Dúo de más de

Name: Dúo de más de - Sanda L.
Ingredients: 4 filetes de trucha; 150g de salmón ahumado; hojas de salvia; 20ml de aceite de oliva; 1 ramita de romero; Salsa: 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cebollas verdes; 3 dientes de ajo verde; 10 cubos de espinacas congeladas o 250g frescas; 1 limón; sal; pimienta; 100ml de crema líquida; 3 cucharadas de harina; 1 taza pequeña de vino blanco.

Sobre - Dúo de más de por Sanda L. - Recetas Recipia

Si tienes pescado planeado para un miércoles o simplemente quieres una receta diferente, estos rollos de trucha con salmón ahumado, salvia y salsa de espinacas se preparan sin complicaciones. La primera vez los hice para una comida familiar y han estado en la lista desde entonces. Me encanta la combinación de pescado, hierbas y una salsa ligeramente ácida, especialmente cuando las espinacas están de temporada. La receta también funciona con pescado sin espinas, no solo con trucha. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para días de pescado Ingredientes 4 filetes de trucha (sin espinas y sin piel) 150 g de salmón ahumado hojas de salvia (o ramitas si son pequeñas) 20 ml de aceite de oliva 1 ramita de romero Para la salsa: 3 cucharadas de aceite de oliva (del aceite utilizado para freír) 3 cebollas verdes 3 ramas de ajo verde 10 cubos de espinaca congelada o 250 g de espinaca fresca 1 limón sal pimienta 100 ml de crema líquida 3 cucharadas de harina 1 taza pequeña de vino blanco (aproximadamente 70 ml) Método de preparación 1. Preparación de los filetes: Limpia los filetes de trucha de cualquier espina y sécalos con una toalla de papel. Si usas filetes más grandes, puedes cortarlos por la mitad para crear rollos más pequeños y fáciles de porcionar. 2. Relleno de los rollos: Coloca una hoja de salvia (o una ramita si las hojas son pequeñas) sobre cada filete de trucha. Coloca una tira de salmón ahumado sobre la salvia y luego enrolla el filete firmemente. Asegura cada rollo con un palillo para evitar que se desenrolle durante la fritura. 3. Preparación para freír: Pasa los rollos por harina en todos los lados, sacudiendo el exceso. Calienta 20 ml de aceite de oliva en una sartén grande, añade la ramita de romero y algunas hojas de salvia para aromatizar el aceite durante 1 minuto. 4. Freír: Coloca los rollos en la sartén y fríelos a fuego medio, dándoles la vuelta por todos lados hasta que estén dorados. No es necesario dejarlos mucho tiempo; cuando estén dorados, retíralos a un plato. 5. Salsa de espinacas: En la misma sartén (sin lavarla, solo desecha el romero y la salvia usados), conserva 3 cucharadas del aceite en el que freíste el pescado. Agrega las cebollas verdes y el ajo picados y sofríe durante 2-3 minutos. Añade la espinaca (si está congelada, agrégala directamente; si es fresca, blanquéala primero y luego pícala finamente o déjala en trozos más grandes según prefieras). Vierte el vino, el jugo de un limón, sal y pimienta. Deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. 6. Finalizando la salsa: Agrega la crema líquida, mezcla y deja que hierva durante 1-2 minutos más. Puedes ajustar el sabor ahora con sal, pimienta o limón si es necesario. Apaga el fuego. 7. Servir: Los rollos se sirven calientes, después de quitar el palillo. En el plato, coloca el rollo de pescado junto a una generosa cucharada de salsa de espinacas. Una rodaja de limón al lado ayuda para quien quiera añadir acidez. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas que no dejan sobras, ya que el pescado combina bien con la salsa y no se necesita un acompañamiento adicional. Es práctica para días en que se pide pescado y se adapta a lo que tengo a mano: espinacas congeladas o frescas, cualquier filete de pescado sin espinas. Se puede ajustar fácilmente según lo que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Si la espinaca es fresca, la blanqueo rápidamente en agua hirviendo y la pico en la tabla antes de añadirla a la salsa. Me gusta no picarla muy finamente. Para una salsa más espesa, deja la sartén destapada para evaporar más líquido. Si los filetes de pescado son muy delgados, los rollos serán más pequeños pero se cocinarán rápidamente. Sustituciones La trucha se puede reemplazar con filetes de bacalao, lucioperca u otro pescado sin espinas y sin piel. En ausencia de salmón ahumado, el salmón ahumado funciona también, pero el sabor final será más suave. La salvia fresca se puede reemplazar con orégano o albahaca, pero es bueno tener al menos romero para el sabor. Variaciones La salsa también se puede hacer con otras verduras, como acedera o acelga, pero la espinaca sigue siendo la preferida por su sabor y color. Si no tienes vino blanco, se puede omitir, pero la salsa será menos compleja. Ideas para servir He servido solo con rodajas de limón y, ocasionalmente, un poco de pan tostado. Se puede comer solo, pero también va bien con patatas hervidas si quieres algo más contundente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer los rollos de pescado un día antes? No lo recomiendo porque los rollos se secan y el pescado frito no tiene la misma textura después de recalentar. 2. ¿Es necesario usar salvia fresca? No, pero la salvia fresca da un sabor especial. Si no la tienes, usa otra hierba como romero o incluso albahaca. 3. ¿Puedo usar solo espinaca congelada? Sí, la espinaca congelada funciona muy bien para esta receta. Puedes agregarla directamente a la sartén, no es necesario descongelarla antes. 4. ¿Es importante la crema líquida o puedo poner otra cosa? La crema líquida hace que la salsa sea cremosa. También puede usarse crema normal diluida con un poco de agua o leche. 5. ¿Con qué puedo reemplazar el vino blanco en la salsa? Puedes omitirlo, pero el sabor será más simple. No recomiendo el vino tinto, ya que cambia completamente el sabor y el color. Valores nutricionales Estimado por porción: aproximadamente 350-400 kcal, de las cuales 23 g de proteínas, 28 g de grasas, 6-7 g de carbohidratos. Los números dependen del tipo de pescado, cuánto de salsa uses y si añades pan o guarnición. El contenido de grasa puede variar según la crema y el aceite. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos de pescado fritos no se conservan bien de un día para otro. Si quedan, los guardo en la nevera un máximo de un día, cubiertos. Se pueden recalentar fácilmente al vapor o en el horno, pero la textura no será la misma. La salsa se conserva mejor y se puede recalentar por separado.