Brownies de café

Name: Brownies de café
Ingredients: 160 g de harina; 4 huevos; 200 g de chocolate negro 75% cacao; 250 g de mantequilla 85% materia grasa; 250 g de azúcar moreno; 1 cucharadita de café espresso instantáneo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/8 cucharadita de sal; 1 cucharadita de esencia de ron; Ralladura de 1/2 naranja; 1 cucharadita de levadura química; 1/2 cucharadita de zumo de limón; 50 g de avellanas tostadas y picadas (opcional); 125 g de frambuesas; 125 g de arándanos; 10 g de azúcar glas avainillado

Desierto - Brownies de café por Profira K. - Recetas Recipia

Los brownies de café se hornean en 15 minutos, con mantequilla y chocolate negro derretidos en una masa densa. El café instantáneo se incorpora a la mezcla, y el centro queda tierno y compacto, con frambuesas y arándanos servidos junto a cada porción. Al elegir el chocolate, primero miro el porcentaje de cacao; aquí uso chocolate negro, de sabor marcado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 80-85 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 410 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

160 g de harina
4 huevos
200 g de chocolate negro 75% cacao
250 g de mantequilla 85% materia grasa
250 g de azúcar moreno
1 cucharadita de café espresso instantáneo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de ron
Ralladura de 1/2 naranja
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de zumo de limón
50 g de avellanas tostadas y picadas (opcional)
125 g de frambuesas
125 g de arándanos
10 g de azúcar glas avainillado

Preparación

1. En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego muy bajo, en unos 5 minutos, hasta que quede líquida. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita por completo. 2. Retira la sartén del fuego y deja reposar la mezcla 5 minutos. Incorpora el azúcar moreno, la vainilla y la sal, y bate bien. Coloca la sartén dentro de otra más grande con agua fría y enfría la mezcla otros 5 minutos. 3. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora el café instantáneo, la esencia de ron y la ralladura de naranja, y bate hasta que quede homogéneo. 4. Mezcla la levadura química con el zumo de limón. Incorpora la harina y la levadura química a la mezcla; si vas a usar avellanas, añádelas ahora. 5. Forra con papel de horno un molde rectangular bajo y vierte la masa. Alísala y hornea a 180°C durante 15 minutos. Si el molde es más profundo, deja el pastel hasta 5 minutos más, hasta que los bordes estén cuajados y el centro siga tierno. 6. Déjalo enfriar 30 minutos. Espolvoréalo con azúcar glas avainillado y sírvelo con frambuesas y arándanos.

Notas

Lo horneé en un molde rectangular bajo, con un aro de repostería; las frambuesas y los arándanos de acompañamiento son mi parte favorita. En un molde más profundo, el centro puede necesitar 5 minutos más. El chocolate con un 75% de cacao mantiene el sabor intenso a cacao, y las avellanas tostadas se pueden picar y añadir a la masa. Contiene gluten, lácteos y huevos; las avellanas son opcionales. Sirve las porciones con la fruta al lado y guárdalas tapadas en el frigorífico, como máximo 3 días.