SOPA DE PATATA VEGANA CON DUMPLINGS
La sopa de patatas con dumplings veganos es una de las recetas simples que preparo cuando quiero un plato caliente, sustancioso y sin muchos ingredientes. En esta versión no lleva zanahoria, apio ni otras verduras añadidas, sino que se mantiene en la combinación de patatas, cebolla verde, ajo tierno, pimiento y estragón. Los dumplings se hacen con harina, agua, sal y un poco de aceite, y la consistencia de la masa debe ser lo suficientemente firme como para poder romperla en trocitos directamente en la sopa. Información rápida Tiempo total: no está especificado exactamente; depende de qué tan rápido se cocinen las patatas Tiempo de preparación: no está especificado Tiempo de cocción: las patatas se hierven casi al final, luego los dumplings hierven aproximadamente 10 minutos más Porciones: no están especificadas en la receta original Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa vegana, adecuada para un almuerzo simple Ingredientes 1 kg de patatas 3 ramas de cebolla verde 2 ramas de ajo tierno 1 pimiento amarillo 250 g de harina 50 ml de aceite 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de Vegeta 1 manojo de estragón Sal, al gusto Pimienta, al gusto Aproximadamente 2 litros de agua caliente Para los dumplings se utilizan harina, un poco de sal, una cucharada de aceite y agua suficiente para obtener una masa más firme. La cantidad exacta de agua no es fija, ya que depende de la harina. La masa debe poder ser tomada y rota con la mano, no debe ser líquida. Modo de preparación 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño adecuado. Si los trozos son muy diferentes en tamaño, algunos se cocinarán más rápido que otros, así que es mejor que sean lo más parecidos posible. 2. Lava la cebolla verde, el ajo tierno y el pimiento amarillo. Pícalos finamente. El estragón se lava por separado y se pica, y se añadirá hacia el final de la cocción. 3. Pon el aceite en una olla y añade la cebolla verde, el ajo tierno y el pimiento. Sofríe un poco a fuego medio, solo hasta que se ablanden ligeramente. No es necesario dorarlos. 4. Añade el pimentón dulce y las patatas. Mezcla y deja que las patatas se sofrían un poco junto con las verduras. El pimentón se añade por color y sabor, pero debe mezclarse brevemente para que no se queme. 5. Vierte aproximadamente 2 litros de agua caliente. Ajusta la sopa con sal, Vegeta y pimienta, luego déjala hervir a fuego lento hasta que las patatas estén casi cocidas. 6. Mientras la sopa hierve, prepara la masa para los dumplings. Coloca la harina en un bol, añade un poco de sal y una cucharada de aceite. Vierte agua poco a poco y mezcla hasta obtener una masa más firme. 7. Cuando las patatas estén casi cocidas, comienza a romper los dumplings directamente en la olla. Toma pequeños trozos de masa y despréndelos con la mano. Es mejor que sean pequeños, ya que se inflarán un poco al hervir. 8. Después de haber añadido todos los dumplings, deja que la sopa hierva unos 10 minutos más. Verifica un dumpling antes de apagar el fuego; debe estar cocido por dentro, no duro o harinoso. 9. Al final, añade el estragón picado y ajusta el sabor, si es necesario, con más sal o pimienta. La sopa se sirve caliente. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque utiliza ingredientes comunes y no requiere una preparación complicada. Las patatas sacian el hambre, y los dumplings convierten una sopa simple en una comida más sustanciosa. En su versión básica es vegana, pero puede servirse con crema agria para quienes no sigan una dieta vegana. Es también una receta fácil de adaptar. Se puede mantener simple, como aquí, o se pueden añadir otras verduras si están a mano. Sin embargo, la combinación con pocos ingredientes tiene un sabor claro, sin ser pesada. Consejos Corta las patatas en cubos de tamaño similar para que la cocción sea uniforme. Las patatas deben estar casi cocidas antes de añadir los dumplings, no completamente blandas, ya que seguirán cocinándose después. Para los dumplings, el agua se añade poco a poco. Una masa demasiado blanda será difícil de desprender y puede deshacerse en la sopa. La masa debe ser firme, pero lo suficientemente maleable como para poder romperla en trozos pequeños. Los dumplings es mejor que sean pequeños. Si son demasiado grandes, pueden quedar insuficientemente cocidos por dentro, aunque por fuera parezcan listos. No añadas el estragón desde el principio. Su aroma se conserva mejor cuando se añade al final, después de que las patatas y los dumplings hayan hervido. Sustituciones La cebolla verde se puede sustituir por cebolla común, si es la opción que tienes a mano, manteniendo la misma idea de preparación. El ajo tierno puede ser utilizado en lugar de ajo seco, según la receta original; si haces sustituciones, el sabor será un poco diferente. La Vegeta puede omitirse, y la sopa puede ajustarse solo con sal y pimienta. En la receta básica, la Vegeta se utiliza para sazonar, no cambia la textura del plato. Variaciones La sopa puede mejorarse con otras verduras, como se menciona en la receta original. La versión presentada sigue siendo simple, con patatas, cebolla verde, ajo tierno y pimiento amarillo. Si no sigues una dieta vegana, puedes añadir crema agria al servir. Esta no se añade a la olla durante la preparación de la receta vegana, sino que se agrega en el plato, según preferencia. Ideas para servir En la mesa, quien lo desee puede añadir un poco de vinagre directamente en el plato. El sabor ácido cambia la sopa sin necesidad de modificar toda la olla. El pimiento picante es adecuado junto a esta sopa, fresco o en conserva. Para la versión vegana, la sopa se sirve simple, con estragón y, si se desea, con vinagre y pimiento picante. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo deben hervir los dumplings? Los dumplings hierven aproximadamente 10 minutos después de ser añadidos a la sopa. Este es el tiempo indicado en la receta. Para mayor seguridad, verifica uno antes de apagar el fuego; debe estar cocido por dentro. 2. ¿Cómo debe ser la masa para los dumplings? La masa debe ser más firme, para poder romperla en trozos pequeños. Se hace con harina, un poco de sal, una cucharada de aceite y agua añadida poco a poco. No hay una cantidad fija de agua, ya que la harina puede absorber de manera diferente. 3. ¿Puedo añadir crema agria a la sopa de patatas con dumplings? Sí, quienes no sigan una dieta vegana pueden servir la sopa con crema agria. Esta se añade al servir, en el plato. Para la versión vegana, se omite la crema agria. 4. ¿Cuándo se añade el estragón? El estragón se añade al final, después de que las patatas y los dumplings han hervido. Así conserva mejor su aroma. 5. ¿Con qué puedo acidificar la sopa? Al servir se puede añadir un poco de vinagre, al gusto. La receta no incluye un paso para acidificar toda la olla, por lo que es más sencillo que cada uno ajuste su porción. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a la receta completa, sin crema agria ni vinagre. La cantidad exacta puede variar según el tipo de harina, las patatas y la cantidad de sal o Vegeta utilizada. Para toda la olla: Calorías: aproximadamente 2,100-2,200 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carbohidratos: aproximadamente 360-380 g Grasas: aproximadamente 45-50 g Si la receta se divide en 6 porciones, cada porción tiene aproximadamente 350-370 kcal, 7-9 g de proteínas, 60-63 g de carbohidratos y 7-8 g de grasas. Los valores no incluyen la crema agria añadida al servir y pueden variar según la cantidad de aceite que quede en el plato. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador, en un recipiente tapado. Los dumplings absorberán gradualmente el caldo y pueden volverse más blandos después de guardarlos, por lo que la textura es mejor cuando la sopa está fresca. Al recalentar, solo calienta la cantidad que se va a servir. Si es necesario, la sopa puede calentarse suavemente en la estufa, sin hervir durante mucho tiempo. Si se ha vuelto más espesa después de guardarla, se puede añadir un poco de agua, luego se ajusta nuevamente con sal y pimienta.
Ingredientes
- 1 kg de patatas 3 cebollas verdes 2 ajos tiernos 1 pimiento amarillo 250 g de harina sal pimienta 1 cucharadita de vegeta 1/2 pimiento dulce 1 manojo de apio 50 ml de aceite
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