Cremas

Name: Cremas - Vera I.
Ingredients: 1 litro de leche; 9 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina blanca; 5 huevos; 1 paquete de pudín de vainilla; 1 caja con dos hojas de crema; 2 paquetes de azúcar vainillado; ralladura de un limón; una pizca de sal.

Desierto - Cremas por Vera I. - Recetas Recipia

Cuando quiero algo dulce pero no tengo ganas de postres complicados, hago esta crema con capas de cremes. No me lleva mucho tiempo prepararla y los ingredientes siempre están a mano. Es el tipo de pastel que puedes hacer por la noche y tener listo al día siguiente. Lo que más me gusta es que no tengo que hornear nada; solo ensamblar y esperar a que las capas se ablanden durante la noche. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos (más el tiempo de refrigeración, preferiblemente durante la noche) Tiempo efectivo de preparación: 30 minutos Tiempo en refrigeración: mínimo 6 horas, idealmente durante la noche Porciones: 12-16, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas Dificultad: media Tipo de receta: postre rápido casero, sin hornear Ingredientes 1 litro de leche 9 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina blanca 5 huevos 1 paquete de pudín de vainilla 1 caja con 2 capas de cremes 2 paquetes de azúcar vainillado ralladura de un limón una pizca de sal azúcar en polvo, opcional, para decorar Método de preparación 1. Comienza dividiendo la leche en dos mitades iguales (500 ml cada una). Pon la primera mitad de litro en una olla a fuego medio para calentar hasta que hierva. 2. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol grande y bátelas con las 9 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y que el azúcar se haya disuelto bien. Agrega el azúcar vainillado y la ralladura de limón. 3. En otro bol, vierte la otra mitad de litro de leche fría. Espolvorea la harina y el paquete de pudín de vainilla por encima. Mezcla enérgicamente con un batidor para evitar grumos. La mezcla debe ser completamente suave. 4. Vierte gradualmente la mezcla de harina y pudín sobre las yemas batidas con azúcar, revolviendo continuamente. 5. Cuando la leche en la estufa comience a hervir, vierte lentamente la mezcla anterior en un hilo delgado, revolviendo constantemente. Baja el fuego y continúa revolviendo constantemente hasta que la crema espese visiblemente y comience a despegarse de la cuchara. Esto tarda unos 8-10 minutos. No dejes de revolver, de lo contrario se puede pegar al fondo. 6. Cuando la crema esté ligada, retira la olla del fuego. 7. En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura y brillante. Incorpora la espuma a la crema caliente gradualmente, con movimientos amplios de abajo hacia arriba. No te apresures; así la crema se vuelve aireada. 8. Toma una bandeja adecuada. Coloca una capa entera de cremes en la base. Extiende la crema mientras aún está caliente, uniformemente sobre toda la superficie de la capa. 9. Rompe la segunda capa de cremes en trozos pequeños o desmenúzala con la mano. Espolvoréalos uniformemente sobre la crema. 10. Deja que el postre se enfríe a temperatura ambiente, luego pon la bandeja en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, las capas se ablandarán y la textura será perfecta para cortar. 11. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima si deseas una apariencia más agradable. Por qué hago la receta a menudo Me encanta que puedo preparar todo por la noche y al día siguiente el postre está listo y las capas son perfectamente tiernas. No requiere horno, no tiene pasos complicados y los ingredientes son simples. Es una receta a la que puedo recurrir en cualquier momento, especialmente cuando tengo antojo de algo cremoso y refrescante. Consejos y variaciones Consejos - Siempre revuelve la crema mientras está en el fuego. Si miras hacia otro lado, corres el riesgo de que se pegue. - Usa un batidor para mezclar la harina con la leche. La harina se disuelve mejor y no quedan grumos. - Deja que el pastel se enfríe durante al menos 6 horas, pero lo ideal es dejarlo durante la noche para que las capas se ablanden. Sustituciones - Si no tienes un paquete de pudín de vainilla, puedes usar dos paquetes adicionales de azúcar vainillado, pero la crema tendrá una consistencia diferente. - La ralladura de limón se puede omitir o reemplazar con un poco de esencia de vainilla si no la tienes a mano. - Puedes usar capas de cremes compradas; no es necesario hacerlas en casa. Variaciones - Si quieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ralladura de naranja. - Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo con vainilla o un poco de canela por encima si lo prefieres. - Para textura, se puede agregar un puñado de nueces picadas por encima. Ideas de servicio - El pastel se sirve frío, directamente del refrigerador. - Cortado en cuadrados, también se puede llevar para el almuerzo o un picnic. - Se puede servir solo o con frutas frescas al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden usar otros tipos de capas, no solo las de cremes? Se pueden usar otras capas delgadas, pero la textura final puede ser diferente. Las capas clásicas de cremes son ideales para esta crema. 2. ¿Cómo puedo saber cuándo la crema está lo suficientemente espesa? La crema debe estar visiblemente ligada, no fluyendo de la cuchara, y debe dejar marcas cuando pasas la cuchara por ella. 3. ¿Puedo hacer el pastel sin pudín de vainilla? Sí, pero el pudín ayuda a que la crema sea más densa y se mantenga mejor. Sin él, la crema será un poco más suave. 4. ¿Las claras deben estar realmente batidas a punto de nieve? Sí, es importante que estén a punto de nieve para que la textura de la crema sea ligera y aireada después de incorporarlas. 5. ¿Se puede comer el pastel el mismo día? Teóricamente sí, pero las capas estarán bastante duras. Lo ideal es esperar al menos 6 horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 16 piezas) tiene alrededor de 200-230 kcal. Contiene alrededor de 6-7 g de proteínas, 7-8 g de grasas y 30-35 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según el tamaño de las porciones y el tipo de capas o leche utilizada. El azúcar y la harina aportan la mayor parte de los carbohidratos, mientras que los huevos y la leche proporcionan las proteínas. Conservación y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. Las capas continúan ablandándose y la crema permanece estable. No se recomienda congelar ni recalentar. Siempre se sirve fría, directamente del refrigerador. Si permanece más tiempo, cubre la bandeja para evitar que absorba olores del refrigerador.

Preparación

La leche se divide en dos. La primera mitad de litro se pone a hervir. Se separan las yemas de las claras de los 5 huevos. Las yemas se baten bien con las 9 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva el azúcar, luego se añaden los dos paquetes de azúcar vainillado y la cáscara de limón rallada. En un bol, se coloca la otra mitad de litro de leche y se incorpora gradualmente la harina y el sobre de pudding, teniendo cuidado de no formar grumos, luego se vierte sobre las yemas batidas con azúcar. Cuando la leche al fuego comienza a hervir, se agrega gradualmente la mezcla anterior mientras se revuelve continuamente hasta que espese. Después de que espese, se retira la olla del fuego y, mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal, que luego se incorporan a la crema mezclando de abajo hacia arriba. Se coloca la primera hoja y se extiende la crema uniformemente sobre toda su superficie. La segunda hoja se desmenuza finamente y se espolvorea sobre la crema. ¡Buen provecho! Dejar enfriar hasta el día siguiente para que las hojas se ablanden. Si se desea, se puede espolvorear azúcar glas por encima.