Pastel de plátano y chocolate (vegano)

Hice este pastel el sábado pasado después de descubrir algunos plátanos maduros en la mesa. No es el tipo de postre que requiere muchos utensilios o técnicas complicadas, pero es una masa densa y chocolatosa que se prepara rápidamente y desaparece igual de rápido. Si tienes plátanos sobrantes y no quieres tirarlos, esta es una de las recetas más simples para probar. Se hace con ingredientes básicos y es adecuada para quienes están en ayuno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 10-12 rebanadas (molde redondo de 24 cm) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel de ayuno, postre rápido de chocolate Ingredientes Para la base: - 5 plátanos (aprox. 550 g, pelados) - 300 g de chocolate negro (verifica los ingredientes para asegurarte de que sea adecuado para el ayuno) - 280 g de harina blanca - 75 ml de agua mineral con gas - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional) Relleno (opcional): - 250 g de mermelada de ciruela Para el glaseado: - 100 g de chocolate negro - 3 cucharadas de aceite Decoración: - 60 g de azúcar granulada - 1/8 de cucharadita de vinagre o jugo de limón Método de preparación 1. Precalienta el horno a 170°C para que esté caliente cuando termines la masa. 2. Derrite 300 g de chocolate negro en un baño maría. Una vez completamente líquido, déjalo a un lado durante unos minutos. 3. Tritura los 5 plátanos con una batidora de mano hasta obtener un puré suave sin grumos grandes. 4. Vierte el chocolate derretido sobre el puré de plátano y mezcla bien. En esta etapa, uso la batidora de mano para incorporar todo rápidamente. 5. Agrega los 75 ml de agua mineral y las 2 cucharadas de aceite. Mezcla nuevamente, usando la batidora. 6. Tamiza 280 g de harina junto con 1 cucharadita de levadura en polvo. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la masa líquida para evitar grumos. El resultado debe ser una masa bastante densa, pero fácil de verter. 7. Forra un molde redondo de 24 cm con papel de hornear. Vierte la masa y nivela suavemente. 8. Hornea la base durante 30 minutos a 170°C. Verifica con un palillo; si sale limpio, está listo. A mí me tomó exactamente 30 minutos, pero cada horno es diferente. 9. Retira la base y déjala enfriar completamente en el molde o sobre una rejilla. Es importante que esté fría antes de cortarla. 10. Corta la base horizontalmente con un cuchillo largo en dos capas iguales. Esto funciona mejor si la base está completamente fría. 11. Unta la mermelada de ciruela entre las dos capas como relleno. Puedes omitir este paso si quieres un postre solo de chocolate. 12. Para el glaseado, derrite 100 g de chocolate negro en un baño maría. Retira del fuego y agrega 3 cucharadas de aceite. Mezcla hasta que todo esté combinado. Extiende el glaseado sobre la superficie del pastel mientras aún está suave. 13. Para la decoración de caramelo: pon 60 g de azúcar granulada con 1/8 de cucharadita de vinagre o jugo de limón en una cacerola pequeña antiadherente. Deja a fuego lento sin revolver hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Retira del fuego y revuelve varias veces. 14. En un trozo de papel de hornear, haz hilos de caramelo usando un tenedor sumergido en el azúcar derretido. Déjalos enfriar, luego retuércelos suavemente y colócalos sobre el pastel. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pastel que no requiere ingredientes complicados y utiliza frutas sobrantes en casa. No necesita huevos ni lácteos y tiene una textura húmeda que se conserva bien durante unos días. La decoración de caramelo no es obligatoria, pero cambia un poco la apariencia final. Consejos y variaciones Consejos - Usa plátanos lo más maduros posible para obtener sabor y porque se trituran mucho más fácil. - Puedes omitir la mermelada o el caramelo si quieres que sea aún más simple. - Si deseas un glaseado más delgado, aumenta ligeramente la cantidad de aceite. Sustituciones - La mermelada de ciruela se puede reemplazar con cualquier otra mermelada más espesa, pero sin trozos grandes de fruta. - El chocolate negro debe estar claramente etiquetado como adecuado para el ayuno si sigues esa dieta. - El agua mineral con gas añade un poco de aireación, pero puedes usar agua sin gas si es necesario; la textura final será ligeramente diferente. Variaciones - Puedes añadir nueces picadas a la masa. - Para un sabor extra, añade media cucharadita de canela a la harina. - En lugar de caramelo, puedes decorar solo con copos de coco o almendras en rodajas. Ideas de servicio - Corta en rebanadas gruesas; también va bien para el desayuno o con café. - Si quieres un postre frío, refrigéralo durante una hora después de glasearlo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? Sí, pero para una versión de ayuno, el chocolate negro es la opción segura. Lee la lista de ingredientes. 2. La base no subió o salió muy húmeda. ¿Es normal? La base es más densa que una con huevos, pero debe estar cocida por dentro. Si el palillo sale con restos de masa, déjalo 5-7 minutos más. 3. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? Sí, siempre que sea más espesa y no muy líquida. 4. ¿Cómo corto la base sin que se desmorone? Déjala enfriar completamente antes de cortarla, usa un cuchillo largo con hoja delgada y movimientos suaves. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura después de descongelar no es la misma. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada (de 12 porciones) tiene alrededor de 250-300 kcal, con 4-5 g de proteínas, 10-12 g de grasas y 38-42 g de carbohidratos. Los valores aumentan ligeramente si usas mermelada o mucho glaseado. Esta es solo una estimación general y puede variar según el chocolate y la mermelada utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta, para que no se seque. Si deseas servirlo caliente, puedes calentar una rebanada en el microondas durante 15-20 segundos, aunque el glaseado puede volverse suave. El pastel no dura mucho a temperatura ambiente, especialmente en verano. La decoración de caramelo se ablanda si se deja demasiado tiempo en el refrigerador. El pastel de plátano y chocolate de ayuno es adecuado para períodos de ayuno o si deseas un postre rápido sin demasiadas complicaciones.

Ingredientes

• Base: 5 plátanos (550 g sin cáscara)
• 300 g de chocolate negro
• 280 g de harina
• 75 ml de agua mineral con gas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional). Relleno (opcional): 250 g de mermelada de ciruela. Glaseado: 100 g de chocolate negro
• 3 cucharadas de aceite. Decoración: 60 g de azúcar granulada
• 1/8 cucharadita de vinagre/jugo de limón.

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