Sopa de ternera con verduras y albóndigas
La sopa de ternera con verduras y albóndigas es un plato tradicional que combina los sabores auténticos y naturales de los ingredientes frescos, proporcionando una comida reconfortante y rica en nutrientes. Esta receta es perfecta para los días frescos cuando queremos disfrutar de un plato humeante, y sus aromas nos recordarán las comidas en familia. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 20 minutos Número de porciones: 4-6 Ingredientes necesarios: - 450-500 g de entrecot de ternera (sin hueso, con vetas de grasa) - 2 zanahorias - 1 cebolla grande - 1 cebolla pequeña - 2 raíces (puedes usar chirivía, raíz de perejil o un trozo de apio) - 1 puñado de espinacas, acelgas o verdolagas - 1 manojo de levístico fresco - 1.5 l de borscht (o ½ paquete de borscht mágico) - 4-5 cucharadas de mezcla para sopas - 3 cucharadas de arroz - 1 manojo de perejil fresco - 3 cucharaditas de base de carne (de ternera) - 1 pimiento rojo o pimiento dulce - Sal y pimienta al gusto - Para aderezar: vinagre, crema agria y una yema de huevo (al gusto) Preparación de la sopa: 1. Hervir la base de la sopa: En una olla grande, agrega 3 litros de agua y hierve con la cebolla grande, las zanahorias y la raíz (perejil, apio o chirivía) cortadas en trozos grandes. Agrega 1/3 de la carne de ternera cortada en cubos grandes y 2 cucharaditas de base de carne. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 40-45 minutos. 2. Preparar las albóndigas: Mientras la sopa hierve, prepara las albóndigas. En una licuadora, coloca el resto de la carne de ternera cortada en cubos, la cebolla pequeña picada, el perejil verde (picado grueso) y una cucharadita de base de carne. Mezcla todo durante 8-10 segundos. Luego, agrega el arroz previamente remojado y mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Formar las albóndigas: Humedece tus manos con agua y forma pequeñas albóndigas con la mezcla obtenida. Asegúrate de que no sean demasiado grandes para que se cocinen uniformemente. 4. Finalizar la sopa: Después de que la sopa haya hervido, retira las verduras de la olla (puedes usarlas más tarde para una ensalada de carne o otro plato). Agrega las verduras picadas (espinacas, acelgas o verdolagas) y coloca las albóndigas en la olla con la sopa, una a una. Luego agrega el borscht (o agua y borscht mágico) y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie; este es un signo de que están listas. 5. Aromatizar y servir: Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrega el levístico picado. Sirve la sopa en platos, adereza con vinagre y crema agria al gusto y añade, en cada porción, un trozo de carne. Decora con hierbas frescas y disfruta de un plato delicioso. Consejos prácticos: - Qué carne elegir: El entrecot de ternera es ideal para esta receta, ya que es tierno y lleno de sabor. Si prefieres una opción más magra, puedes usar pierna de ternera. - Opción vegetariana: Si deseas hacer una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones picados o proteínas vegetales. - Servicio: La sopa de ternera combina excelentemente con una rebanada de pan fresco o con polenta. También puedes acompañar la comida con un vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores del plato. Información nutricional: La sopa de ternera es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas utilizadas. Una porción contiene aproximadamente: - Calorías: 350 kcal - Proteínas: 25 g - Grasas: 12 g - Carbohidratos: 30 g Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla para obtener una textura uniforme de las albóndigas. - ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelarla, pero se recomienda agregar las albóndigas solo antes de servir. En conclusión, la sopa de ternera con verduras y albóndigas no solo es un plato delicioso, sino también una receta versátil que se puede adaptar a tus gustos. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para una cena en familia, cada cucharada traerá alegría y confort. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 pieza hermosa de paleta de ternera sin hueso
- un poco grasosa
- con vetas de grasa (450
- 500 g) 2 zanahorias 1 cebolla grande + 1 cebolla pequeña 2 raíces (chirivía/perejil/un trozo de apio) 1 puñado de espinaca/acelga/verdolaga 1 manojo de apio 1.5 l de bors (1/2 paquete de bors mágico)
- 5 cucharadas de mezcla para sopas 3 cucharadas de arroz 1 manojo de perejil 3 cucharaditas de base para platos (de ternera) 1 pimiento rojo sal
- pimienta para aderezar: vinagre
- crema agria
- yema de huevo al gusto
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