Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana - Camelia E.
Ingredients: Una taza de harina; 150 gramos de mantequilla; una yema de huevo; agua fría; una cucharada de azúcar en polvo; una cucharada de crema agria. Relleno: 1 kg de manzanas; pasas; 25 gramos de mantequilla; canela; 2; 3 cucharadas de azúcar; una cucharada de sémola.

Desierto - Tarta de manzana por Camelia E. - Recetas Recipia

En invierno, encuentro buenas manzanas en casi todas las tiendas, y cada vez que consigo una mayor cantidad, hago esta tarta simple con una base quebrada. Por lo general, involucro a mi hijo en la preparación de la masa; le gusta ayudarme con la batidora y estirar las hojas. La receta no requiere técnicas especiales, solo un poco de paciencia mientras se enfría la masa. El relleno es clásico, sin ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo enfriamiento y horneado) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 40-50 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil a media (la masa requiere algo de atención) Tipo de receta: postre clásico de invierno Ingredientes Para la masa: - 1 taza de harina (aprox. 150 g) - 150 g de mantequilla fría, en cubos - 1 yema de huevo - 1 cucharada de azúcar en polvo - 1 cucharada de crema agria - agua fría, según sea necesario para unir la masa (agregada gradualmente) Para el relleno: - 1 kg de manzanas (peladas y en cubos) - 25 g de mantequilla - 2-3 cucharadas de azúcar - pasas, al gusto - canela, al gusto - 1 cucharada de sémola Pasos de preparación 1. Coloca la harina, la mantequilla fría en cubos, la yema de huevo, el azúcar en polvo y la crema agria en el bol de un procesador de alimentos. Mezcla brevemente hasta que se convierta en una mezcla arenosa. Si no tienes un procesador, también se puede hacer a mano, pero no lo trabajes demasiado para que la mantequilla no se derrita. 2. Agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Normalmente uso 2-3 cucharadas, pero puede ser un poco más o menos dependiendo de la harina. 3. Retira la masa, divídela en dos partes iguales y forma discos. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. 4. Mientras tanto, pela y descorazona las manzanas y córtalas en cubos adecuados. 5. En una sartén bastante grande, derrite la mantequilla y luego agrega las manzanas. Espolvorea con azúcar, canela y pasas. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden un poco, aproximadamente 7-10 minutos. Finalmente, agrega la sémola y revuelve durante otro minuto para absorber el jugo. 6. Precalienta el horno a 180°C. 7. Engrasa un molde para tarta con mantequilla. 8. Toma el primer disco de masa y estírala sobre una superficie enharinada, lo suficientemente grande como para cubrir la base del molde. Colócala en el molde, ajustando los bordes. 9. Agrega el relleno de manzana, nivelándolo ligeramente. 10. Estira el segundo disco de masa y colócalo encima. Puedes pincharlo con un tenedor o hacer un pequeño corte con un cuchillo para dejar escapar el vapor. 11. Hornea a 180°C durante 40-50 minutos, hasta que la masa esté dorada. 12. Deja enfriar completamente antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es una tarta simple y efectiva, especialmente en invierno, cuando las manzanas son abundantes. La masa es fácil de trabajar si está fría, y el sabor es agradable sin ser demasiado dulce. Va bien para el desayuno, un bocadillo o incluso un postre después de la cena. Se conserva bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Para una masa quebrada, no trabajes excesivamente y usa mantequilla fría. - Agrega agua gradualmente; de lo contrario, corres el riesgo de que la masa quede demasiado blanda. - Si las manzanas parecen soltar mucho jugo, mantenlas al fuego durante otros 2-3 minutos después de agregar la sémola. Sustituciones - La crema agria en la masa se puede reemplazar con yogur o incluso leche, pero la textura será un poco diferente. - Si no quieres pasas, puedes omitirlas sin problemas. Variaciones - En lugar de manzanas, puedes usar peras para un sabor diferente. - Se puede espolvorear un poco de azúcar encima antes de hornear para una corteza más crujiente. - La masa superior se puede hacer en forma de rejilla si lo prefieres. Ideas de servicio - La tarta se corta bien después de que se ha enfriado completamente. - Se puede servir sola o con un poco de yogur/crema agria al lado, especialmente si no es muy dulce. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de manzanas es mejor para esta tarta? Cualquier variedad firme que no se desintegre al cocinar. Yo uso manzanas Jonagold o Golden. 2. ¿Puedo hacer la masa sin un procesador de alimentos? Sí, pero trabaja rápidamente con las manos frías para que la mantequilla no se ablande demasiado. 3. ¿Se puede congelar la tarta? La masa se puede congelar antes de usarla. No recomiendo congelar la tarta horneada, ya que cambia de textura. 4. ¿Puedo agregar nueces u otras frutas? Sí, se pueden agregar nueces al relleno, pero no excedas las 2-3 cucharadas para mantener la proporción de ingredientes. 5. ¿Se puede usar harina integral? Parcialmente sí, pero no más del 50%, de lo contrario la masa se vuelve demasiado densa. Valores nutricionales Aproximadamente, para una rebanada (de 8): - Calorías: 250-280 kcal - Carbohidratos: aprox. 35 g - Proteínas: 2-3 g - Grasas: 12-14 g Los valores pueden variar según el tamaño de las rebanadas, el tipo de manzanas y la cantidad de azúcar utilizada. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Está buena fría, pero se puede calentar fácilmente en el microondas o en el horno. La masa quebrada no se mantiene igual de buena después de congelarla. No recomiendo conservarla más de 3 días, ya que el relleno suelta agua.

Preparación

Para la masa, ponemos la harina, la mantequilla cortada en cubos, la yema de huevo, el azúcar y la crema agria en el procesador de alimentos y mezclamos hasta que se vuelva arenosa. Luego añadimos un poco de agua fría hasta que se una. Dividimos la masa en dos y formamos dos discos del tamaño del molde para hornear y los ponemos en el refrigerador. Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en cubos. En una sartén, derretimos la mantequilla, luego añadimos las manzanas, la canela, el azúcar y las pasas. Sofreímos las manzanas hasta que se ablanden, y al final, añadimos la sémola. Engrasamos el molde para tarta con mantequilla, luego colocamos una de las masas, añadimos las manzanas y luego la masa restante encima. Podemos pinchar la masa superior con un tenedor o un cuchillo. Horneamos durante 40-50 minutos hasta que la masa esté dorada a 180 grados. Dejar enfriar. ¡Buen provecho!