Pastel de Caperucita Roja

Name: Pastel de Caperucita Roja - Mariuca E.
Ingredients: Ingredientes: 3 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 11 cucharadas de harina; 100 ml de aceite; 200 ml de leche; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de licor de cereza; 2 cucharadas colmadas de cerezas frescas o en conserva; sin hueso; 1 cucharadita de polvo de hornear. Crema: 400 ml de leche; 1 pudin de vainilla; 1 cucharada de harina; 5 cucharadas de azúcar; 500 gramos de queso dulce entero (utilicé Milli; la próxima vez usaré Philadelphia o algo con una textura más fina); 250 ml de nata montada azucarada; 1 paquete de estabilizador de nata montada; un tarro grande de cerezas o 400 gramos de cerezas frescas; jugo del compota; 1 paquete de gelatina para pastel.

Desierto - Pastel de Caperucita Roja por Mariuca E. - Recetas Recipia

El pastel de Caperucita Roja es un postre delicioso y elegante, perfecto para cualquier ocasión especial o para darte un capricho en las tranquilas noches en casa. Con una combinación de queso crema fino, cerezas jugosas y una capa de gelatina aromatizada, este pastel seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y el tiempo de horneado es de 25 minutos, totalizando 55 minutos para obtener 12 porciones de delicia. Ingredientes para la base del pastel: - 200 g de galletas simples (preferiblemente galletas digestivas) - 100 g de mantequilla derretida Ingredientes para el queso crema: - 400 g de queso cottage (o mascarpone para un sabor más cremoso) - 150 g de azúcar glas - 1 paquete de azúcar vainillado - 200 ml de nata para montar - 10 g de gelatina en polvo Ingredientes para el relleno de cerezas: - 300 g de cerezas frescas o de compota (si usas cerezas de compota, escúrrelas bien) - 50 g de azúcar - 1 paquete de gelatina (10 g) Para la gelatina aromatizada: - 200 ml de jugo de cereza (o tu jugo de fruta favorito) - 10 g de gelatina en polvo Preparación de la base del pastel: 1. Comienza preparando la base del pastel. Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en un polvo fino. 2. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y, después de que se enfríe un poco, mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Extiende la mezcla de galletas en un molde cuadrado (aproximadamente 20x20 cm) forrado con papel pergamino, presionando bien para formar una capa uniforme. Coloca en el refrigerador para que se endurezca mientras preparas el queso crema. Preparación del queso crema: 4. En un tazón grande, mezcla el queso cottage con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta obtener una crema suave y homogénea. 5. En otro tazón, bate la nata hasta que esté firme y agrégala gradualmente a la mezcla de queso, mezclando con una espátula para no perder aire. 6. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría durante 5 minutos, luego caliéntala suavemente al baño maría o en el microondas hasta que se derrita por completo. Agrega la gelatina derretida a la crema de queso y mezcla bien. Preparación del relleno de cerezas: 7. En una cacerola, coloca las cerezas con el azúcar y déjalas cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco. 8. Hidrata la gelatina para las cerezas de la misma manera que en el paso anterior y mézclala con las cerezas calientes, removiendo rápidamente para disolver completamente. Montaje del pastel: 9. Saca la base del refrigerador y vierte la crema de queso sobre ella, nivelando uniformemente. Deja enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. 10. Agrega el relleno de cerezas por encima, distribuyéndolo uniformemente. Vuelve a colocar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Preparación de la gelatina aromatizada: 11. Prepara la gelatina aromatizada mezclando el jugo de cereza con la gelatina hidratada y derretida, luego viértelo sobre el relleno de cerezas. Deja el pastel en el refrigerador durante otras 2-3 horas o hasta que se endurezca completamente. Servicio: 12. Cuando el pastel esté bien cuajado, retíralo del molde y córtalo en porciones generosas. Puedes decorar con algunas cerezas frescas o con hojas de menta para un aspecto elegante. Nota personal: El pastel de Caperucita Roja es perfecto para ser servido en una fiesta o picnic, junto a una taza de té o café. Varía la receta utilizando otras frutas, como frambuesas o fresas, para obtener un pastel con diferentes sabores según la temporada. Este pastel no solo es un postre rápido, sino también una verdadera experiencia culinaria, llena de texturas y sabores deliciosos. ¡Buen provecho!

Preparación

Preparación: Mezcla los huevos enteros con el azúcar, la miel y la bebida de cereza, añade la leche, el aceite y la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla suavemente. La masa líquida obtenida se hornea en un horno precalentado a 175 grados, en una bandeja forrada con papel de hornear, durante diez minutos, después de lo cual espolvorea las 2 cucharadas de cerezas por encima y continúa horneando durante otros 15 minutos. La hoja horneada se deja enfriar en la bandeja, y cuando esté completamente fría, se retira el papel y se coloca en un plato, rociándola con un poco más de bebida de cereza y jugo de la compota de cereza. Para la crema: hierve el polvo de pudín de vainilla en 400 ml de leche, junto con la harina y el azúcar, y en el pudín caliente mezcla todo el queso hasta obtener una masa cremosa. Bate la nata y añade el estabilizante. Bate hasta que esté muy firme. En la mezcla de pudín y queso ya enfriada, añade la nata, mezclando suavemente. En la hoja, añade todas las cerezas restantes. Encima de ellas, añade la crema de manera uniforme sobre toda la superficie, alisando suavemente con un cuchillo de hoja larga, humedecido. Prepara la gelatina para el pastel según las instrucciones del paquete, usando la cantidad necesaria de líquido: jugo de la compota mezclado con la bebida de cereza. Cubre el pastel con la gelatina, refrigera durante 2 horas y luego corta con un cuchillo humedecido en agua fría. La receta del Pastel de Caperucita Roja fue propuesta por lauralaurentiu.