Salchichas con verduras

Name: Salchichas con verduras - Vicentia L.
Ingredients: 3 patatas; 3 calabacines medianos; 1 pimiento rojo; 100 g de aceitunas verdes; 2 zanahorias; 2 cebollas; 4 salchichas; 1/2 taza de vino tinto; sal; pimienta; perejil; salvia; romero; orégano; 5 dientes de ajo; 2 tomates en jugo

Diverso - Salchichas con verduras por Vicentia L. - Recetas Recipia

Cuando tengo ganas de cocinar algo contundente con ingredientes simples y de temporada, las verduras con salchichas son siempre una opción a la que recurro. Es el tipo de plato que no requiere técnicas complicadas, pero siempre tiene buen sabor, especialmente si utilizas salchichas ahumadas o semi-ahumadas de calidad. Me gusta que es fácil de adaptar según las verduras que tenga en la nevera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena abundante para la familia Ingredientes 3 patatas 3 calabacines medianos 1 pimiento rojo 100 g de aceitunas verdes 2 zanahorias 2 cebollas 4 salchichas 1/2 taza de vino tinto sal, pimienta perejil salvia romero orégano 5 dientes de ajo 2 tomates en jugo (con jugo) Método de preparación 1. En una sartén grande antiadherente, añade una cucharada de aceite. Agrega los 5 dientes de ajo, pelados y dejados enteros, junto con un poco de romero y pimienta. Deja que el ajo se dore ligeramente sin quemarlo. Cuando empiece a tomar color, retíralo y deséchalo. 2. Corta las salchichas en rodajas de grosor medio. Colócalas en la sartén, en el mismo aceite aromatizado. Déjalas al fuego hasta que se doren ligeramente por todos lados, durante unos minutos. 3. Vierte el vino tinto sobre las salchichas. Mantén el fuego medio y deja que hierva hasta que el vino se evapore casi por completo. Retira las salchichas a un plato, cúbrelas con papel de aluminio o una tapa para mantenerlas calientes. 4. Si la sartén está seca, añade un poco más de aceite. Pela y corta las patatas en cubos (no demasiado pequeños), luego agrégalas a la sartén. Revuelve para freírlas durante 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente por los bordes. 5. Agrega unas cucharadas de agua (solo lo suficiente para que no se peguen las patatas) y deja que las patatas hiervan durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Revuelve de vez en cuando. 6. Cuando el agua se haya reducido, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, los calabacines en rodajas (no muy finas), el pimiento en tiras y las aceitunas. Mezcla todo, añade sal y otras especias al gusto (pimienta, orégano, un poco de salvia). 7. Coloca los tomates con todo su jugo sobre las verduras. Mezcla, baja el fuego y deja que hierva lentamente hasta que la salsa se reduzca y las verduras estén cocidas (unos 20-25 minutos). Verifica que no se pegue; si es necesario, añade un poco más de aceite o muy poca agua. 8. Cuando las verduras estén cocidas y la salsa reducida, vuelve a colocar las salchichas en la sartén, espolvorea con perejil picado y deja que se combinen los sabores durante otros 5 minutos a fuego medio. 9. Sirve el plato caliente, solo o con una rebanada de pan. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque los ingredientes son fáciles de encontrar, no tienes que estar horas en la cocina y siempre salen porciones generosas. Se puede adaptar rápidamente con otras verduras o tipos de salchichas. Tiene un sabor rico y sacia el hambre. Consejos y variaciones Consejos - Usa salchichas de calidad, ahumadas o semi-ahumadas. Darán más sabor al plato. - Si quieres una salsa más espesa, usa más patatas o deja que los tomates reduzcan bien al final. - No cortes las patatas demasiado pequeñas para que no se deshagan demasiado rápido. - No olvides pelar el ajo antes de ponerlo en la sartén, pero déjalo entero para un sabor sutil. Sustituciones - Puedes reemplazar los calabacines por berenjenas o usar pimiento amarillo en lugar de rojo. - Las aceitunas verdes pueden omitirse o reemplazarse por aceitunas negras, pero el sabor final será un poco diferente. - Si no tienes salvia, solo añade romero u orégano, pero no exageres con las hierbas. Variaciones - Si quieres menos salsa, reduce la cantidad de jugo de tomate o deja que se reduzca más. - Para una versión más picante, puedes usar salchichas picantes y añadir copos de chile. Ideas de servicio - Se puede servir con pan fresco, polenta o incluso arroz simple si quieres que sea más sustancioso. - También combina bien con encurtidos simples, especialmente en invierno. Preguntas frecuentes 1. ¿Las salchichas deben estar precocidas o crudas? Puedes usar salchichas crudas, ahumadas o semi-ahumadas. Lo importante es dorarlas primero en la sartén, como indica la receta, para dar sabor. 2. ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates en jugo? Sí, pero es mejor escaldarlos y pelarlos, luego rallarlos o picarlos finamente. Saldrá una salsa menos concentrada. 3. ¿Puedo cocinar todo de una vez sin sacar las salchichas al principio? Puedes, pero si retiras las salchichas y las añades al final, se mantendrán más jugosas y no se secarán demasiado. 4. ¿Se puede hornear la receta? Puedes transferir las verduras y las salchichas a un recipiente apto para horno y hornear todo durante los últimos 15-20 minutos, especialmente si quieres una corteza en la parte superior. 5. ¿Es necesario hervir las patatas antes? No, no es necesario. Se cocinan directamente en la sartén, al principio, para absorber el sabor del aceite y las especias. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aprox. 450-500 Proteínas: 17-20 g Carbohidratos: 40-45 g Grasas: 22-25 g Los valores varían según el tipo de salchichas y cuánto aceite uses. Las aceitunas y las patatas aumentan los niveles de carbohidratos y sodio. Si quitas las aceitunas o eliges salchichas más magras, disminuirán las grasas. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en la nevera, cubierto, hasta 2 días. Al recalentar, calienta a fuego lento, posiblemente con una cucharada de agua o jugo de tomate, para evitar que se seque. No recomiendo congelar, ya que la textura de las verduras cambia.