Pastel de frutos del bosque con crema de vainilla

Name: Pastel de frutos del bosque con crema de vainilla - Noemi E.
Ingredients: Base: 240 g de harina; 250 g de azúcar; 30 g de cacao; 430 ml de leche tibia; 30 ml de aceite; 1 levadura. Crema de vainilla: 500 ml de leche; 3 yemas de huevo; 6 cucharadas de azúcar (o al gusto); 3 cucharadas de maicena; 1 frasco de esencia de vainilla. Jarabe: 200 ml de agua; azúcar; esencia de ron. Decoración: 300 ml de nata líquida; frutas del bosque congeladas o frescas.

Desierto - Pastel de frutos del bosque con crema de vainilla por Noemi E. - Recetas Recipia

Pastel de frutas del bosque y crema de vainilla (bizcocho sin huevo) Cada vez que necesito un pastel más rápido que aún luzca y sepa festivo, recurro a esta receta. El bizcocho no tiene huevo, por lo que es fácil de hacer incluso cuando no tengo huevos en casa. La crema de vainilla tiene todo lo necesario para un postre clásico, mientras que las frutas del bosque añaden frescura y color. He hecho esta versión varias veces, especialmente en verano, y siempre ha salido bien. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y montaje) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos para el bizcocho Porciones: 8-10 rebanadas (depende de cómo se corte) Dificultad: media Tipo de receta: pastel para ocasiones, cumpleaños o fines de semana Ingredientes Bizcocho: - 240 g de harina - 250 g de azúcar - 30 g de cacao - 430 ml de leche tibia - 30 ml de aceite - 1 paquete de levadura en polvo Crema de vainilla: - 500 ml de leche - 3 yemas de huevo - 6 cucharadas de azúcar (se puede ajustar al gusto) - 3 cucharadas de maicena - 1 frasco de esencia de vainilla Jarabe: - 200 ml de agua - azúcar (al gusto, generalmente 2-3 cucharadas) - esencia de ron Decoración: - 300 ml de crema líquida para batir - frutas del bosque, congeladas o frescas Método de preparación 1. Bizcocho En un tazón grande, mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao. Agrega el azúcar, luego vierte la leche tibia y el aceite. Mezcla bien hasta que la masa esté suave y no queden grumos. Forra un molde rectangular mediano con papel pergamino y vierte la masa. Hornea a fuego bajo a medio durante unos 20-25 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Retira del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. 2. Crema de vainilla Calienta la leche en una cacerola a fuego bajo. Mientras tanto, en un tazón, mezcla las 3 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar. En un tazón separado, disuelve la maicena con las otras 3 cucharadas de azúcar y agrega unas cucharadas de leche fría para formar una pasta suave. Cuando la leche empiece a hervir, vierte gradualmente la mezcla de yemas y azúcar, luego agrega la maicena disuelta. Revuelve continuamente con un batidor a fuego bajo hasta que la crema espese (esto toma unos minutos). Finalmente, agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar la crema, cubierta directamente con plástico para evitar que se forme una costra. 3. Jarabe Mezcla 200 ml de agua con azúcar al gusto (generalmente 2-3 cucharadas) y esencia de ron. No es necesario hervir, solo disolver el azúcar. Si deseas un jarabe más intenso, puedes calentar un poco el agua. 4. Montaje del pastel Corta el bizcocho enfriado en 3 tiras iguales para que quepan a lo largo en el molde para pan. Forra el molde para pan con plástico, dejando los bordes colgando para que puedas sacar el pastel fácilmente después. Coloca la primera tira de bizcocho en el molde, empápala ligeramente, luego extiende una capa de crema de vainilla. Agrega la segunda tira, empápala de nuevo, extiende el resto de la crema y cubre con la última tira, que también empapas. Cubre con los bordes del plástico y refrigera durante al menos una hora. 5. Decoración Saca el pastel del molde, inviértelo sobre un plato de servir y quita el plástico. Bate bien la crema líquida (debe estar firme). Cubre el pastel uniformemente con la crema. Decora con frutas del bosque al gusto y según la temporada. Puedes usar frutas del bosque congeladas (déjalas escurrir primero) o frescas, si las tienes. Por qué hago esta receta a menudo El bizcocho sin huevo es rápido y siempre funciona. Se puede adaptar a varios rellenos, no solo vainilla. La crema es simple pero tiene un sabor clásico, y las frutas del bosque equilibran perfectamente la dulzura. Se conserva bien en el refrigerador y no se seca. Consejos y variaciones Consejos - Ten cuidado de no hornear el bizcocho demasiado, o puede volverse seco. - La crema debe ser removida constantemente, especialmente después de agregar la maicena, para evitar que se pegue. - Usa crema líquida sin azúcar, ya que la crema y el bizcocho ya tienen suficiente azúcar. Sustituciones - La leche en el bizcocho puede ser vegetal si tienes intolerancias o prefieres opciones veganas (el bizcocho será aún más suave). - El azúcar en la crema puede ser reducido si prefieres postres menos dulces. - En lugar de esencia de ron, puedes usar esencia de vainilla en el jarabe. Variaciones - Puedes añadir ralladura de limón a la crema si deseas un sabor más fresco. - Puedes usar otros tipos de frutas para decorar (frambuesas, fresas, grosellas). - Para un aspecto rústico, no cubras todo el pastel con crema; deja el bizcocho expuesto en los bordes. Ideas de servicio - También es bueno después de unas horas en el refrigerador. - Se corta mejor si está bien frío. - Va bien con café, pero también es adecuado como postre para una comida festiva. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el bizcocho un día antes? Sí, puedes hornear el bizcocho un día antes. Envuélvelo en plástico y mantenlo a temperatura ambiente. 2. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelar, especialmente si está decorado con frutas frescas y crema, ya que la textura sufre al descongelar. 3. ¿Puedo montar el pastel directamente en el plato, sin molde para pan? Sí, pero el plástico y el molde para pan ayudan a darle forma y a sacarlo bien al final, especialmente si deseas capas uniformes. 4. ¿Qué hago si no tengo batidora? El bizcocho se puede mezclar a mano con un batidor. Sin embargo, la crema se bate mejor con una batidora. Si no tienes, usa crema batida de tienda. 5. ¿Puedo usar mermelada de frutas del bosque entre capas? Puedes, pero usa una capa delgada para que no sea demasiado dulce y no deslice las capas. Valores nutricionales (estimados) Una rebanada (de 10 rebanadas): aproximadamente 320-350 kcal, 7 g de proteínas, 55 g de carbohidratos, 9-10 g de grasas. Los valores pueden variar según la cantidad de azúcar, el tipo de crema y las frutas. Es un pastel con carbohidratos y azúcar más altos debido al bizcocho y la crema. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva mejor en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. No se recalienta, se sirve frío. El bizcocho permanece suave y la crema mantiene su consistencia. Si usas frutas congeladas, estas pueden soltar jugo en la parte superior después de un día, así que es mejor consumirlo fresco. Así es como normalmente hago el pastel de frutas del bosque y crema de vainilla, con bizcocho sin huevo. Es simple, claro y bastante adaptable una vez que has hecho la receta una vez.