Jerbo o Greta Garbo - Versión de Cuaresma

Name: Jerbo o Greta Garbo - Versión de Cuaresma - Floriana H.
Ingredients: 480 g de harina; 200 g de margarina; 10 g de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharada de azúcar (de nuevo; no es un error); mermelada de albaricoque; 300 g de nueces molidas mezcladas con azúcar al gusto; ralladura de limón (opcional); vainilla (opcional); leche de coco (soja; almendra). Glaseado: 100 g de azúcar; 3 cucharaditas colmadas de cacao; margarina del tamaño de una nuez; 2; 3 cucharadas de agua tibia.

Desierto - Jerbo o Greta Garbo - Versión de Cuaresma por Floriana H. - Recetas Recipia

La levadura se mezcla con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de leche de coco o agua tibia, según la preferencia. Esta mezcla se deja reposar durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa y duplique su volumen, lo que indica que está activa y lista para usar. Mientras tanto, en un tazón grande, se combina la harina con una cucharada de azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Los ingredientes secos se mezclan bien para asegurar una distribución uniforme de los agentes leudantes. Luego, se añade la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, y con la ayuda de los dedos se frota la harina con la margarina hasta obtener una textura quebradiza, similar a la arena fina. Después de que la levadura haya subido, se añade a la mezcla de harina y se comienza a homogeneizar. Es importante añadir la leche tibia gradualmente, cucharada a cucharada, mezclando continuamente. Esta técnica ayuda a controlar la textura de la masa, ya que la cantidad de leche necesaria puede variar según el tipo de harina utilizada, necesitando generalmente entre 35 y 60 ml. También se puede añadir vainilla para un sabor adicional. La masa debe volverse suave y no pegajosa, lo que la hace fácil de moldear. Se recomienda que el amasado no dure demasiado para evitar la activación excesiva del gluten, lo que haría que la masa se vuelva elástica y difícil de estirar. Una vez que la masa está lista, se divide en tres partes iguales. La primera parte se extiende en una hoja delgada que se coloca en la bandeja para hornear. Sobre esto, se añade generosamente mermelada de albaricoque, que aportará un sabor agridulce, seguida de una capa de nuez molida mezclada con azúcar y cáscara de limón rallada. La segunda hoja de masa se extiende y se coloca encima, seguida de otra capa de mermelada y nuez. La última hoja de masa, que debe extenderse un poco más grande, se coloca sobre todo, y los bordes se tiran hacia abajo, siendo presionados con un tenedor para crear un borde bonito y uniforme. La masa se pincha con un tenedor en varios lugares para permitir que el vapor escape durante la cocción, y luego se coloca en el horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 190°C). Se hornea hasta que el pastel desarrolle una corteza dorada, con un aroma apetitoso que se esparcirá por toda la cocina. Después de hornear, se deja enfriar en la bandeja. Para el glaseado, se mezcla el azúcar con el cacao, homogeneizando bien, y se añaden gradualmente dos cucharadas de agua tibia, mezclando continuamente. Es esencial no añadir toda el agua de una vez para controlar la consistencia del glaseado. El glaseado caliente se vierte sobre el pastel usando un tamiz fino para eliminar cualquier grumo. Después de dejar enfriar, el pastel se corta en porciones y se sirve. Esto será un verdadero deleite, perfecto para cualquier ocasión.