Donas con Nutella o mermelada

Name: Donas con Nutella o mermelada - Olga K.
Ingredients: 2 huevos; 3 cucharadas de azúcar; 75 g de levadura; 1/2 taza de anís o ron; 100 g de mantequilla o si no tienes; 1/2 taza de aceite de girasol; 2 tazas de leche; sal; ralladura de un limón sin tratar; 750 g de harina; Nutella; mermelada de tu elección (usé mermelada de higo); azúcar en polvo.

Desierto - Donas con Nutella o mermelada por Olga K. - Recetas Recipia

Cuando hice estas donas con Nutella por primera vez, no pensé demasiado – la masa es simple y los pasos son directos. Es el tipo de receta que no requiere técnicas complicadas, pero el resultado realmente vale la pena. A menudo las he rellenado con mermeladas que quedaban en la nevera, no solo con Nutella, y salieron igual de buenas. Los fines de semana, cuando tengo un poco de tiempo, prefiero dejar que la masa repose en la cocina, sin prisa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado: 1 hora y 30 minutos (en dos etapas) Tiempo de fritura: 15-20 minutos Porciones: 16-20 donas (dependiendo del tamaño) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero Ingredientes 2 huevos 3 cucharadas de azúcar 75 g de levadura fresca 1/2 taza de anís o ron (puedes elegir lo que tengas a mano) 100 g de mantequilla derretida (no caliente) o 1/2 taza de aceite de girasol 2 tazas de leche a una pizca de sal la ralladura de un limón sin tratar 750 g de harina Nutella mermelada (yo usé de higo, pero sirve cualquier mermelada) zúcar glas para decorar Pasos de preparación 1. Comienza con la levadura. Pon la levadura en un tazón pequeño y disuélvela con un poco de leche tibia (tomada de la cantidad total). Déjala reposar unos minutos para que se active. 2. En un tazón grande, bate los huevos con las 3 cucharadas de azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega el anís o ron, la mantequilla derretida (o aceite, si usas eso), el resto de la leche, la levadura disuelta y la ralladura de limón. 3. Comienza a incorporar la harina, poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Finalmente, agrega una pizca de sal. 4. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que duplique su volumen. El tiempo puede variar si hace más frío en la cocina. 5. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 cm. 6. Corta las donas con un vaso o un cortador de galletas, de unos 7-8 cm de diámetro. Reúne los restos, amásalos ligeramente y repite. 7. Coloca las donas cortadas en una bandeja enharinada. Cúbrelas con un paño y déjalas levar una hora más. 8. Cuando haya pasado el tiempo, calienta aceite de girasol en una sartén profunda (también puedes usar aceite de oliva, como dice la receta, pero yo generalmente prefiero la versión clásica). El aceite debe estar bien caliente, alrededor de 170°C – si no tienes termómetro, prueba con un pequeño trozo de masa, debería chisporrotear inmediatamente. 9. Fríe las donas por ambos lados, por tandas, sin sobrecargar la sartén. Retíralas a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. 10. Una vez que se hayan enfriado completamente, rellena las donas con Nutella o tu mermelada favorita usando una manga pastelera (también sirve una bolsa de plástico cortada en una esquina). Finalmente, espolvorea azúcar glas por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta a la que regreso a menudo porque utiliza lo que tengo en casa y no requiere ingredientes caros o raros. Las donas salen esponjosas, se pueden rellenar con cualquier tipo de mermelada o crema, según tu antojo o lo que esté disponible. Además, son mejores frescas y desaparecen rápidamente, así que no se quedan olvidadas en la cocina. Consejos y variaciones Consejos No añadas toda la harina de una vez. Dependiendo del tipo de harina y el tamaño de los huevos, es posible que necesites un poco más o que te sobre. La levadura fresca es más confiable, pero también funciona la levadura seca – una cucharada para la misma cantidad de harina. Si tienes tiempo, deja que la masa repose un poco más para una textura más aireada. No pongas el relleno mientras estén calientes, espera a que se enfríen completamente, de lo contrario, la Nutella puede derretirse o la masa puede volverse blanda. Sustituciones Puedes usar ron en lugar de anís, o viceversa, dependiendo de tu preferencia de sabor. La mantequilla se puede reemplazar con aceite, especialmente si quieres un sabor más neutro. La leche se puede sustituir por leche vegetal, pero la textura no será idéntica. Variaciones Puedes hacer las donas más pequeñas o más grandes, según tu preferencia. El relleno es completamente a tu elección – Nutella, cualquier mermelada, crema de vainilla, etc. Si quieres evitar el relleno, también son buenas solas, solo con azúcar glas. Ideas de servicio Son buenas solas, con azúcar glas. Van bien con una taza de café o té para el desayuno o un bocadillo. Si las rellenas con diferentes mermeladas, cada uno puede probar algo diferente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Para 75 g de levadura fresca, es suficiente una cucharada (o un paquete) de levadura seca. Disuélvela en leche tibia y déjala reposar unos minutos para que se active. 2. ¿Cuánto tiempo tarda la masa en levar? La masa tiene dos etapas de levado: la primera dura aproximadamente 30 minutos o hasta que duplique su volumen, y después de darle forma, necesita otra hora, cubierta, en un lugar cálido. Si hace más frío en la cocina, puede tardar un poco más. 3. ¿Se pueden hornear en lugar de freír? La receta original es para freír, y la mejor textura se obtiene de esa manera. Si quieres hornearlas, puedes intentarlo, pero el resultado será diferente, más parecido a bollos dulces que a donas clásicas. 4. ¿Qué hago si no tengo manga pastelera? Puedes usar una bolsa normal, cortada en una esquina, o incluso una cucharadita, aunque es un poco más difícil rellenar uniformemente. 5. ¿Puedo preparar la masa por la noche y freírla por la mañana? La masa es mejor si se usa después del levado, pero puedes dejarla en el refrigerador durante la noche, cubierta. Al día siguiente, déjala llegar a temperatura ambiente, luego dale forma y continúa con el levado final. Valores nutricionales Aproximadamente, una dona rellena de Nutella o mermelada (de 20 piezas) tiene alrededor de 200-220 kcal. Macros por dona: 6-7 g de grasa, 30-32 g de carbohidratos, 4-5 g de proteínas. Los valores pueden variar según la cantidad de relleno que uses y el tipo de aceite que elijas para freír. Son un postre, por lo que tienen un alto contenido de carbohidratos y azúcar. Conservación y recalentamiento Las donas son mejores frescas, el día que las haces. Si quedan, puedes guardarlas en una caja cerrada a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero la textura no será la misma que cuando están frescas. No recomiendo guardarlas por más de un día, ya que se endurecen o se secan.