Empanadas de pescado

Name: Empanadas de pescado - Sanda K.
Ingredients: 1 huevo; 100 g de mantequilla; 300 g de harina; sal; pimienta; albahaca; ajo granulado; 600 g de pescado sin espinas; para engrasar otro huevo y un poco de albahaca seca.

Sobre - Empanadas de pescado por Sanda K. - Recetas Recipia

He hecho esta receta de pescado en masa unas cuantas veces, especialmente cuando tenía filetes más gruesos y no sabía qué hacer con ellos. Es el tipo de plato que puedes dejar marinar por la mañana y ensamblar rápidamente por la noche, lo cual es práctico. Me gusta que no necesitas muchos ingredientes extraños, y los pasos son simples, así que no pierdes tiempo con complicaciones innecesarias. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (de las cuales 3 horas de marinado, 30 minutos de horneado) Tiempo efectivo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media (la masa requiere un poco de atención) Tipo de receta: principal, perfecta para la cena o comida de fin de semana Ingredientes 1 huevo 100 g de mantequilla 300 g de harina sal pimienta albahaca seca ajo granulado 600 g de pescado sin espinas (filetes, cualquier pescado blanco funciona) para untar: otro huevo y albahaca seca Método de preparación 1. Comienza con el pescado. Espolvoréalo con sal, pimienta, ajo granulado y albahaca seca por ambos lados. Déjalo enfriar, cubierto, durante aproximadamente 3 horas. No recomiendo saltar este paso; los sabores realmente penetran bien. 2. Para la masa, mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubos. Frota con las manos o un tenedor hasta que se asemeje a migas. Agrega el huevo y amasa hasta que todo se una en una masa homogénea, sin insistir demasiado. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos. 3. Después de que la masa haya reposado, sáquela y estírela sobre una superficie enharinada. No me estreso por que esté perfectamente recta, pero trato de hacer una hoja más o menos cuadrada o rectangular, lo suficientemente grande como para envolver el pescado. 4. Coloca los filetes de pescado en el centro de la hoja. Levanta los bordes y envuelve para que el pescado esté completamente cubierto por la masa. Da vuelta el "paquete" con el lado cerrado hacia abajo sobre papel de hornear. 5. Bate el huevo restante y unta toda la superficie de la masa. Espolvorea albahaca seca por encima. 6. Transfiere todo a una bandeja para hornear y coloca en el horno a 180°C (precalentado) durante 30 minutos. La masa debe estar dorada y el pescado debe estar cocido. 7. Retira y deja enfriar durante 5-10 minutos antes de cortar, para que no se desmorone. Por qué hago la receta a menudo Es rápida de ensamblar después del marinado. Me encanta la textura hojaldrada de la masa combinada con el pescado sazonado. No necesitas muchos platos, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Se mantiene bien al día siguiente; no se seca de inmediato. Se puede adaptar según lo que tengas en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Usa mantequilla fría para la masa; se vuelve más hojaldrada. Puedes estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear si se pega. No pongas demasiada sal en el pescado al principio; puedes agregar más al final si es necesario. Si usas pescado más delgado, reduce el tiempo de horneado en 5 minutos. Sustituciones Cualquier tipo de filete de pescado sin espinas funciona: bacalao, lucioperca, trucha o lo que tengas disponible. El ajo granulado se puede reemplazar por polvo o incluso por ajo fresco, rallado. Para la masa, puedes usar margarina, pero la mantequilla sabe mejor. Variaciones Agrega hierbas frescas a la masa para más sabor. Puedes colocar una capa delgada de espinacas o rodajas de calabacín entre el pescado y la masa si quieres algo diferente. Si no tienes albahaca, el orégano o el eneldo también funcionarán. Ideas de servicio Es bueno caliente, justo después de haber reposado durante 10 minutos. Puedes servirlo con una ensalada verde simple, limón o una salsa de yogur con hierbas. Frío, también funciona como plato de picnic o para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿La masa debe ser muy gruesa? No, estira la masa a unos 3-4 mm. Si es demasiado gruesa, no se horneará bien, y si es demasiado delgada, puede romperse al doblar. 2. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien seco con toallas de papel para que no humedezca la masa. 3. ¿Puedo marinar el pescado durante la noche? Sí, pero no más de 8-10 horas para evitar que se ponga demasiado salado o se seque demasiado. 4. ¿Qué hago si la masa se rompe al moverla? La parcheo directamente con los dedos; no afecta el sabor. Durante la cocción, se mantiene bastante bien. 5. ¿Se puede hacer sin albahaca? Sí, la albahaca es para sabor, pero no es obligatoria. Puedes dejarlo simple o usar otra hierba. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): aproximadamente 350-400 kcal, 26 g de proteínas, 18 g de grasas, 25 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de pescado y cuán gruesa sea la masa. No contiene azúcar añadido, y la mayoría de las grasas provienen de la mantequilla y el pescado. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador, envuelto o en un recipiente, hasta 2 días. Para recalentar, la mejor manera es en el horno, 10 minutos a 160°C, para evitar que la masa se ablande. En el microondas, se vuelve blanda, así que lo evito si puedo. La receta no se presta a la congelación después de hornear, pero puedes guardar la masa cruda en el congelador.

Preparación

Mezclamos la harina con la mantequilla, añadimos el huevo y amasamos una masa homogénea que refrigeramos durante 30 minutos. Sazoné el pescado con sal, pimienta, ajo, albahaca y lo dejé reposar durante unas 3 horas. Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos en una hoja más o menos cuadrada. Colocamos el pescado dentro y lo doblamos bien. Lo pincelamos con huevo y espolvoreamos albahaca por encima, luego lo horneamos durante 30 minutos. Es súper delicioso. ¡Buen provecho!