Tarta de merengue

Name: Tarta de merengue - Margareta C.
Ingredients: 8 claras de huevo; 6 yemas de huevo; 1 paquete de azúcar de vainilla; 1 paquete de levadura en polvo; 6 cucharadas de harina; 5 cucharadas de azúcar para la base; 6 cucharadas de azúcar para la crema; 100 ml de nata líquida; esencia de vainilla; 5 cucharadas de nuez molida; cobertura de chocolate para postres; chocolate blanco de cocina; decoraciones de chocolate; 400 ml de leche; 3 cucharadas de maicena.

Desierto - Tarta de merengue por Margareta C. - Recetas Recipia

He llegado a este pastel de claras después de probar varias versiones y modificar las cantidades a lo largo del proceso. La receta comenzó de manera bastante simple, pero quise usar los ingredientes que tenía a mano, así que hice algunas adaptaciones. La base es ligera, la crema de yemas es suave y combina bien con un topping de chocolate. Ya la he probado varias veces y no ha quedado ni una rebanada para el día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (con enfriamiento mínimo) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de enfriamiento/reposo: mínimo 30 minutos en el refrigerador Porciones: 10-12, dependiendo del tamaño que cortes Dificultad: media Tipo: postre casero, ideal para cuando te quedan claras o para una comida familiar Ingredientes Base: 8 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado 6 cucharadas de harina 5 cucharadas de nuez molida 1 sobre de polvo de hornear Crema de yemas: 6 yemas de huevo 6 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de almidón 400 ml de leche 100 ml de nata líquida 2 cucharadas de esencia de vainilla Para decorar: topping de chocolate para postres chocolate blanco rallado decoraciones de chocolate (menaje o lo que tengas a mano) Instrucciones 1. Comienza con la base. Bate las claras a punto de nieve con el azúcar y el azúcar vainillado. Utiliza una batidora hasta que se forme un merengue firme, como para hacer merengues. 2. Incorpora la harina poco a poco, cucharada a cucharada, mezclando suavemente con una espátula o batidor. Agrega la nuez molida y el polvo de hornear al final, también con movimientos amplios, para no bajar la mezcla. 3. Prepara un molde (mediano, rectangular), forrado con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela sin presionar. 4. Hornea la base en el horno precalentado, a temperatura media, durante aproximadamente 30 minutos. Verifica al final para que no se seque demasiado. Sáquela y déjela enfriar completamente. 5. Para la crema, coloca las yemas, el azúcar y el almidón en un bol. Mezcla hasta que se homogenice, luego vierte la leche poco a poco, mezclando continuamente. 6. Transfiere la mezcla a una cacerola y ponla a fuego bajo. Mezcla constantemente, como para un pudín, para que no se pegue. Cuando la crema se haya espesado, retira del fuego y deja enfriar. 7. Bate la nata líquida por separado. Cuando la crema esté completamente fría, incorpora la nata y añade la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. 8. Extiende la crema sobre la base enfriada, con cuidado, sin presionar demasiado. 9. Coloca encima el topping de chocolate para postres. Extiéndelo con un cuchillo ancho o una espátula. Espolvorea las decoraciones de chocolate y ralla un poco de chocolate blanco por encima, para el contraste. 10. Lleva el pastel al refrigerador durante al menos 30 minutos, para que se asiente. Después, se puede mover a un lugar fresco hasta el día siguiente. Por qué hago esta receta a menudo Es una forma fácil de usar las claras que sobran, no requiere ingredientes complicados y se conserva bien de un día para otro. La base permanece esponjosa y la crema es cremosa sin ser demasiado pesada. Consejos y variaciones Consejos No cocines demasiado la crema, solo lo suficiente para que espese. Es importante dejar enfriar completamente la base y la crema antes de ensamblar, de lo contrario, la capa de crema puede volverse demasiado blanda. El molde utilizado puede ser mediano (aproximadamente 20x30 cm), pero puedes ajustarlo según cuán alta quieras que quede la base. Sustituciones La nuez molida se puede cambiar por avellanas o almendras, si deseas otro sabor. La nata líquida se puede reemplazar por crema para montar, batida por separado. Variaciones Si no tienes topping de chocolate, puedes derretir un poco de chocolate con leche y extenderlo por encima. También puedes usar otras decoraciones de chocolate o copos de coco. Ideas para servir Cortada en rebanadas, va bien tanto con café como como postre después del almuerzo. Se puede decorar adicionalmente con frutas frescas, si deseas algo más fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar claras de huevo congeladas? Sí, déjalas descongelar completamente y bátelas a punto de nieve normalmente. La textura de la base no cambiará significativamente. 2. ¿Se puede hacer la crema solo con leche, sin nata? Puedes usar solo leche, pero la nata la hace más aireada. Si la omites, la crema será más densa, pero funcionará. 3. ¿Qué tipo de topping de chocolate es adecuado? Yo he usado un topping para postres, comercial, pero también sirve chocolate derretido con un poco de leche. 4. ¿Puedo usar azúcar vainillado en la crema en lugar de esencia? Puedes, pero el sabor final será un poco más sutil. La esencia aporta un aroma más pronunciado. 5. ¿Se puede hacer la base sin nuez? Sí, puedes omitir la nuez, pero la base será más simple y esponjosa, sin esa textura ligeramente crujiente. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 12): Calorías: 220 kcal Proteínas: 5 g Carbohidratos: 29 g Grasas: 9 g Los valores pueden variar según los toppings y el tipo de nata utilizada. El pastel tiene un contenido moderado de azúcar, y las claras y la nuez le aportan algo de proteínas. Conservación y recalentamiento Se mantiene en el refrigerador cubierto. Dura bien de 2 a 3 días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la crema se verá afectada. No tiene sentido recalentar, se sirve fría o a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, mantenlo en un lugar fresco, de lo contrario, la crema puede volverse blanda.