Guiso de judías verdes con calabacín

Name: Guiso de judías verdes con calabacín - Severina K.
Ingredients: 1 kg de judías verdes; 4; 5 calabacines; 3 cebollas; 5; 6 dientes de ajo; 2 pimientos; 1 zanahoria; 1 raíz pequeña de perejil; 1; 2 cucharadas de pasta de tomate; tomillo; 2 hojas de laurel; 1 manojo de eneldo; sal; aceite

Sezon - Guiso de judías verdes con calabacín por Severina K. - Recetas Recipia

Guiso de judías verdes con calabacines – una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para días de ayuno o para una comida ligera y saludable. Esta receta es simple, rápida y combina verduras frescas con los sabores naturales de las hierbas, ofreciendo un plato rico en nutrientes y lleno de sabor. Te invito a descubrir cada paso de este plato conmigo, que no solo satisface el hambre, sino también el presupuesto. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes necesarios: - 1 kg de judías verdes - 4-5 calabacines - 3 cebollas medianas - 5-6 dientes de ajo - 2 pimientos (preferiblemente uno verde y uno rojo para un aspecto vibrante) - 1 zanahoria - 1 raíz pequeña de perejil - 1-2 cucharadas de pasta de tomate - 1 cucharadita de tomillo seco (o fresco, si tienes) - 2 hojas de laurel - 1 manojo saludable de eneldo - Sal al gusto - 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol Preparación del plato: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando y lavando bien las verduras. Retira los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 2-3 cm, según tu preferencia. Corta los calabacines en cubos de aproximadamente 1-2 cm para una cocción uniforme. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria y la raíz de perejil con un rallador grueso. 2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, añade las 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Añade las rodajas de ajo y déjalas infusionar durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemarlas. 3. Añadir las verduras: El siguiente paso es añadir el pimiento en tiras, la zanahoria y la raíz de perejil. Mezcla todo bien y deja que se sofría junto durante 5 minutos. Si es necesario, puedes añadir un chorrito de agua para evitar que las verduras se quemen. 4. Hervir el guiso: Una vez que las verduras se hayan sofrito un poco, añade las judías verdes y los cubos de calabacín. Mezcla todo bien y espolvorea tomillo, luego añade las hojas de laurel. Vierte agua caliente hasta que las verduras estén cubiertas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 5. Finalizar el plato: Cuando las verduras estén casi listas, añade la pasta de tomate y mezcla bien. Ajusta la sal al gusto y deja hervir durante 5 minutos más. Finalmente, añade el eneldo picado finamente y mezcla para que su aroma se integre. 6. Servir: El guiso de judías verdes con calabacines es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una rebanada de pan casero o junto a una ensalada de tomates frescos. Consejos útiles: - También puedes añadir otras verduras según la temporada, como patatas o berenjenas, para diversificar la textura y el sabor. - Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de pimiento picante. - Esta receta es muy versátil y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias. Por ejemplo, puedes sustituir la pasta de tomate por tomates frescos o añadir especias como pimentón dulce o pimienta. Beneficios nutricionales: Este guiso está lleno de fibra, vitaminas y minerales, siendo una excelente opción para una dieta saludable. Las judías verdes son una buena fuente de proteínas vegetales, mientras que los calabacines y otras verduras proporcionan antioxidantes esenciales. Esta receta es baja en calorías, lo que la hace ideal para quienes desean mantener un peso saludable. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, es una muy buena opción. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la receta. - ¿Cómo puedo conservar el guiso? Puedes conservarlo en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días o congelarlo para su uso posterior. - ¿Qué bebidas combinan bien con el guiso? Una ensalada de crudités frescas y un vaso de agua mineral son excelentes opciones que complementan esta comida. Este guiso de judías verdes con calabacines es más que una simple receta; es una manera de disfrutar de los regalos de la naturaleza de una manera saludable y deliciosa. Ya sea que lo prepares en días de ayuno o simplemente para deleitarte con algo ligero, te encantará su aroma vibrante y sus colores atractivos. ¡Feliz cocina y buen provecho!