Tarta de piña

Name: Tarta de piña - Romina N.
Ingredients: Para la masa necesitarás:; 200g de harina de trigo; 100g de mantequilla fría; 40 ml de agua fría; 2 cucharadas de azúcar granulada; una pizca de sal Para la crema de vainilla necesitarás:; 3 yemas de huevo; 2 cucharadas colmadas de azúcar granulada; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de maicena; 500 ml de leche; 1 frasco de esencia de vainilla Para decorar necesitarás:; 1 piña; pelada y cortada en rodajas finas (también puedes usar piña enlatada); 50g de mantequilla; 2; 3 cucharadas de azúcar granulada

Desierto - Tarta de piña por Romina N. - Recetas Recipia

En un día lluvioso y con el cielo nublado, hice esta tarta de piña por primera vez. No se necesitan razones especiales, solo ganas de algo fresco, con un sabor claro a fruta y crema ligera. La combinación de vainilla y piña me pareció equilibrada, sin ser demasiado dulce o pesada. No tuve problemas con los pasos y no requiere ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aprox. 3 horas (incluye el enfriamiento de la masa y el reposo en el refrigerador) Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos para la base, 7 minutos para la piña Porciones: 8 Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, adecuado para cualquier momento Ingredientes Masa 200 g de harina de trigo 100 g de mantequilla fría 40 ml de agua fría 2 cucharadas de azúcar granulada a pizca de sal Crema de vainilla 3 yemas de huevo 2 cucharadas colmadas de azúcar granulada 2 cucharadas de harina 1 cucharada de maicena 500 ml de leche 1 frasco de esencia de vainilla Decoración/piña 1 piña (pelada y cortada en rodajas finas) o, si es necesario, piña en conserva 50 g de mantequilla 2-3 cucharadas de azúcar granulada Método de preparación 1. Masa 1. Coloca la harina en un bol grande. Corta la mantequilla fría en cubos y agrégala a la harina junto con una pizca de sal. Frota rápidamente los ingredientes con los dedos hasta que la mezcla se vuelva arenosa. 2. Agrega las 2 cucharadas de azúcar granulada. Incorpora el agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si está demasiado blanda, espolvorea un poco de harina. 3. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y colócala en el refrigerador durante una hora. 2. Horneado de la base 4. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar 10-15 minutos para que alcance la temperatura ambiente, para que puedas estirarla fácilmente. 5. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo en una hoja redonda de grosor uniforme, del tamaño de un molde de tarta de 26 cm. 6. Engrasa el molde con un poco de mantequilla. Coloca la masa en el molde y presiona suavemente los bordes con los dedos, moldeándola a la forma. Pincha ligeramente la base con un tenedor. 7. Hornea en un horno precalentado a 190°C en la rejilla del medio durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la base se vuelva dorada. Retira y deja enfriar. 3. Crema de vainilla 8. En un bol, coloca las yemas de huevo y el azúcar. Bate hasta que la mezcla adquiera un color más claro. 9. Agrega la harina y la maicena. Mezcla bien. 10. Incorpora la leche poco a poco para evitar grumos. Vierte todo en una cacerola pequeña. 11. Coloca a fuego bajo y mezcla constantemente con una cuchara de madera. Cuando espese como un pudín, retira del fuego. Agrega la esencia de vainilla. Mezcla y cubre inmediatamente con film transparente (directamente sobre la superficie de la crema) para evitar que se forme una costra. Deja enfriar. 4. Piña 12. Pela la piña y córtala en rodajas lo más finas posible. Retira el corazón duro del centro. Si usas piña en conserva, escúrrela bien y sécala ligeramente. 13. Coloca la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Una vez derretida, agrega el azúcar granulada. 14. Cuando el azúcar se haya derretido completamente, añade las rodajas de piña a la sartén. Déjalas cocinar durante 6-7 minutos, inclinando la sartén de vez en cuando para cubrirlas con el jarabe, sin usar cuchara ni otros utensilios (las rodajas son frágiles). 15. Retira la sartén del fuego y deja enfriar las rodajas. 5. Montaje 16. Vierte la crema de vainilla enfriada en la base de la tarta y nivela. 17. Coloca las rodajas de piña encima de la manera más ordenada posible, sin abarrotar. 18. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir, para que se asiente y se enfríe adecuadamente. Por qué hago la receta a menudo Es simple, sin pasos complicados y no depende de la temporada. La base se mantiene bien al cortarla y el sabor es equilibrado, no demasiado dulce. Es perfecta cuando quieres un postre rápido para sacar del refrigerador, con ingredientes que a menudo ya tienes. Consejos y variaciones Consejos Si la masa se vuelve demasiado pegajosa al amasar, espolvorea un poco más de harina. Para la crema, mezcla constantemente a fuego bajo para evitar que se pegue y mantenerla suave. No fuerces las rodajas de piña al colocarlas en la sartén, ya que pueden romperse fácilmente. Sustituciones Puedes usar piña en conserva, pero escúrrela bien; el sabor será más suave, menos ácido. La maicena en la crema puede ser reemplazada por harina, pero la textura no será tan suave. Variaciones En lugar de piña, puedes usar rodajas de duraznos o mango. La crema de vainilla también puede aromatizarse con un poco de ralladura de limón, al gusto. Ideas de servicio Una porción de tarta se puede servir sola, fría, o con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima. También va bien con una cucharada de crema batida fría al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo harina para la crema, sin maicena? Sí, puedes, pero la textura final será un poco más densa. La maicena ayuda a mantenerla más suave y ligera. 2. Si no tengo un molde para tarta, ¿puedo usar un molde normal? Puedes usar un molde redondo o cuadrado si lo forras bien con mantequilla. Sin embargo, es más fácil de sacar y porcionar de un molde para tarta. 3. ¿Es necesario caramelizar la piña o puedo poner las rodajas frescas directamente? Puedes ponerlas directamente si no quieres perder tiempo en la sartén, pero la textura y el sabor no serán los mismos: caramelizar aporta un poco de sabor a mantequilla y azúcar quemado. 4. ¿Se puede hacer la crema con anticipación? Sí, se conserva en el refrigerador durante un día, cubierta directamente con film transparente, pero no la dejes destapada porque formará costra. 5. ¿Se puede congelar la tarta? No lo recomiendo; después de descongelarla, la crema de vainilla cambia de textura, al igual que la base. Valores nutricionales (aproximados) Por porción (1/8 de tarta): aproximadamente 280-320 kcal. Carbohidratos: 40-45 g Proteínas: 5 g Grasas: 10-12 g Estos son valores indicativos, dependiendo del grosor de la base y de cuánto piña uses. Conservación y recalentamiento La tarta debe mantenerse en el refrigerador, cubierta, durante hasta 3 días. No la recalientes; se sirve fría. La base se mantiene crujiente durante uno o dos días, después de lo cual se ablanda por la crema, pero no se vuelve empapada. No recomiendo congelarla.