Pastel a metro (o Pan a metro)

Name: Pastel a metro (o Pan a metro) - Casiana E.
Ingredients: 2 Pasteles: 7 huevos; una pizca de sal; 400 g de azúcar (1 1/2 tazas); 260 g de harina (1 1/2 tazas); 200 ml de aceite (1/2 taza); 1/2 paquete de levadura en polvo (5 g); 1; 2 cucharadas de cacao. Crema: 1 paquete de pudín (vainilla; chocolate; fresa; etc.); 300 ml de leche; 200 g de azúcar; 200 g de mantequilla. Glaseado: 200 g de chocolate; 150 ml de nata líquida; 50 g de mantequilla. Decoración: 50 g de chocolate blanco.

Desierto - Pastel a metro (o Pan a metro) por Casiana E. - Recetas Recipia

Tarta a Metro: Una Delicia con Capas Deliciosos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 3 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento) Número de porciones: 12 ¡Bienvenidos a nuestra cocina, donde transformaremos una receta clásica de tarta a metro en una verdadera obra maestra culinaria! Esta deliciosa tarta, también conocida como bizcocho a metro, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una fiesta o simplemente una tarde de indulgencia. Una Breve Historia de la Tarta a Metro Las origines de la tarta a metro están envueltas en misterio, pero se cree que esta receta fue creada para impresionar a los invitados. Combinando capas de bizcocho con una crema suave y un glaseado decadente, esta tarta se convierte en un símbolo de hospitalidad y destreza en la cocina. Es una receta que ha sido transmitida de generación en generación, y hoy les compartiré mi receta favorita, recibida de mi suegra, Ani, quien siempre aportó un toque de magia a cada plato. Ingredientes Para los Bizcochos (2 bizcochos): - 7 huevos grandes - 1 pizca de sal - 400 g de azúcar (aproximadamente 1 y ½ taza) - 260 g de harina (aproximadamente 1 y ½ taza) - 200 ml de aceite (aproximadamente ½ taza) - ½ paquete de levadura en polvo (5 g) - 1-2 cucharadas de cacao Para la Crema: - 1 paquete de pudín (vainilla, chocolate, fresa, etc.) - 300 ml de leche - 200 g de azúcar - 200 g de mantequilla (80-82% de grasa) Para el Glaseado: - 200 g de chocolate (negro o con leche) - 150 ml de nata líquida - 50 g de mantequilla Para Decorar: - 50 g de chocolate blanco Pasos de Preparación Paso 1: Preparación de los Bizcochos 1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se mezclen uniformemente. Se recomienda usar huevos frescos, ya que contribuyen a una textura más esponjosa. 2. Batir las claras: En un bol grande, añade las claras y una pizca de sal. Bátelas a alta velocidad hasta que formen picos. Aquí es importante no apresurarse; unas claras bien batidas darán estructura a la tarta. 3. Agregar el azúcar: Continuando a batir, añade gradualmente el azúcar, mezclando hasta que la mezcla esté brillante y firme. 4. Incorporar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádelas poco a poco a la mezcla de claras. Usa una espátula e incorpora la harina con cuidado, haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla. 5. Preparar las yemas: Por separado, en otro bol, bate las yemas con el aceite, añadiéndolo poco a poco, como si fuera mayonesa. Este paso es crucial para obtener una emulsión suave. 6. Combinar los ingredientes: Una vez que las yemas estén bien mezcladas, incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de claras, continuando a usar la espátula. 7. Dividir la mezcla: Divide la mezcla en dos partes iguales. En una de ellas, añade el cacao, mezclando bien para obtener un color uniforme. 8. Cocción: Vierte cada mezcla en moldes de bizcocho forrados con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. Verifica si están cocidos usando la prueba del palillo: si sale limpio, los bizcochos están listos. Paso 2: Preparación de la Crema 1. Cocción del pudín: Prepara el pudín según las instrucciones del paquete, usando las cantidades especificadas en los ingredientes. Es esencial usar leche entera para una crema más rica. 2. Enfriar el pudín: Deja que el pudín se enfríe completamente. 3. Preparar la mantequilla: En un bol, bate la mantequilla blanda hasta que esté espumosa. Aquí hay un secreto: asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor. 4. Incorporar el pudín: Añade el pudín enfriado cucharada a cucharada, continuando a batir hasta obtener una crema homogénea y suave. Paso 3: Montaje de la Tarta 1. Cortar los bizcochos: Una vez que los bizcochos se hayan enfriado completamente, córtalos en rebanadas de aproximadamente 1-1.5 cm. 2. Estratificación: Toma una rebanada de bizcocho amarillo, unta con crema y coloca encima una rebanada de bizcocho marrón. Continúa alternando las capas, untando cada rebanada con crema, hasta que termines todas las rebanadas y la crema. Paso 4: Preparación del Glaseado 1. Derretir el chocolate: En una cacerola, coloca el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida. Coloca la cacerola al baño maría y mezcla hasta que todo se derrita y se homogeneice. Este glaseado añadirá un toque decadente a la tarta. 2. Glasear la tarta: Cubre la tarta con el glaseado de chocolate, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Paso 5: Decoración 1. Preparar la decoración: Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y colócalo en una bolsa. Sumerge la bolsa en agua caliente durante unos minutos. Luego, corta una pequeña esquina de la bolsa y crea rayas diagonales en la superficie de la tarta. 2. Enfriamiento final: Coloca la tarta en el refrigerador durante 2-3 horas, para que el glaseado se endurezca y se combinen los sabores. Servicio y Sugerencias Te recomiendo servir la tarta a metro con un té de frutas o un cremoso cappuccino. Esta combinación resaltará la dulzura de la tarta y ofrecerá una experiencia culinaria perfecta. También puedes decorarla con frutas frescas o con una bola de helado para un contraste de texturas. Trucos y Consejos Útiles - Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores de pudín (chocolate, vainilla, fresa) o puedes añadir nueces picadas entre las capas para un extra de textura. - Conservación: La tarta se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Se vuelve aún más sabrosa a medida que los sabores se combinan. - Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal? Sí, el aceite de oliva añadirá un sabor sutil, pero asegúrate de que sea un aceite de oliva más suave. - ¿Cómo puedo hacer la tarta más húmeda? Añade un jarabe de agua y azúcar sobre las capas de bizcocho antes de cubrirlas con crema. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no te queda más que ponerte a cocinar! La tarta a metro no es solo una receta, sino una oportunidad para crear recuerdos deliciosos junto a tus seres queridos. ¡Buena cocina y nos escuchamos en la próxima receta!