Empanadas Saladas de Patatas y Cebollas Verdes para la Cuaresma

Name: Empanadas Saladas de Patatas y Cebollas Verdes para la Cuaresma - Lucretia G.
Ingredients: Para la masa: 500 gramos de harina blanca 25 gramos de levadura fresca 1/2 cucharadita de sal fina 1 cucharadita de azúcar granulada 300 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de girasol Para el rell; 8 patatas blancas medianas 1 manojo de cebollas verdes 3; 4 cucharadas de aceite de girasol sal pimienta 2; 3 cucharadas de aceite de girasol para untar

Temporada - Empanadas Saladas de Patatas y Cebollas Verdes para la Cuaresma por Lucretia G. - Recetas Recipia

Empanadas Poale-n Bărgău de Cuaresma con Patatas y Cebolla Verde Estas deliciosas empanadas poale-n bărgău de cuaresma son un verdadero deleite para el paladar y una elección perfecta para quienes desean disfrutar de un plato sabroso y saludable. Con un relleno jugoso de patatas y cebolla verde, ¡esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas! Una Breve Introducción Las empanadas poale-n bărgău son conocidas por su forma de preparación, que implica unir las esquinas opuestas de la masa, creando una forma específica. Aunque las versiones más populares son las que llevan queso dulce, los rellenos pueden variar significativamente. Durante el periodo de cuaresma, los rellenos de patatas, col o champiñones son los más comunes. De hecho, la tradición de preparar empanadas de cuaresma refleja la ingeniosidad y los recursos disponibles en cada temporada. Tiempo de Preparación - Tiempo de preparación: 30 minutos - Tiempo de fermentación: 30-45 minutos - Tiempo de cocción: 20-25 minutos - Total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos - Porciones: 16 empanadas Ingredientes Para la masa: - 500 gramos de harina blanca - 25 gramos de levadura fresca - 1/2 cucharadita de sal fina - 1 cucharadita de azúcar - 300 ml de agua tibia - 2 cucharadas de aceite de girasol Para el relleno: - 6-8 patatas blancas, medianas - 1 manojo de cebolla verde - 3-4 cucharadas de aceite de girasol - Sal y pimienta al gusto - 2-3 cucharadas de aceite de girasol, para engrasar Técnica de Preparación 1. Preparación de la Masa: - En un bol grande, disolver la levadura fresca en 300 ml de agua tibia, añadiendo también el azúcar. Dejar reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. - En otro bol, combinar la harina con la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de girasol. Amasar la masa hasta que esté elástica y no pegajosa, aproximadamente 5-7 minutos. - Cubrir la masa con un paño limpio y dejar que fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante 30-45 minutos, o hasta que duplique su volumen. 2. Preparación del Relleno: - Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocerlas en una olla con agua fría y sal. Dejar hervir hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. - Escurrir las patatas y hacer un puré fino. Añadir 3-4 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. - Limpiar la cebolla verde, cortarla en rodajas y añadirla al puré de patatas. Homogeneizar la mezcla y dejar a un lado. 3. Formación de las Empanadas: - Una vez que la masa haya fermentado, volcarla sobre una superficie enharinada. Amasar suavemente durante 2-3 minutos para liberar las burbujas de aire. - Dividir la masa en 16 partes iguales. Tomar cada parte y estirarla en forma de cuadrado, dejando el centro un poco más grueso. - Colocar aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada hoja. Unir las esquinas opuestas de la hoja, formando una empanada cerrada. 4. Cocción: - Colocar las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear o engrasada, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan. - Dejar que las empanadas fermenten durante 15-20 minutos, luego engrasarlas con aceite de girasol. - Precalentar el horno a 180°C y hornear las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. 5. Finalización: - Una vez que las empanadas estén listas, sacarlas del horno y colocarlas en un recipiente de metal. Cubrirlas con varios paños de algodón para que se enfríen lentamente, lo que las hará más suaves y esponjosas. Servicio y Sugerencias Las empanadas poale-n bărgău se pueden servir tanto calientes como frías. Son perfectas como aperitivo, merienda o incluso como plato principal. Intenta acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de yogur para un toque extra de sabor. Además, una bebida refrescante, como un compota de frutas o un té helado, combina muy bien. Consejos Prácticos - Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a una activación más efectiva de la levadura. - Fermentación: Evita el contacto directo de la sal con la levadura, ya que esto puede inhibir el proceso de fermentación. - Sazonar: Ajusta las especias del relleno según tus preferencias. Si deseas añadir un toque aromático, prueba con orégano o eneldo. - Enfriar: Deja que las empanadas se enfríen lentamente bajo un paño para mantener la textura suave y esponjosa. Beneficios Nutricionales Estas empanadas son ricas en carbohidratos provenientes de la harina y las patatas, proporcionando energía sostenible. La cebolla verde añade vitaminas y minerales importantes, como la vitamina K y la vitamina C. Además, la receta es vegana, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta de cuaresma o vegetariana. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de relleno? Sí, puedes experimentar con col, champiñones o incluso combinaciones de verduras, según tus preferencias. 2. ¿Cómo puedo conservar las empanadas? Las empanadas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes calentarlas en el horno o en una sartén antes de servir. 3. ¿Puedo congelar las empanadas? Sí, las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en un recipiente hermético y congela. Hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción. Variaciones Si deseas experimentar, puedes añadir queso vegano al relleno o hierbas frescas para un toque extra de sabor. Además, para una versión más rica, prueba añadir algunas aceitunas negras o verdes al relleno. Nota Personal Para mí, las empanadas poale-n bărgău de cuaresma traen recuerdos de la infancia y de los momentos pasados en la cocina con mi abuela. Cada bocado es un viaje al pasado, y espero que tú también sientas la misma alegría y nostalgia de esta receta tradicional. Experimenta con los ingredientes y adáptala a tu gusto, ¡y no olvides disfrutar del proceso de cocinar! Estas empanadas poale-n bărgău de cuaresma no son solo una receta sencilla, sino una experiencia culinaria que vale la pena compartir. ¡Buena suerte en la cocina!

Preparación

Se hace una masa adecuada de suave a partir de: harina blanca, sal, levadura, azúcar, agua tibia y, por último, aceite de girasol, para finalizar la masa, que debe ser elástica y no pegajosa al final. La masa se cubre con un paño limpio y se deja reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire frío, durante 30-45 minutos. Mientras tanto, se prepara el relleno. Se pelan las patatas, se lavan, se cortan en cubos y se hierven con agua fría y sal. Una vez cocidas, se escurren, se trituran finamente, se añade el aceite de girasol y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se limpian las cebollas verdes, se lavan, se secan, se cortan en rodajas y se añaden al relleno de patatas. Se homogeneiza el relleno y se deja en espera hasta que la masa haya duplicado su volumen. Entonces, se vuelca la masa sobre una superficie enharinada, se amasa durante 2-3 minutos para liberar las burbujas de aire y se divide en 16 piezas. Se toma una pieza de masa, se extiende en un cuadrado, se colocan 2 cucharadas de relleno en el centro y luego se recogen y sellan los bordes/cantos opuestos de la hoja, como se muestra en las fotos al final de la receta. Al extender la masa, déjela más gruesa en el centro (donde se coloca el relleno) y más delgada en los bordes. Se sigue el mismo procedimiento con todas las piezas de masa, y las empanadas se disponen espaciadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (o engrasada con aceite). La bandeja con empanadas se coloca en el horno y, después de que suban, se les unta aceite. La bandeja se vuelve a colocar en el horno hasta que se doren ligeramente. Luego se sacan del horno, se colocan en un recipiente de metal, se cubren con varios paños limpios de algodón y se dejan enfriar lentamente. Se pueden servir tanto calientes como frías. Para una buena masa, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Para que la masa suba bien, la sal no debe entrar en contacto directo con la levadura. Deje que la masa suba, cubierta, en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire frío durante 30-45 minutos. Para el relleno, use patatas blancas, que hierven más rápido y se trituran más finamente. Este relleno requiere un sazonado considerable con sal y pimienta. Si no puede usar más sal, puede usar otras especias con sabor más fuerte que le gusten (orégano, perejil...). Unte las empanadas con aceite después de que hayan subido, antes de volver a ponerlas en el horno para dorarse ligeramente. No dore demasiado las empanadas en el horno, ya que se secarán y se endurecerán. Después de sacar las empanadas del horno, déjelas enfriar lentamente bajo algunos paños de algodón. De esta manera, se ablandarán y no estarán duras.

Ingredientes

Para la masa: 500 gramos de harina blanca 25 gramos de levadura fresca 1/2 cucharadita de sal fina 1 cucharadita de azúcar granulada 300 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de girasol Para el rell
8 patatas blancas medianas 1 manojo de cebollas verdes 3
4 cucharadas de aceite de girasol sal pimienta 2
3 cucharadas de aceite de girasol para untar