Tarta de Mármol

Name: Tarta de Mármol - Cleopatra M.
Ingredients: Necesario para las encimeras: 12 huevos; 12 cucharadas de harina; 12 cucharadas de azúcar; 2 polvos de hornear; la cáscara de un limón; media taza de nueces picadas o avellanas (según preferencia); 2 cucharadas de cacao. Para la crema necesitamos: 250 g de azúcar; 50 ml de agua; 50 g de cacao; 5 yemas de huevo; 3 cucharadas de azúcar; 250 g de margarina o mantequilla.

Desierto - Tarta de Mármol por Cleopatra M. - Recetas Recipia

Para crear un pastel con capas contrastantes, una marrón y una blanca, comenzaremos preparando las capas. La capa marrón es una verdadera delicadeza, mientras que la capa blanca añadirá un equilibrio perfecto. Comenzamos preparando la capa marrón. Separamos las claras de los yemas de 6 huevos. Batimos las claras hasta que formen picos firmes, usando una batidora, hasta que se vuelvan brillantes y firmes. En otro bol, batimos las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo intenso. Una vez que tengamos una espuma homogénea, añadimos gradualmente las claras batidas, incorporando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla. A continuación, tamizamos 6 cucharadas de harina, añadiendo 2 cucharadas de cacao, polvo de hornear y la ralladura de un limón. Estos ingredientes se incorporan suavemente a la mezcla de huevos, teniendo cuidado de no formar grumos. La composición se vierte en un molde redondo forrado con papel pergamino y se coloca en un horno precalentado a 180 grados Celsius, donde se hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que una prueba con un palillo salga limpia. Mientras tanto, ocupémonos de la capa blanca. Esta se prepara de manera similar, pero sin añadir cacao o ralladura de limón. Nuevamente, separamos las claras de las yemas, batimos las claras y batimos las yemas con el azúcar. Los ingredientes se mezclan utilizando el mismo método que para la capa marrón y se vierten en un molde rectangular, que se coloca en el horno precalentado a la misma temperatura durante 20-25 minutos, hasta que la capa se vuelva dorada y firme. Ahora, enfoquémonos en la crema. En una cacerola, combinamos 250 g de azúcar con 50 g de cacao y 50 ml de agua, removiendo para formar un jarabe. Esto se hierve hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que el jarabe está listo, se añaden, caliente, 5 yemas batidas con 3 cucharadas de azúcar, removiendo rápidamente para evitar que los huevos se coagulen. La mezcla resultante se deja enfriar, y cuando alcanza la temperatura ambiente, se añade una barra de mantequilla, mezclando bien hasta que esté completamente incorporada. Después de que la capa marrón se haya enfriado, se corta por la mitad, y la base se puede empapar al gusto. Se unta con parte de la crema preparada, y una vez que la capa blanca se haya enfriado, se corta en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho. Estas tiras se aplican sobre la capa marrón, con el lado untado hacia adentro, colocándolas en forma de espiral hasta que terminemos con las tiras blancas. Para finalizar el pastel, se unta con el resto de la crema en la parte superior y se cubre con otra capa de crema para lograr un aspecto uniforme. Si deseas un pastel con más sabor, puedes decidir también cubrir el exterior del pastel con crema, y luego decorarlo según tu imaginación, añadiendo frutas, chocolate rallado o nueces. Así, el pastel se convierte no solo en una delicadeza, sino también en una obra de arte culinaria, perfecta para impresionar en cualquier ocasión.