Sopa de judías verdes

Name: Sopa de judías verdes - Laurentia D.
Ingredients: 1 kg de judías verdes; 2 zanahorias; 1 cebolla; apio; perejil; 1 crema agria; 250; 300 ml de jugo de tomate (o unas cucharadas de caldo); aceite; harina; sal; pimienta; 1 huevo

Sopas - Sopa de judías verdes por Laurentia D. - Recetas Recipia

La sopa de judías verdes es una elección perfecta para una comida saludable y reconfortante, ideal para los días frescos. Esta receta simple y deliciosa reúne ingredientes frescos para crear un plato sabroso y lleno de sabor. Aquí tienes cómo preparar la sopa de judías verdes paso a paso para lograr un resultado perfecto. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 60 minutos Número de porciones: 6 ### Ingredientes: - 1 kg de judías verdes frescas - 2 zanahorias medianas - 1 cebolla grande - 1 raíz de apio - Un manojo de perejil fresco - 250-300 ml de jugo de tomate (o 3-4 cucharadas de concentrado de tomate) - 1 nata (200-250 g) - 3-4 cucharadas de aceite - 3-4 cucharadas de harina - Sal y pimienta al gusto - 1 huevo ### Instrucciones: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las judías verdes. Rompe los extremos y corta las judías en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Pela las zanahorias, la cebolla y el apio, luego corta las zanahorias en rodajas finas, pica la cebolla en cubos pequeños y corta el apio en cubos o tiras. 2. Hervir las verduras: En una olla de 4-5 litros, añade aproximadamente 2 litros de agua. Lleva a ebullición las zanahorias y la cebolla picadas. Cuando el agua empiece a hervir, añade las judías verdes y deja que todo hierva a fuego medio hasta que las judías se vuelvan tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. 3. Preparar el roux: En una sartén, calienta el aceite y añade la harina, removiendo constantemente. El roux debe volverse dorado, pero no quemado. Una vez que tenga un color agradable, añade el jugo de tomate y mezcla bien hasta que se forme una pasta cremosa. También puedes usar concentrado de tomate para un sabor más intenso, y el jugo de tomate añade un toque de frescura. 4. Combinar los ingredientes: Cuando las judías estén cocidas, añade el apio picado y deja hervir 5 minutos más. Después de esto, vierte el roux obtenido en la sartén en la olla con la sopa, mezclando bien. 5. Finalizar la sopa: Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos. En este momento, añade la nata diluida con un poco de agua fría, asegurándote de que no se formen grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto. 6. Añadir el huevo: Cuando el fuego esté apagado, bate el huevo en un bol y añade dos cucharones de sopa. Mezcla bien, luego vierte esta mezcla en la olla con la sopa, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule. 7. Servir: Por último, añade el perejil fresco picado para un toque extra de sabor y frescura. La sopa de judías verdes se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco. ### Consejos útiles: - También puedes añadir otras verduras, como patatas o calabacines, para diversificar la receta. - Si prefieres una sopa picante, añade un pimiento picante finamente cortado durante la cocción. - Para una versión vegana, puedes omitir la nata y el huevo, y la sopa seguirá siendo deliciosa. La sopa de judías verdes es un plato reconfortante, lleno de vitaminas, que se prepara rápida y fácilmente. Ofrece una experiencia culinaria deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!