Tarta de Cerezas con Corazones de Queso

Name: Tarta de Cerezas con Corazones de Queso - Mioara M.
Ingredients: Para la masa: 200 g de harina blanca; 115 g de mantequilla; 1 huevo grande; ligeramente batido; 75 g de azúcar; 1 paquete de azúcar de vainilla; ralladura de 1 limón; una pizca de sal. Para el relleno de cereza: 300 g de cerezas; 150 ml de jugo de cereza; 100 g de azúcar; jugo de 1 limón; 50 g de almidón. Para el queso: 200 g de queso cottage graso; 100 g de crema agria; ralladura de 1 limón; 100 g de azúcar en polvo.

Desierto - Tarta de Cerezas con Corazones de Queso por Mioara M. - Recetas Recipia

La harina se tamiza con cuidado y se mezcla con una pizca de sal, siendo este paso esencial para asegurar una textura uniforme de la masa. En un bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente se bate junto con el azúcar hasta obtener una composición cremosa de un blanco agradable. Es importante asegurarse de que la mantequilla esté bien incorporada para lograr una masa tierna. Luego, añadimos el huevo batido, la cáscara de limón rallada y el azúcar vainillado, mezclando continuamente para combinar todos los ingredientes. Finalmente, añadimos la harina sobre esta mezcla y comenzamos a amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea, pero sin amasar en exceso para evitar que se vuelva demasiado elástica. Una vez que la masa esté lista, la cubrimos y la dejamos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe y se endurezca un poco, facilitando así su posterior modelado. Mientras tanto, nos ocupamos del horno, que precalentamos a 205 grados Celsius. Preparamos un molde para tarta que engrasamos con aceite, asegurándonos de que esté cubierto uniformemente, y preparamos otra bandeja, que forramos con papel de hornear. De la masa refrigerada, reservamos 1/3 para la decoración, mientras que el resto de 2/3 lo extendemos con un rodillo y lo colocamos con cuidado en el molde de tarta, presionando suavemente para adaptarlo a la forma. Con la masa reservada, formamos corazones con un cortador, que colocamos en la bandeja forrada. Ponemos ambos moldes en el horno durante 5 minutos a alta temperatura, luego reducimos el calor a 180 grados Celsius y dejamos hornear durante otros 15-17 minutos, hasta que la masa se dore y esté bien cocida. Mientras tanto, preparamos el relleno: las cerezas ácidas se pican finamente y se ponen en una olla a hervir, junto con el jugo de cereza, del cual reservamos 4 cucharadas para la mezcla de almidón. En otro bol, combinamos el almidón con el azúcar y mezclamos bien con el jugo de limón y el jugo de cereza reservado. Cuando las cerezas han hervido durante 5 minutos, añadimos la mezcla de almidón y hervimos todo durante 2 minutos más, hasta que la composición espese. En una licuadora, ponemos el queso cottage, la cáscara de limón rallada, la crema agria y el azúcar en polvo, mezclando hasta obtener una crema fina y homogénea. Después de que la masa de la tarta se haya enfriado, añadimos las cerezas calientes por encima, distribuidas uniformemente. Sobre las cerezas, colocamos las piezas de masa en forma de corazón, y luego llenamos cada corazón con la crema de queso, asegurándonos de que esté bien distribuida. Esta tarta de cerezas y queso cottage no es solo una delicia, sino también una verdadera obra maestra culinaria, ¡perfecta para cualquier ocasión especial!