Tarta de fresas

Name: Tarta de fresas - Ofelia N.
Ingredients: Para la tarta: 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente); 100 g de azúcar; 250 g de harina; 6 cucharadas de agua; 1 huevo; ralladura de limón. Para el relleno: 1 kg de fresas; 5 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de maicena; una gota de esencia de almendra. Para untar: 1 yema de huevo; 2 cucharadas de leche.

Desierto - Tarta de fresas por Ofelia N. - Recetas Recipia

La tarta de fresas se elabora con una masa quebrada, enriquecida con huevo, ralladura de limón y un poco de esencia de almendra en el relleno. Las fresas se cocinan primero junto con el azúcar, luego se espesan con maicena hasta obtener la consistencia de un pudín. La masa se divide entre la base de la tarta y la rejilla de arriba, y después de hornear, la tarta debe dejarse enfriar en su molde. La receta también se puede preparar con cerezas, guindas, duraznos u otras frutas adecuadas para un relleno cocido. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; debe incluir el tiempo de preparación, cocción del relleno, horneado y enfriamiento. Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos, sin incluir el enfriamiento y el horneado. Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos para el relleno de fresas. El tiempo de horneado no está especificado; la tarta se mantiene en el horno hasta que se dore bien. Porciones: el número no está especificado; depende del tamaño de las porciones. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: tarta de frutas, adecuada para un postre casero. Ingredientes Para la masa de la tarta 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente 100 g de azúcar 250 g de harina 6 cucharadas de agua 1 huevo Ralladura de un limón Para el relleno de fresas 1 kg de fresas 5 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de maicena Un chorrito de esencia de almendra Para untar 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche Modo de preparación 1. Prepara las fresas Lava las fresas, quita los tallos y corta las frutas en cuartos. Colócalas en una cacerola junto con las 5 cucharadas de azúcar y pon el recipiente al fuego. Las fresas soltarán jugo a medida que se calientan. En la receta original resultaron aproximadamente 150 ml de líquido, que se retiró antes de añadir la maicena. La cantidad de jugo puede variar dependiendo de cuán maduras y jugosas estén las frutas. 2. Cocina el relleno Deja que las fresas hiervan durante aproximadamente 15 minutos. Mezcla la maicena con un poco del jarabe que dejaron las fresas, hasta que se disuelva bien y no tenga grumos. Vierte la mezcla sobre las fresas cocidas y mezcla continuamente. La composición se espesará y alcanzará una consistencia similar a la de un pudín. Retira la cacerola del fuego, añade un chorrito de esencia de almendra y deja enfriar el relleno. No lo viertas caliente sobre la masa, ya que esta puede ablandarse. 3. Prepara la masa En la variante con azúcar, la mantequilla blanda se bate con el azúcar hasta que se vuelve cremosa. Se añade el huevo y se incorpora, luego se agregan el agua, la ralladura de limón y la harina. Amasa hasta obtener una masa de tarta. Transfiérela a la superficie de trabajo enharinada y divídela en dos partes: aproximadamente tres cuartos para la base de la tarta y un cuarto para la rejilla de arriba. En la receta original se utilizó edulcorante líquido en lugar de azúcar. En este caso, la mantequilla no se batió. Todos los ingredientes de la masa se mezclaron directamente, y la masa resultó quebradiza y sabrosa. 4. Forma la base de la tarta Engrasa el molde para tarta con mantequilla. Extiende la parte más grande de la masa en una lámina y colócala en el molde, presionando suavemente en el fondo y los bordes. Retira el exceso de masa que sobresale. 5. Añade el relleno Vierte el relleno de fresas enfriado sobre la masa y nivela suavemente la superficie. 6. Corta la rejilla Extiende la masa restante y corta tiras. Colócalas sobre el relleno en forma cruzada para formar la rejilla de la tarta. 7. Unta y hornea Bate la yema de huevo junto con las 2 cucharadas de leche y unta las tiras de masa de arriba. Introduce la tarta en el horno y hornéala hasta que la masa se dore bien. La temperatura y la duración exacta de horneado no se mencionan en la receta original, así que observa el aspecto de la tarta y retírala cuando los bordes y la rejilla adquieran color. 8. Enfría la tarta Deja que la tarta se enfríe en el molde. Después de que se haya enfriado, puede refrigerarse un poco antes de servir. El enfriamiento ayuda a que el relleno se estabilice y facilita el corte. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque la masa se prepara con ingredientes comunes y puede hacerse tanto con azúcar como con edulcorante líquido. El relleno tiene un sabor intenso a fruta, y la maicena lo espesa sin necesidad de otros ingredientes. Además, la receta es fácil de adaptar según las frutas disponibles. Las fresas se pueden sustituir por cerezas, guindas, duraznos u otras frutas que se puedan cocinar y espesar de la misma manera. Consejos Las fresas deben hervir lo suficiente para ablandarse y soltar jugo. Si tienen mucho líquido, es importante no añadir todo el jarabe de una vez sobre la maicena. Usa solo lo necesario para disolverla, como se indica en la receta original. La maicena debe mezclarse primero con un líquido frío o tibio, en pequeña cantidad. Si se coloca directamente sobre las frutas calientes, puede formar grumos más fácilmente. El relleno debe enfriarse antes de ser colocado en la tarta. Este paso es especialmente útil para la base de masa, que mantiene mejor su textura. Para una rejilla uniforme, extiende la masa restante en una lámina de grosor similar al de la base de la tarta. Las tiras no tienen que ser todas perfectamente idénticas; es suficiente que se coloquen de manera que cubran parcialmente el relleno. Si usas azúcar, batir la mantequilla con el azúcar la hace cremosa antes de añadir los otros ingredientes. Si usas edulcorante líquido, la masa puede mezclarse directamente, sin esta etapa de batido. Sustituciones El azúcar en la masa y en el relleno puede ser sustituido por edulcorante líquido, como se hizo en la variante original. La cantidad de edulcorante no está especificada, ya que depende del producto utilizado y de su poder edulcorante. La esencia de almendra puede omitirse si no la tienes a mano, pero es la que le da al relleno la nota sutil de almendra mencionada en la receta. Las fresas pueden ser reemplazadas por cerezas, guindas, duraznos u otra fruta adecuada para cocinar. La cantidad de azúcar y el tiempo que las frutas sueltan jugo pueden variar según la fruta elegida. Variaciones Puedes preparar la misma tarta con una mezcla de frutas, si estas se comportan de manera similar al hervir. Las frutas deben cortarse en trozos adecuados antes de ser colocadas en la cacerola. Para una tarta de guindas o cerezas, las frutas deben prepararse sin huesos. En el caso de los duraznos, deben cortarse en trozos antes de cocinar. Puedes mantener la forma de rejilla o cubrir la tarta con una sola lámina de masa, si prefieres una superficie más simple. Sin embargo, la receta original utiliza tiras de masa untadas con yema y leche. Ideas para servir La tarta se puede servir después de haberse enfriado en el molde y haber estado un poco en el refrigerador. Es más fácil de porcionar cuando el relleno ya no está caliente y líquido. Puede servirse sola, en rebanadas, sin ningún añadido. El sabor de la fruta y el aroma sutil de almendra son suficientes para un postre casero. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben hervir las fresas? En la receta original, las fresas se hierven aproximadamente 15 minutos. La duración puede variar ligeramente dependiendo de cuán jugosas sean y de qué tan rápido se ablanden. ¿Por qué se mezcla la maicena con jarabe antes de añadirla? La maicena se disuelve mejor en una pequeña cantidad de jarabe y se distribuye más uniformemente en el relleno. Así, se reduce el riesgo de que se formen grumos al ser añadida sobre las frutas calientes. ¿Puedo usar edulcorante líquido en lugar de azúcar? Sí. En la variante original se utilizó edulcorante líquido tanto para las fresas como para la masa. Dado que el edulcorante es líquido, la mantequilla no se batió con el azúcar, sino que todos los ingredientes de la masa se mezclaron directamente. ¿Cuándo puedo cortar la tarta? La tarta debe dejarse enfriar en el molde, luego puede refrigerarse un poco. Si se corta mientras el relleno aún está caliente, este puede derramarse y las rebanadas no se mantendrán bien. ¿Puedo usar otras frutas? Sí. La receta también es adecuada para cerezas, guindas, duraznos u otras frutas que pueden ser cocidas y espesas con maicena. La cantidad de jugo que sueltan las frutas puede ser diferente a la obtenida con fresas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y suponen el uso de todas las cantidades de azúcar de la lista de ingredientes. Dado que el número de porciones no está especificado, el cálculo es orientativo para una rebanada de 10. Por porción: aproximadamente 290-330 kcal Proteínas: aproximadamente 5-6 g Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g Grasas: aproximadamente 13-15 g Fibra: aproximadamente 2-3 g Los valores cambian si se utiliza edulcorante líquido en lugar de azúcar. En este caso, la ingesta de carbohidratos y el número de calorías serán menores, dependiendo del tipo y cantidad de edulcorante utilizado. También hay diferencias dependiendo de cuánto jarabe de fresas se retire y del tamaño de la porción. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador. El relleno contiene frutas cocidas y se mantiene más estable en frío. Para una mejor textura, deja la porción a temperatura ambiente durante un rato antes de servir. La tarta no necesita ser recalentada. Se puede servir fría o después de haber estado unos minutos fuera del refrigerador. Si se calienta, la masa puede perder su textura quebradiza y el relleno puede volverse más blando.