Sopa de pollo con fideos caseros y caldo de repollo

Name: Sopa de pollo con fideos caseros y caldo de repollo - Roza E.
Ingredients: 1 pollo apio 2 patatas 2 zanahorias 1 chirivía 3 cebollas secas sal al gusto pimiento rojo/verde 4; 5 tallos de cebolla verde 300 g de fideos caseros 1 taza de jugo de tomate 400 ml de jugo de chucrut perejil y levístico frescos

Sopas - Sopa de pollo con fideos caseros y caldo de repollo por Roza E. - Recetas Recipia

Cuando hago sopa de pollo con fideos caseros y jugo de chucrut, por lo general no me complico demasiado. Me gusta especialmente cuando encuentro un pollo de corral y tengo a mano algunas verduras frescas del mercado. Normalmente hago los fideos el mismo día, para que tengan esa textura elástica y su sabor característico. El jugo de chucrut agrega exactamente la acidez que necesita la sopa, así que no siento la necesidad de añadir nada más ácido. Se prepara en una olla grande, con pasos simples, sin perder mucho tiempo en detalles innecesarios. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 25-30 minutos (limpiar, cortar, porcionar) Tiempo de cocción: 1,5 horas Porciones: 8-10 Dificultad: fácil a media (especialmente si haces los fideos en casa) Tipo de receta: sopa de pollo tradicional, ideal para el almuerzo Ingredientes 1 pollo de corral (porcionado) 2 zanahorias 1 chirivía 3 cebollas secas 4-5 ramas de cebolla verde un trozo pequeño de apio 2 patatas pimiento dulce rojo o verde (según lo que tengas a mano) 300 g de fideos caseros una taza de jugo de tomate 400 ml de jugo de chucrut sal al gusto perejil y estragón fresco Modo de preparación 1. Porciono el pollo y lo lavo bien bajo agua fría. Coloco las piezas en una olla grande y las cubro con agua fría. Lo pongo a hervir a fuego medio. Cuando empieza a formar espuma en la superficie, la recojo cuidadosamente con una espumadera varias veces, para que el caldo quede claro. 2. Mientras el pollo hierve, limpio y corto las verduras: las zanahorias en rodajas, la chirivía en cubos o bastones, el apio en trocitos pequeños, la cebolla seca picada, el pimiento dulce cortado adecuadamente, las patatas en cubos y la cebolla verde en rodajas. 3. Después de que la carne esté casi cocida (unos 35-40 minutos, depende del pollo), añado las verduras picadas a la olla. Dejo hervir otros 15-20 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. 4. Agrego las patatas en cubos y pongo sal al gusto. Dejo hervir todo hasta que las patatas estén cocidas, unos 15 minutos. 5. Vierto el jugo de chucrut y el jugo de tomate. El jugo de chucrut debe añadirse cuando todas las verduras estén casi listas, no antes, para que no las endurezca. Después de añadir los líquidos, dejo que la sopa hierva. 6. Cuando vuelva a hervir, añado los fideos caseros. Los dejo hervir 4-5 minutos, no más, para que no se pongan demasiado blandos. 7. Apago el fuego y espolvoreo perejil y estragón picados finamente, al gusto. 8. Dejo reposar la sopa unos minutos antes de servir, para que se mezclen los sabores. Por qué hago esta receta a menudo La preparo cuando necesito una sopa sustanciosa, con un sabor ácido del jugo de chucrut y una consistencia rica. Se conserva bien varios días, se puede calentar rápidamente y es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena. Me gusta la flexibilidad: puedo usar las verduras que tengo a mano y siempre salen suficientes porciones. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que la sopa salga clara, no omitas la espumación cuidadosa al principio. Para un sabor más intenso, deja que el pollo hierva a fuego lento, sin tapa, el mayor tiempo posible. Si tienes fideos caseros secos, reduce el tiempo de cocción en 1-2 minutos en comparación con los fideos frescos. Sustituciones El pollo de corral da un sabor más rico, pero también puedes usar pollo criado en el supermercado, solo que el tiempo de cocción disminuirá. El jugo de chucrut se puede sustituir por borscht, pero el sabor final será ligeramente diferente: más ácido y menos salado. Los fideos caseros pueden ser sustituidos por fideos secos comprados, pero la textura no será la misma. Variaciones Puedes añadir apio o raíz de perejil si los tienes. Las verduras pueden variar según la temporada: en primavera a veces añado guisantes tiernos o calabacín. En lugar de fideos, puedes probar con bolas de sémola o arroz, si lo prefieres. Ideas de servicio La sopa se sirve caliente, con hierbas frescas espolvoreadas por encima. Combina bien con chile picante y una rebanada de pan fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo las alas y la espalda del pollo? Sí, si no tienes un pollo entero, puedes usar alas, espaldas o incluso muslos. Cualquier parte con hueso da buen sabor a la sopa. 2. El jugo de chucrut no es muy ácido, ¿debo añadir más sal? Sí, siempre verifica al final el nivel de sal. El jugo de chucrut varía mucho en fuerza y salinidad. Ajusta al gusto. 3. ¿Se pueden añadir los fideos caseros desde el principio? No, porque se ablandarán demasiado y la sopa se volverá turbia y espesa. Agrégales solo al final, después de que la sopa haya hervido. 4. ¿Qué hago si no tengo estragón? El estragón añade un sabor específico, pero si no tienes, solo añade perejil o un poco de hoja de apio verde para dar sabor. 5. ¿Se puede sustituir el jugo de tomate por pasta de tomate? Puedes poner un poco de pasta de tomate diluida en agua, pero intenta usar jugo de tomate para un sabor más fresco. Valores nutricionales Una porción tiene aproximadamente 180-220 kcal, dependiendo de cuánta carne uses. La mayoría de las calorías provienen de la carne y los fideos. En 100 g de sopa: aproximadamente 4 g de proteínas, 6 g de carbohidratos, 8 g de grasas. Es una estimación: los valores pueden variar si añades más fideos o verduras. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Al recalentar, los fideos se vuelven más blandos, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar, porque la textura de los fideos y las verduras cambia. Si deseas conservar la sopa por más tiempo, no pongas los fideos desde el principio: añádelos solo a las porciones que sirvas de inmediato.

Ingredientes

1 pollo apio 2 patatas 2 zanahorias 1 chirivía 3 cebollas secas sal al gusto pimiento rojo/verde 4
5 tallos de cebolla verde 300 g de fideos caseros 1 taza de jugo de tomate 400 ml de jugo de chucrut perejil y levístico frescos

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Categoría: Sopas Autor: Roza E. Vistas: 1 Fecha: 03.10.2024

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