Mártires del ayuno

Name: Mártires del ayuno - Teea O.
Ingredients: Masa: 500 g de harina; 25 g de levadura fresca; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de azúcar; una pizca de sal; 250 ml de agua tibia; un chorrito de esencia de ron; cáscara de limón rallada. Para untar: 3; 4 cucharadas de azúcar; 100 ml de agua. Jarabe: una taza de azúcar; 2 tazas de agua; 2 cucharadas de miel; esencia de ron; vainilla; cáscara de limón rallada. Para espolvorear: nuez molida.

Desierto - Mártires del ayuno por Teea O. - Recetas Recipia

Los mucenici, bien empapados y con mucha nuez, se hacen casi todos los años el 9 de marzo. Se preparan rápidamente si no tienes grandes expectativas sobre las formas y no necesitan tener una textura sofisticada. Me gusta que, además de su significado festivo, no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Esta receta es simple, y el jarabe la hace valer la pena incluso si no estás ayunando. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 1 hora (incluyendo el levado) Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: aproximadamente 12 mucenici grandes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre tradicional de ayuno para el 9 de marzo Ingredientes Para la masa: - 500 g de harina - 25 g de levadura fresca - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharadita de azúcar - una pizca de sal - 250 ml de agua tibia - un chorrito de esencia de ron - ralladura de limón Para untar: - 3-4 cucharadas de azúcar - 100 ml de agua Para el jarabe: - 1 taza de azúcar - 2 tazas de agua - 2 cucharadas de miel - esencia de ron - esencia de vainilla - ralladura de limón Para espolvorear: - nuez molida Método de preparación 1. Primero, preparo la masa madre. Pongo un puñado de harina en un bol pequeño, añado la levadura previamente mezclada con la cucharadita de azúcar y 3-4 cucharadas de agua tibia. Los mezclo y los dejo reposar unos 15 minutos en un lugar cálido hasta que la levadura se active. 2. En un bol grande, pongo el resto de la harina, la sal, el aceite, la esencia de ron y la ralladura de limón. Agrego la masa madre levantada. Empiezo a amasar, vertiendo el agua poco a poco hasta que la masa se vuelva suave y ya no se pegue a mis manos. La cubro con un paño limpio y la dejo levar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 3. Cuando la masa ha levado bien, rompo trozos adecuados, del tamaño de una bola pequeña. Moldeo cada pieza en forma de cuerda, luego giro y formo el número ocho, sin insistir demasiado en la apariencia. Los coloco en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, que he espolvoreado con un poco de harina para evitar que se peguen. 4. Para untar, mezclo 3-4 cucharadas de azúcar con 100 ml de agua y unte los mucenici por encima con esta solución usando un pincel. Los dejo levar en la bandeja durante otros 10-15 minutos mientras precaliento el horno a 180°C. 5. Coloco la bandeja en el horno, en el medio, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los mucenici estén ligeramente dorados. No abro el horno con demasiada frecuencia. 6. Los saco sobre una rejilla o una tabla de madera y los dejo enfriar durante 10-15 minutos. 7. Mientras se enfrían, preparo el jarabe: pongo una taza de azúcar y dos tazas de agua en una cacerola pequeña, añado la miel, la esencia de ron, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Dejo que hierva a fuego lento hasta que empiece a espesar, pero no demasiado. Normalmente lo hiervo durante unos 10 minutos desde el momento en que comienza a burbujear. 8. Sumerjo cada mucenic en el jarabe (dejándolos empapar durante unos segundos), luego los coloco en un recipiente grande, uno al lado del otro. Vierto todo el jarabe restante sobre ellos. 9. Espolvoreo generosamente nuez molida sobre cada uno. 10. Se pueden servir fríos o a temperatura ambiente, generalmente con un vaso de vino tinto (o, tradicionalmente, 40). Por qué hago esta receta a menudo La prefiero porque es simple, no requiere ingredientes caros y sale bastante seguro si sigues los pasos. La nuez y el jarabe hacen la diferencia. Se conservan bien durante uno o dos días y son adecuados como postre de ayuno o con café, sin ser demasiado dulces. Consejos y variaciones Consejos - Si la masa es demasiado blanda, espolvorea un poco más de harina mientras amasas. - No sobrecargues la esencia de ron, de lo contrario, cubrirá el sabor de la nuez. - No los doren demasiado; se secarán demasiado y no absorberán bien el jarabe. Sustituciones - Puedes usar levadura seca (aproximadamente 7 g) si no tienes fresca, pero actívala primero en agua tibia con azúcar. - La esencia de ron se puede omitir o reemplazar con un poco de canela, al gusto. - Si no tienes miel, puedes omitirla; el jarabe aún unirá la nuez a los mucenici. Variaciones - Si quieres que queden más suaves, puedes añadir una cucharada de aceite extra. - Para quienes no ayunan, se puede añadir un chorrito de mantequilla derretida al jarabe. - Las formas pueden ser simples, solo parecidas al número ocho. Ideas de presentación - Son buenos como postre, junto con café o té. - Para la mesa del 9 de marzo, los coloco en una bandeja grande y espolvoreo más nuez encima, posiblemente también un poco de ralladura de limón para frescura. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? Una hora suele ser suficiente a temperatura ambiente, pero si hace más frío, puede tardar un poco más. ¿Se puede hacer la receta sin miel? Sí, la miel es para dar sabor y unión en el jarabe, pero no es obligatoria. El jarabe mantiene los mucenici suaves incluso sin ella. ¿Por qué a veces la masa no sube? La mayoría de las veces es por levadura vieja o agua demasiado caliente, que la mata. Asegúrate de que esté solo tibia. ¿Cómo evito que los mucenici se peguen a la bandeja? Usa papel de hornear y espolvorea un poco de harina sobre él. Untar con jarabe antes de hornear ayuda a formar una corteza, pero no ayuda a despegarlos. ¿Qué puedo hacer si no tengo esencias? Puedes omitirlas o usar solo ralladura de limón para dar sabor. Valores nutricionales Aproximadamente, un mucenic tiene alrededor de 220 kcal, con 38 g de carbohidratos, 6 g de grasas y 5 g de proteínas. La cantidad de azúcar y nuez puede variar, pero la receta sigue siendo moderada en ingesta calórica si no te excedes con el jarabe y la nuez. Los valores son aproximados. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden almacenar cubiertos, a temperatura ambiente, durante hasta 2 días. Después de eso, pueden secarse un poco, pero si quedan, puedes rociarlos con un poco de jarabe calentado antes de servir. No recomiendo congelar, ya que la textura se vuelve seca.