Sopa de pollo con guisantes y dumplings
Supa de pui cu mazăre și găluște Deschidere scurtă și naturală De obicei gătesc supa asta într-o după-amiază mai liberă, când am ceva carne de pui prin frigider și câteva legume rămase din alte rețete. Îmi place că poți jongla cu ce ai la îndemână, dar aroma de legume proaspete și textura găluștelor rămân constante, indiferent dacă pui mai mult sau mai puțin din fiecare. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp de preparare: 30-40 minute (curățat, tăiat, făcut găluște) Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și jumătate, în funcție de pui Porții: 6 Dificultate: medie Tip rețetă: supă consistentă, pentru prânz sau cină Ingrediente 1/2 pui de casă (aprox. 500 g carne, cu os) 3 morcovi 1 și 1/2 cană de mazăre verde (proaspătă sau congelată) 1 conopidă mică 1 ardei gras 1/2 dovlecel crud 1 ceapă medie o bucată mică de țelină 2 cartofi medii puțină varză proaspătă pătrunjel verde, după gust sare piper alb proaspăt măcinat Pentru găluște: 1 ou 1 cană de făină apă (doar cât să lege compoziția) Mod de preparare 1. Taie carnea de pui în bucăți potrivite și pune-o la fiert într-o oală mare cu apă rece și sare. Când începe să fiarbă, adună spuma care se formează la suprafață. După ce nu se mai formează spumă, lasă carnea să fiarbă la foc mic. 2. Cât timp fierbe carnea, curăță toate legumele. Taie morcovii, țelina, pătrunjelul, ardeiul și ceapa în cubulețe mici. Dovlecelul și conopida se taie în bucăți mai mici, iar varza și cartofii la fel, după preferință. 3. Când carnea e aproape fiartă, adaugă în oală morcovii, țelina, pătrunjelul, ardeiul și ceapa. Lasă-le să fiarbă circa 10 minute. 4. Adaugă mazărea, varza și cartofii. Mai lasă 10 minute să fiarbă împreună. 5. Pune conopida și dovlecelul după cele 10 minute, când celelalte legume s-au înmuiat parțial. Lasă totul la fiert până când toate legumele sunt gata, dar fără să se dezintegreze. 6. În timp ce legumele fierb, pregătește compoziția pentru găluște: bate oul cu o furculiță, adaugă făina și puțină apă, amestecând până ai o pastă mai densă, care curge greu de pe lingură. 7. Când legumele sunt fierte, ia cu o lingură din compoziția de găluște și pune în supă câte o gălușcă, direct în lichidul care fierbe. Fă asta până termini tot amestecul. Fierbe-le la foc mic încă 10 minute, fără să amesteci în supă. 8. Spre final, condimentează cu piper alb proaspăt măcinat. Gustă și mai adaugă sare dacă mai trebuie. Presară pătrunjel verde tocat după ce oprești focul. De ce fac rețeta des E o supă bună atunci când vreau ceva sățios, dar nu greu. Pot folosi ce legume am la îndemână, și găluștele dau o consistență plăcută. Merge și pentru a doua zi, nu-și pierde din calitate. E potrivită și pentru copii, fără ingrediente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi – Carnea de pui de casă dă mai multă aromă, dar merge și cu pui obișnuit. – Înlătură cât mai des spuma în primele minute, pentru un lichid clar. – Tăie legumele cam de aceeași dimensiune pentru o fierbere uniformă. – Pentru găluște moi, nu le lăsa prea mult să fiarbă după ce le-ai pus în supă. – Gustă mereu supa înainte de a opri focul. Înlocuiri – Dacă nu ai dovlecel sau conopidă, poți să le omiți; nu e neapărat să le înlocuiești. – Poți folosi pătrunjel rădăcină în loc de frunze, dacă asta ai. – Mazărea congelată funcționează la fel de bine ca cea proaspătă. Variații – Poți să adaugi sau să reduci legumele, în funcție de ce ai. – Pentru o supă mai ușoară, pune mai puține cartofi sau omite-i. – Dacă nu vrei găluște, supa merge și simplă, eventual cu tăiței. Idei de servire Supa se servește fierbinte, cu pătrunjel verde tocat deasupra. Merge cu pâine proaspătă. Poți lăsa carnea în supă sau o poți scoate, tăia și pune pe un platou separat. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar piept de pui sau e mai bună cu carne de pe os? R: Carnea cu os dă mai multă aromă supei. Pieptul poate fi prea fad, dar dacă ai doar piept, folosește-l. 2. Cum îmi dau seama că găluștele sunt fierte? R: Găluștele se ridică la suprafață și devin pufoase. Nu le lăsa prea mult, altfel devin tari. 3. Pot pune paste în loc de găluște? R: Da, dacă preferi, poți înlocui găluștele cu tăiței subțiri sau cu paste mici. 4. Mazărea congelată trebuie dezghețată înainte? R: Nu e nevoie, se pune direct în supă, doar să ajustezi timpul de fierbere dacă folosești mazăre proaspătă. 5. Pot să fac supa fără varză sau conopidă? R: Da, poți să sari peste ele dacă nu-ți plac sau nu le ai la îndemână. Valori nutriționale Estimativ, o porție de supă are 150-200 kcal, cu 15-20 g proteine, 5-7 g grăsimi, 15-20 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de câtă carne și de găluște conține fiecare porție. Supa e bogată în fibre și vitamine din legume, cu grăsimi moderate dacă folosești carne slabă. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un vas acoperit. Găluștele pot absorbi lichid, așa că poți adăuga puțină apă sau supă când o reîncălzești. Nu recomand congelarea, găluștele nu mai au aceeași textură după decongelare. Se reîncălzește la foc mic, fără să fiarbă puternic.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
