Guiso de verduras

Name: Guiso de verduras
Ingredients: 1 kg de tomates; 500 g de pimiento amarillo; 100 g de pasta de tomate; 500 g de cebolla; 2 cucharadas de azúcar; 300 g de arroz; 1 l de agua; 100 ml de aceite; hojas de perejil; sal (al gusto); pimienta; vegeta

Sezon - Guiso de verduras por Ionelia H. - Recetas Recipia

El pisto de verduras es uno de los platos sencillos de temporada, hecho con tomates, pimientos, cebolla y arroz. Se cocina en una sola olla y puede servirse como plato principal o junto a carne. La cantidad de arroz lo hace más consistente, mientras que las verduras le dan el sabor principal. Es importante que el arroz se deje en agua antes de usarlo, ya que se cocinará más rápido y aumentará su volumen una vez que apaguemos el fuego. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; incluye la limpieza, el lavado y el corte de las verduras. Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos, más algunos minutos de hervor después de añadir el arroz. Tiempo total: no se puede establecer exactamente a partir de la receta original, ya que no se menciona el tiempo de preparación de los ingredientes. Porciones: la cantidad es adecuada para varias porciones, el número exacto depende de cuánto se sirva en una comida. Dificultad: fácil. Tipo de receta: pisto de verduras con arroz, adecuado como plato de vigilia o guarnición. Ingredientes 1 kg de tomates 500 g de pimiento amarillo 500 g de cebolla 300 g de arroz 100 g de pasta de tomate 100 ml de aceite 1 l de agua 2 cucharadas de azúcar hojas de perejil fresco sal, al gusto pimienta, al gusto vegetal, al gusto Modo de preparación 1. Prepara las verduras Escalda los tomates, luego pélalos y pica finamente. Limpia la cebolla y los pimientos, lávalos y córtalos. No es necesario que las verduras estén muy finamente picadas, pero es bueno que tengan tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme. Lava el arroz en varias aguas y déjalo en un recipiente con agua hasta que lo vayas a usar. Antes de ponerlo en la olla, escúrrelo bien. 2. Sofríe la cebolla y el pimiento En una olla grande, pon el aceite, la cebolla, el pimiento y 200 ml de agua. Déjalos cocinar durante 10 minutos. Mezcla de vez en cuando para que las verduras no se peguen al fondo de la olla. Después de los primeros 10 minutos, ajusta el sabor con sal y pimienta. Agrega poco a poco el resto del agua de la cantidad prevista en la receta, de modo que llegues a aproximadamente 1 litro de agua en total, y deja que las verduras hiervan durante 10 minutos más. 3. Añade los tomates Pon los tomates picados sobre la cebolla y el pimiento. Deja que la mezcla hierva durante otros 10 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas y la salsa comience a formarse. En esta etapa, también se pueden añadir las 2 cucharadas de azúcar para equilibrar el sabor de los tomates, junto con el vegetal, si decides usarlo. 4. Añade el arroz y la pasta de tomate Agrega el arroz escurrido y la pasta de tomate. Mezcla bien, luego deja que el pisto hierva durante unos minutos. No lo cocines demasiado después de añadir el arroz, ya que este seguirá hinchándose mientras el plato se mantenga caliente. Apaga el fuego y deja la olla tapada o simplemente caliente, hasta que el arroz aumente su volumen. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta este pisto porque utiliza ingredientes comunes y no requiere una preparación complicada. Se hace en una sola olla, es sustancioso gracias al arroz y puede servirse tanto solo como junto a platos de carne. También es útil cuando quiero una comida sin carne, pero no quiero preparar varios platos. El sabor proviene principalmente de los tomates, los pimientos y la cebolla, y la pasta de tomate ayuda a obtener una salsa más espesa y concentrada. Consejos El arroz debe lavarse bien antes de usarlo. Si permanece en el agua de remojo hasta el momento de añadirlo, escúrrelo lo mejor posible para no alterar la cantidad de líquido en la olla. Ten en cuenta que el arroz sigue absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego. Por esta razón, el pisto puede parecer más caldoso inmediatamente después de cocinarlo y más espeso después de reposar unos minutos. La sal se puede ajustar en dos etapas: después de hervir la cebolla y el pimiento, y luego al final, después de añadir los tomates, la pasta de tomate y el arroz. La pasta de tomate y el vegetal pueden ya estar salados, así que prueba antes de añadir más sal. Si usas tomates muy ácidos, las 2 cucharadas de azúcar ayudan a equilibrar el sabor. No es necesario modificar la cantidad si los tomates son más dulces; puedes ajustar solo después de que la comida comience a hervir. Sustituciones El pimiento amarillo puede ser sustituido por pimientos de otro color, manteniendo la misma cantidad. La fuente de la receta menciona pimientos amarillos, pero lo importante es usar pimientos dulces, no uno muy picante, si quieres mantener el sabor original. El perejil fresco puede omitirse si no lo tienes a mano, pero se añade al final y aporta frescura al plato. El vegetal es opcional, ya que la receta ya contiene sal y pimienta. Si lo usas, añádelo con moderación y verifica el sabor antes de añadir más sal. Variaciones El pisto puede servirse con el arroz incorporado, como en esta receta, o puede prepararse como un plato más líquido, si prefieres que haya más salsa. En este caso, no dejes el arroz demasiado tiempo al fuego después de añadirlo. Para un sabor más concentrado a tomate, la pasta de tomate se puede mezclar bien en la salsa tan pronto como se añade a la olla. No es necesario un paso separado, ya que se combinará durante los hervores. La receta sigue siendo un pisto de verduras con arroz incluso si cambias el color de los pimientos. No añadiría otras verduras si deseas mantener las proporciones y el método de preparación de la versión original. Ideas para servir El pisto se puede servir tal cual, caliente, con perejil fresco por encima. Es lo suficientemente sustancioso gracias al arroz y puede colocarse en la mesa como plato principal sin necesidad de ningún acompañamiento. Si deseas servirlo como guarnición, puedes acompañarlo con salchichas, albóndigas, rollos de carne o carne asada. En esta forma, la salsa de verduras y el arroz complementan los platos de carne sin necesidad de otra guarnición. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar los tomates sin pelarlos? Sí, pero la receta original supone que los tomates se escaldan y se pelan antes de picarlos. Las pieles pueden ser visibles en el plato y pueden cambiar la textura de la salsa, por lo que es preferible seguir este paso. 2. ¿Por qué se deja el arroz en agua antes de usarlo? El arroz se lava bien y se mantiene en agua hasta que se añade a la olla. Después de ponerlo en la salsa, aumenta su volumen, incluso durante el tiempo que el pisto se mantiene caliente con el fuego apagado. 3. ¿Cuándo se añade el azúcar? El azúcar puede añadirse después de que la cebolla y el pimiento hayan hervido y antes o al mismo tiempo que los tomates. Su función es equilibrar la acidez de los tomates, no hacer que el plato sea dulce. 4. ¿Se puede servir el pisto al día siguiente? Sí. Después de enfriarlo, guárdalo en el refrigerador en un recipiente cubierto y consúmelo en aproximadamente 2-3 días. El arroz seguirá absorbiendo salsa, por lo que el plato estará más espeso al recalentar. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se han calculado para toda la cantidad de ingredientes, sin tener en cuenta exactamente cuánto vegetal y sal se utilizan. Para toda la olla, el plato puede tener aproximadamente: 2.500-2.600 kcal 300-340 g de carbohidratos 85-95 g de grasas 30-40 g de proteínas Si el pisto se divide en 6 porciones, una porción tendría aproximadamente 420-435 kcal, 50-57 g de carbohidratos, 14-16 g de grasas y 5-7 g de proteínas. Los valores pueden variar según la variedad de tomates y pimientos, la cantidad exacta de aceite que quede en el plato y el tamaño de la porción. Conservación y recalentamiento Deja que el pisto se enfríe, luego guárdalo en el refrigerador en un recipiente cubierto. Se conserva aproximadamente 2-3 días. El arroz absorberá gradualmente el líquido, por lo que la textura al día siguiente será más densa que la inmediatamente después de cocinar. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vas a consumir. Si el plato se ha vuelto demasiado espeso, mézclalo bien mientras se calienta. El pisto es mejor en los primeros días, cuando las verduras y el arroz aún mantienen una textura agradable.