Caviar de chía

Name: Caviar de chía
Ingredients: 3 cucharadas de semillas de chía; 100 ml de agua; 1 cebolla mediana (150 g); 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal

Temporada - Caviar de chía por Nora B. - Recetas Recipia

El caviar de chía se cuaja en agua y queda con una textura suave, con limón y cebolla cruda. Después de enfriarse, las semillas siguen algo gelatinosas, y la cebolla picada fina se nota en cada cucharada; el punto ácido es sencillo y la pasta queda granulosa, no fina como una crema. Yo lo pongo en una capa fina sobre pan tostado. Preparación: 5 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 180 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 cucharadas de semillas de chía
100 ml de agua
1 cebolla mediana (150 g)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla las semillas de chía con el agua y déjalas hidratarse durante 15 minutos. Remueve de nuevo al cabo de unos minutos para que las semillas no se queden acumuladas en la superficie. 2. Pica la cebolla fina. 3. Añade la cebolla, el zumo de limón y el aceite a la chía. Ajusta de sal y mezcla. 4. Mete la mezcla en la nevera durante 30 minutos, hasta que cuaje.

Notas

Se pueden usar igual las semillas blancas y las negras, y dejarlas enteras hace que la pasta quede ligeramente granulosa, con los puntitos de chía a la vista. Si al enfriarse queda demasiado espesa, añade agua de una cucharada en una y mezcla hasta que vuelva a tener una consistencia fácil de untar. Puedes sustituir la cebolla normal por cebolla morada en la misma cantidad, 150 g, y el sabor cambia un poco. Se sirve sobre pan tostado, con rodajas de pepino al lado. Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.