Hojas de Lica (receta de ayuno)

Cada vez que necesito un postre rápido, sin lácteos ni huevos, el pastel de hojas Lica resulta muy práctico. Lo probé por primera vez por curiosidad, después de ver el paquete de hojas en un supermercado. Desde entonces, se ha convertido en una solución a la que regreso, especialmente durante la Cuaresma o cuando tengo invitados con restricciones alimentarias. No requiere horneado, solo un poco de paciencia para ensamblar y presionar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5 horas y 30 minutos (incluido el tiempo de presión) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: alrededor de 20-25, dependiendo de cómo se corte Dificultad: fácil a media (requiere un poco de atención al ensamblar) Tipo de receta: postre de Cuaresma, pastel de nuez Ingredientes 1 paquete de hojas Lica (comerciales, generalmente contiene 5 hojas) 400 gramos de margarina 400 gramos de azúcar 200 gramos de nuez molida 25-30 gramos de copos de almendra 50 gramos de pasas 100 ml de agua 150 gramos de copos finos de avena 3 cucharadas de polvo de algarrobo 1 cucharada de jugo de limón 1/2 frasco de esencia de ron Instrucciones 1. Pon 100 ml de agua y el azúcar en una cacerola a fuego bajo. Deja hervir durante unos 10 minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y empiece a adquirir aspecto de jarabe. No es necesario mezclar continuamente, pero es bueno vigilar para que no se queme. 2. Después de 10 minutos, agrega la margarina cortada en cubos. Mezcla hasta que se derrita completamente, luego añade la nuez molida, los copos de almendra, las pasas y el polvo de algarrobo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 3. Retira la cacerola del fuego y añade los copos finos de avena. Mezcla bien con una cuchara de madera para homogeneizar la crema. Ahora es el momento de añadir el jugo de limón y la esencia de ron. La mezcla se irá espesando gradualmente a medida que la avena absorba el líquido y la crema comience a enfriarse. 4. Mientras la crema esté caliente, toma una hoja Lica y colócala sobre una bandeja o una superficie plana. Pon aproximadamente 2 cucharadas colmadas de la mezcla sobre la hoja y extiende lo más uniformemente posible, ayudándote con una espátula o el dorso de una cuchara. Continúa con el apilamiento: hoja, crema, hoja, crema, hasta llegar a la quinta hoja, que no se unta. 5. Después de colocar la última capa de hoja, pon encima una tabla plana (o una bandeja más grande). Para presionar bien el pastel, coloca un peso sobre él, como un paquete de botellas de agua o cualquier otra cosa pesada que tengas a mano. Deja el pastel bajo el peso durante al menos 4-5 horas a temperatura ambiente. 6. Después de presionar, retira el peso y la bandeja. Corta el pastel con un cuchillo bien afilado, en cuadrados o rectángulos, según prefieras. Se sirve solo, como merienda o postre. Por qué hago la receta a menudo La preparo con frecuencia porque no implica el horno y no tiene ingredientes sensibles. Me gusta que se conserve varios días y que se puede adaptar con lo que tengo a mano. Las hojas Lica son prácticas y el pastel es consistente, pero no pesado. Consejos y variaciones Consejos Los copos finos de avena ayudan a ligar la crema y absorben el líquido en exceso. Si la mezcla te parece demasiado blanda, añade una cucharada más de avena. Para la presión, utiliza una superficie plana y lo más pesada posible, de lo contrario, las hojas no se ablandarán uniformemente. Si quieres que el pastel sea más fácil de cortar, déjalo presionado durante la noche o en el refrigerador después de haber retirado el peso. Sustituciones Puedes usar margarina con cualquier sabor que prefieras, pero evita las variedades muy saladas. Los copos de almendra pueden ser reemplazados por coco rallado o dejados de lado si no tienes. Si no tienes esencia de ron, también puedes usar esencia de vainilla, pero el sabor final será diferente. Las pasas pueden ser sustituidas por arándanos secos o pueden omitirse. Variaciones En lugar de nuez, puedes usar avellanas o almendras molidas para un sabor y textura diferentes. Si no quieres pasas, puedes usar albaricoques secos picados. Puedes añadir una pizca de canela o ralladura de naranja para otro sabor, pero mantén las esencias al final. Ideas de presentación Se sirve solo, cortado en cubos. Es adecuada para bandejas festivas de Cuaresma o como merienda con café. Se puede llevar para llevar o a un picnic, no se ablanda rápidamente. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo sé si he extendido suficiente crema entre las hojas? No tiene que ser perfectamente uniforme, pero asegúrate de que todos los bordes estén cubiertos para que las hojas se ablanden. Si hay demasiada crema en una hoja, se derramará al presionar, así que mantén las capas aproximadamente iguales. 2. ¿Puedo usar otro tipo de hojas en lugar de Lica? La receta se basa en las hojas Lica comerciales, que son más gruesas que las hojas de masa para empanadas. Si usas otro tipo de hojas, la textura y el tiempo de presión pueden variar. No recomiendo hojas de oblea para esta mezcla. 3. ¿Se puede preparar el pastel sin presionar? La presión ayuda a que las hojas se ablanden y se unan bien con la crema. Sin peso encima, el pastel estará más seco y puede que no se corte tan bien. Es un paso importante. 4. ¿Cuánto tiempo dura el pastel una vez hecho? Conservado en frío y cubierto, dura 4-5 días sin problemas. Después de este tiempo, las hojas pueden volverse un poco gomosas, pero el sabor se mantiene. 5. ¿Es obligatorio usar polvo de algarrobo? El polvo de algarrobo le da color y un sabor similar al cacao, pero no es obligatorio. Puedes usar cacao si no estás en una dieta estricta, o omitirlo por completo; la crema será de un color más claro. Valores nutricionales Estimación para una porción (pastel cortado en 24 piezas): Calorías: aproximadamente 240 kcal Grasas: 15 g Carbohidratos: 23 g Proteínas: 3 g Estos valores son estimativos, ya que dependen de la margarina, las hojas y las proporciones exactas de crema en cada porción. El pastel tiene bastante azúcar y grasas, por lo que es bastante consistente. Los copos de avena y las nueces aportan fibra y proteínas. Conservación y recalentamiento Se conserva mejor en frío, en un recipiente con tapa o cubierto con papel film. No necesita recalentarse, se sirve directamente a temperatura ambiente o fría. Si se deja demasiado tiempo destapada, las hojas pueden endurecerse. Se puede porcionar después de 4-5 horas, pero la textura es óptima al día siguiente.

Ingredientes

• 1 paquete de hojas de lica (comercial) 400 g de margarina 400 g de azúcar 200 g de nueces molidas 25
• 30 g de copos de almendra 50 g de pasas 100 ml de agua 150 g de copos finos de avena 3 cucharadas de polvo de algarrobo 1 cucharada de jugo de limón 1/2 botella de esencia de ron

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pastel de nuezpastel de cuaresma

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