Sopa rústica de verduras

Name: Sopa rústica de verduras - Elvira K.
Ingredients: 1 zanahoria adecuada; 2 cebollas secas; 1/2 manojo de cebolla verde; 1 calabacín adecuado; 2 patatas; 1 raíz de apio pequeña y hojas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo capia; 1 repollo blanco; 1 puñado de arroz; kg de tomates; 2 tazas de cornejo; 1 manojo de levístico; 1 manojo de perejil; 2; 3 huevos; 2 litros de agua; unas cucharadas de pasta de tomate concentrada; sal o condimento vegetal; pimentón; estragón; crema agria o yogur para servir.

Sopas - Sopa rústica de verduras por Elvira K. - Recetas Recipia

La sopa de verduras al estilo campesino es un plato tradicional rumano, lleno de sabores y vitalidad, perfecto para cualquier temporada. Este plato no solo es una excelente fuente de vitaminas, sino también una opción saludable y reconfortante. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa, que puede convertirse rápidamente en la favorita de tu familia. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 6-8 Ingredientes: - 1 zanahoria mediana - 2 cebollas secas - 1/2 manojo de cebollas verdes - 1 calabacín mediano - 2 patatas - 1 apio pequeño (raíz y hojas) - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 1 remolacha blanca - 1 puñado de arroz - 1 kg de tomates (o 400 g de pasta de tomate) - 2 tazas de cornelianas, opcional para un sabor ácido - 1 manojo de apio - 1 manojo de perejil - 2-3 huevos (opcional, para un extra de proteínas) - 2 l de agua - Unas cucharadas de pasta de tomate concentrada - Sal o condimento vegetal - Pimentón (dulce o picante, según preferencia) - Estragón (opcional, para un sabor aromático) - Crema agria o yogur para servir Instrucciones: 1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando bien todas las verduras. Este es un paso esencial para eliminar impurezas. Usa un rallador grande para el calabacín y la remolacha blanca, y un rallador pequeño para la zanahoria. Si lo deseas, puedes cortar las verduras en formas especiales para darles una presentación más atractiva. 2. Corte de las verduras: Pica finamente la cebolla seca y corta la cebolla verde en rodajas. Puedes cortar las patatas, el apio y los pimientos en cubos. Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme. 3. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2 litros de agua y colócala a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, añade la cebolla seca, la zanahoria, el apio y los pimientos. Deja hervir durante 10 minutos para liberar los sabores. 4. Añadir las verduras ralladas: Después de 10 minutos, añade el calabacín, la remolacha blanca, las patatas y el arroz. Mezcla suavemente para no aplastar las verduras. Deja hervir durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén casi cocidas. 5. Tomates y cornelianas: Si usas tomates frescos, córtalos en cubos y añádelos a la sopa. Si usas pasta de tomate, añádela ahora junto con las cornelianas cortadas por la mitad. Las cornelianas aportarán un sabor ácido, pero son opcionales. 6. Sazonar: Añade sal, pimienta, pimentón y estragón, luego mezcla. Prueba y ajusta los condimentos según desees. Deja hervir la sopa otros 10-15 minutos. 7. Finalizar la sopa: Finalmente, añade el apio y el perejil picados. Si deseas añadir huevos, rompe los en un bol y incorpóralos gradualmente a la sopa, mezclando continuamente para evitar la coagulación. 8. Servir: Deja enfriar un poco la sopa y luego sírvela con una cucharada de crema agria o yogur por encima, para un sabor cremoso y refrescante. Es deliciosa tanto caliente como fría, lo que la hace ideal para los días cálidos. Consejos prácticos: - Si deseas una sopa más sustanciosa, también puedes añadir algunas judías verdes o guisantes. - La sopa de verduras al estilo campesino es perfecta para prepararse en mayores cantidades; se conserva bien en el refrigerador y es aún más sabrosa al día siguiente. - Experimenta con diferentes hierbas, como el eneldo o la albahaca, para darle un toque personal. ¡Disfruta de cada cucharada de esta sopa de verduras al estilo campesino, un plato saludable y reconfortante, perfecto para las comidas familiares!