea y lo suficientemente firme para formar las capas. 2. Dividiendo y extendiendo las capas Divide la masa en cuatro partes iguales. Cada pieza se convertirá en una capa. Extiende las capas finas sobre papel de hornear hasta que alcancen un tamaño de aproximadamente 30 x 40 cm. Intenta mantener un grosor lo más uniforme posible para que las capas se horneen al mismo tiempo. Las capas se hornean en la parte posterior de la bandeja. Transfiere cuidadosamente el papel de hornear junto con la capa a la parte posterior de la bandeja y hornea cada capa durante aproximadamente 7-8 minutos. No deben dejarse demasiado tiempo en el horno, ya que pueden secarse y serán más difíciles de cortar después del ensamblaje. Después de hornear, deja enfriar las capas. Son frágiles cuando están calientes, así que es mejor manejarlas con cuidado. 3. Preparación de la crema de sémola Pon el agua, la leche, el azúcar, la sal y la sémola en una olla. Coloca la olla a fuego lento y revuelve continuamente. Hierve la mezcla hasta que la sémola esté cocida y la crema espese. Revolver constantemente ayuda a evitar grumos y evita que la crema se pegue al fondo de la olla. Retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe un poco. No es necesario que se enfríe completamente, pero no agregues la mantequilla inmediatamente cuando la crema esté hirviendo. Corta la mantequilla en cubos y agrégala gradualmente a la crema de sémola. Bate o revuelve hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la crema se vuelva uniforme. Finalmente, agrega la esencia de ron y mezcla bien. 4. Ensamblaje del pastel Coloca la primera capa horneada en la bandeja de hornear. Extiende la mitad de la crema de sémola sobre ella y nivela la capa lo más uniformemente posible. Coloca la segunda capa sobre la crema. Luego, extiende toda la mermelada de ciruela sobre la superficie de la capa. Coloca la tercera capa sobre la mermelada y extiende la crema restante por encima. Termina con la última capa horneada. Presiona muy suavemente, solo lo suficiente para asentar las capas sin romper la capa superior. Pon el pastel en el refrigerador hasta el día siguiente. Durante este tiempo, las capas se ablandarán con la crema y la mermelada, y el pastel será más fácil de porcionar. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar en polvo y corta el pastel en piezas. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta este pastel porque utiliza ingredientes comunes y se puede preparar con antelación. La mermelada de ciruela equilibra la crema de sémola, y después de una noche en el refrigerador, las capas se vuelven suaves y agradables de cortar. Es adecuado cuando quiero un pastel casero que se conserve bien hasta el día siguiente y que se pueda porcionar directamente de la bandeja. Consejos Extiende las capas lo más uniformemente posible. Si algunas áreas son mucho más gruesas que otras, la capa se horneará de manera desigual y puede quedar más dura en ciertos lugares. Sigue el corto tiempo de horneado indicado en la receta. Las capas no deben dorarse demasiado. Después de enfriarse, pueden endurecerse, y la crema y la mermelada necesitan tiempo para ablandarlas. La crema debe ser revolvida continuamente mientras está en el fuego. La sémola espesa gradualmente, y la crema debe hervirse antes de retirar la olla del fuego. Deja que la crema se enfríe un poco antes de agregar la mantequilla. Si está muy caliente, la mantequilla puede derretirse demasiado rápido y la crema puede volverse más difícil de homogeneizar. Para un pastel fácil de cortar, no omitas el tiempo de reposo hasta el día siguiente. Las capas son más frágiles inmediatamente después de hornear y aún no tienen la textura adecuada para porcionar. Sustituciones El caldo en las capas puede entenderse como jugo de tomate concentrado, dependiendo del producto utilizado. Es mejor mantener la misma cantidad indicada en la receta y no cambiar las proporciones sin motivo. En la crema, la receta utiliza tanto agua como leche entera. No se indica un sustituto exacto para estos ingredientes, por lo que es preferible mantener la combinación original. La esencia de ron puede mantenerse en la cantidad indicada o ajustarse al gusto, pero el sabor a ron es parte del sabor específico de la crema. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de azúcar en la crema. La receta comienza con 4 cucharadas, pero permite añadir una mayor cantidad si prefieres una crema más dulce. La mermelada de ciruela puede extenderse en una capa más delgada o más gruesa dependiendo de su consistencia, pero la cantidad utilizada en la receta original es de 800 g. Una mermelada muy espesa es más difícil de extender sobre la capa, por lo que es útil nivelarla con paciencia. Si deseas un aspecto simple, el pastel puede dejarse solo con la capa superior. Para servir, es suficiente espolvorearlo con azúcar en polvo, como se indica en la receta. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, después de haber reposado hasta el día siguiente. Se corta en rectángulos o cuadrados, dependiendo del tamaño deseado. Es adecuado para comidas familiares, para días en los que necesitas un postre preparado con antelación o para situaciones en las que deseas utilizar una mermelada de ciruela ya preparada. Preguntas frecuentes ¿Por qué se hornean las capas en la parte posterior de la bandeja? Las capas se extienden finamente y se hornean en la superficie volteada de la bandeja, lo que les permite ser retiradas más fácilmente después de hornear. El papel de hornear ayuda en la transferencia y manipulación. ¿Cuánto tiempo debe enfriarse el pastel? En la receta original, el pastel se deja enfriar hasta el día siguiente. Este tiempo es importante para que las capas se ablanden y los estratos se asienten antes de cortarlos. ¿Puedo cortar el pastel el mismo día? No se recomienda. Las capas aún están duras y frágiles, y la crema y la mermelada no han tenido suficiente tiempo para ablandarlas. El pastel se porciona mejor después de reposar en el refrigerador. ¿Cómo debe estar la crema antes del ensamblaje? La crema debe estar hervida y espesa, luego homogeneizada con mantequilla y aromatizada con esencia de ron. Si está muy caliente, déjala enfriar un poco antes de extenderla sobre las capas. ¿Qué hago si las capas se rompen? Maneja con cuidado después de hornear, ya que son frágiles cuando están calientes. Si una capa se rompe, puede colocarse en la bandeja y cubrirse con crema o mermelada; después de que el pastel repose en el refrigerador, las piezas se fijarán en capas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que dependen del tipo de caldo, de la mermelada de ciruela y del número de porciones. El cálculo se hace aproximadamente para 16 piezas y no incluye el azúcar en polvo, cuya cantidad no se especifica. Para una porción de aproximadamente 1/16 del pastel: Calorías: aproximadamente 600-700 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carbohidratos: aproximadamente 90-105 g Grasas: aproximadamente 23-28 g Una parte significativa de los carbohidratos proviene de la harina, el azúcar, la sémola y la mermelada de ciruela. Las grasas provienen principalmente del aceite utilizado en las capas y de la mantequilla añadida a la crema. Si el pastel se corta en más piezas, los valores para cada porción disminuyen proporcionalmente. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador hasta el día siguiente, según la receta. Dado que tiene crema de sémola con leche y mantequilla, es aconsejable mantenerlo en el refrigerador, cubierto, para evitar absorber olores del entorno. No se recalienta. Se sirve frío, después de que las capas se han ablandado y la crema se ha estabilizado.

Ingredientes

para 4 hojas horneadas en la parte posterior de la bandeja de la estufa 15 cucharadas de caldo 15 cucharadas de aceite 9 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 kg de harina tamiz
añade más si quieres que esté más dulce pizca de sal 35 ml de esencia de ron 800 g de mermelada de ciruela

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Categoría: Desierto Autor: Beatrice L. Vistas: 1878 Fecha: 01.10.2024

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