Sopa de calabacín y albahaca

Name: Sopa de calabacín y albahaca
Ingredients: 2000 ml de agua; 2 zanahorias medianas (150 g); 3 raíces pequeñas de perejil (180 g); 15 g de tallos y hojas de perejil; 1 cucharadita de sal; 1 cebolla mediana (150 g); 1 calabacín amarillo (300 g); 2 tomates medianos (250 g); 10 g de albahaca fresca; 100 ml de tomate triturado; 1/2 pimiento picante pequeño (5 g); 5 g de hojas de albahaca para servir

Sopas - Sopa de calabacín y albahaca por Fabia K. - Recetas Recipia

El calabacín amarillo es el detalle menos habitual de la sopa de calabacín y albahaca, una sopa de verduras con raíces y tomate. El caldo queda claro, con trozos tiernos de calabacín y albahaca fresca, y el pimiento picante le da un toque de picor. Yo guardo unas hojas de albahaca para mi plato. Preparación: 15 minutos. Cocción: 27 minutos. Tiempo total: 42 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 95 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
2 zanahorias medianas (150 g)
3 raíces pequeñas de perejil (180 g)
15 g de tallos y hojas de perejil
1 cucharadita de sal
1 cebolla mediana (150 g)
1 calabacín amarillo (300 g)
2 tomates medianos (250 g)
10 g de albahaca fresca
100 ml de tomate triturado
1/2 pimiento picante pequeño (5 g)
5 g de hojas de albahaca para servir

Preparación

1. Lava las verduras. Pela las zanahorias y las raíces de perejil, y córtalas en rodajas; pica los tallos y las hojas de perejil. 2. Pon 2000 ml de agua a hervir en una olla. Añade las zanahorias, las raíces, los tallos y las hojas de perejil, y después 1 cucharadita de sal. Corta la cebolla en daditos y el calabacín en cubos, añádelos y cuece la sopa durante 20 minutos, hasta que las raíces estén tiernas. 3. Pica los tomates y la albahaca. Añade los tomates y 10 g de albahaca a la olla y cuece durante 5 minutos; los trozos de tomate se ablandan y dan color al caldo. 4. Añade el tomate triturado y el pimiento picante en rodajas. Cuece 2 minutos más y sirve la sopa caliente con los 5 g de hojas de albahaca reservadas.

Notas

Queda bien con una rebanada de pan tostado; como es una sopa de verduras clara, lleva trozos y no se tritura. Si no encuentras calabacín amarillo, usa uno verde del mismo peso. Elige un calabacín firme y de piel lisa; si es muy grande, retira el centro con las semillas antes de cortarlo. Los trozos grandes pueden necesitar unos minutos más, mientras que los pequeños se ablandan enseguida. Los tomates maduros y jugosos se integran fácilmente en el caldo; corta los que estén duros en dados pequeños. Guarda la sopa en la nevera, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días.