Sopa de ternera con spätzle

Sopa de ternera con spätzle – un viaje lleno de sabores y gusto

La sopa de ternera con spätzle es un plato tradicional que combina sabores complejos en una sopa reconfortante, perfecta para los días frescos. Esta receta promete no solo un almuerzo delicioso, sino también una experiencia culinaria que reunirá a toda la familia en la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes esenciales:
- 600 g de huesos de ternera con carne
- 1 zanahoria grande
- 1 chirivía
- 1/2 apio
- 1 cebolla amarilla
- 1 hoja de laurel
- 100 g de spätzle (fideos caseros)
- 1 manojo de levístico fresco
- sal yodada, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pimienta negra recién molida, al gusto
- chile o crema agria, para servir

Preparación de la sopa:

1. Preparación de los huesos: Comienza colocando los huesos de ternera en una olla grande con agua fría. Agrega una cucharadita de sal para ayudar a extraer los sabores de la carne. Lleva el agua a ebullición y luego desespuma la sopa con una cuchara para eliminar las impurezas que se forman en la superficie. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y llena de sabor.

2. Limpieza de las verduras: Mientras tanto, limpia las verduras: zanahoria, chirivía, apio y cebolla. Utiliza un rallador grande para cortar la zanahoria, chirivía y apio en tiras finas. La cebolla puede cortarse en cubos grandes para añadir textura a la sopa.

3. Añadiendo las verduras: Después de que los huesos hayan hervido durante 10-15 minutos y hayan sido desespumados, agrega las verduras ralladas junto con la hoja de laurel. Sazona con sal, pimentón dulce y pimienta negra recién molida. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

4. Preparación del spätzle: Aproximadamente 5 minutos antes de que termine la cocción de la sopa, agrega el spätzle. Este tipo de fideo se cocina rápidamente y quedará perfecto en la sopa, absorbiendo los deliciosos sabores. Deja hervir juntos otros 5 minutos, luego prueba para verificar si necesitas agregar más sal o especias.

5. Finalizando el plato: Una vez que el spätzle esté cocido, retira la olla del fuego y agrega el levístico picado. Esto añadirá una nota fresca y aromática a la sopa.

Servir la sopa:
La sopa de ternera con spätzle se sirve caliente, con la opción de agregar chile o crema agria, según las preferencias de cada uno. Estas adiciones no solo enriquecen el sabor, sino que también aportan un toque de frescura.

Consejos útiles:
- Si no encuentras spätzle, puedes usar fideos normales o incluso arroz para reemplazar este ingrediente, aunque la textura será diferente.
- Los huesos de ternera con carne pueden ser reemplazados por carne de ternera cortada en cubos, pero el tiempo de cocción será más corto.
- También puedes agregar otras verduras, como patatas o calabacín, para variar la receta.
- La sopa de ternera se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora al día siguiente.

Beneficios nutricionales:
La sopa de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes frescos utilizados. El levístico aporta beneficios digestivos y las verduras contribuyen a un mayor aporte de fibra. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una opción sustancial para una comida principal.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda agregar el spätzle fresco al servir, para evitar que se vuelva blando.
- ¿Cómo puedo ajustar el sabor de la sopa?
Si prefieres una sopa un poco ácida, puedes agregar un poco de jugo de limón o vinagre de vino blanco al momento de servir.

La sopa de ternera con spätzle es una receta sencilla pero con un impacto asombroso. Su sabor rico y su textura reconfortante la hacen ideal para cualquier ocasión. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores, trayendo así un toque de tradición a cada hogar!