Ensalada turca de berenjenas con calabacines

Name: Ensalada turca de berenjenas con calabacines - Rebeca B.
Ingredients: 2 berenjenas asadas; 2 calabacines pequeños; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de comino; 1 ramita de menta fresca; 1 cucharadita de jugo de limón; 100 ml de yogur entero; 100 ml de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de copos de chile; sal; pimienta

Sabroso - Ensalada turca de berenjenas con calabacines por Rebeca B. - Recetas Recipia

Ensalada turca de berenjenas con calabacines Cada vez que me aburro de la clásica ensalada de berenjenas con mayonesa, vuelvo a la versión turca con yogur y calabacines. No siempre uso menta en la cocina, pero aquí hace toda la diferencia. La ensalada queda ligera y refrescante, perfecta para los días más cálidos o cuando quiero algo fácil y sin huevos o mayonesa. Si ya tienes berenjenas asadas, todo va rápido. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción/hervido: 25 minutos (calabacines + asado de las berenjenas si no están listas) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada fría, aperitivo, de verano Ingredientes 2 berenjenas asadas 2 calabacines pequeños 3 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 1 ramita de menta fresca 1 cucharadita de jugo de limón 100 ml de yogur graso 100 ml de aceite de oliva 1/2 cucharadita de copos de chile sal pimienta Instrucciones 1. Si las berenjenas no están asadas, ásalas a la llama o en el horno y déjalas escurrir. 2. Pela los calabacines, lávalos y córtalos en cubos. 3. Hierve los calabacines en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos. Escúrrelos bien y déjalos enfriar completamente. 4. Coloca los calabacines fríos en un recipiente. Agrega sal, comino, menta picada, pimienta, los ajos pelados y el aceite de oliva. 5. Mezcla la preparación con una batidora de mano hasta obtener una pasta homogénea. 6. Incorpora el yogur, mezclando suavemente con una cuchara. 7. Agrega las berenjenas asadas y bien escurridas. No las mezcles demasiado, solo lo suficiente para que se deshagan un poco. Si las trituras en exceso con la batidora, corres el riesgo de aplastar las semillas y obtener un sabor amargo. 8. Al final, ajusta el sabor con jugo de limón, sal y copos de chile, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Esta ensalada es rápida, especialmente si tienes berenjenas asadas de antemano. Combina con cualquier tipo de comida, no es pesada y no requiere ingredientes complicados. La menta aporta frescura, y el yogur la hace cremosa sin mucha grasa. He descubierto que se conserva bien en el refrigerador y no se oxida como la clásica ensalada de berenjenas. Consejos y variaciones Consejos - Las berenjenas deben escurrirse muy bien, de lo contrario, la ensalada tendrá exceso de líquido. - No mezcles las berenjenas demasiado en la batidora, para no aplastar las semillas; eso puede arruinar el sabor. - Elige un yogur lo más graso posible para una mejor consistencia. Sustituciones - Si no tienes menta fresca, usa un poco de menta seca o omítela. El sabor será más neutro. - El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier aceite prensado en frío, pero el sabor será diferente. - Puedes usar calabacines amarillos o zucchini, según lo que tengas. Variaciones - Para una textura más crujiente, no tritures completamente los calabacines y las berenjenas. - Si deseas más sabor, puedes agregar un poco de cilantro fresco o semillas de sésamo. - En lugar de chile, puedes usar pimienta negra recién molida para un toque de picante. Ideas para servir - Va muy bien sobre rebanadas de pan tostado, como aperitivo. - Puedes servirla como guarnición junto a carne o platos a la parrilla. - También combina con pita o palitos de verduras crudas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo asar las berenjenas y los calabacines en el horno en lugar de hervirlos o asarlos por separado? Las berenjenas deben asarse para obtener sabor, pero los calabacines hervidos quedan más tiernos y son más fáciles de triturar. Si lo prefieres, puedes asar los calabacines, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. 2. ¿Puedo usar yogur desnatado? Sí, puedes, pero la ensalada será más líquida y menos cremosa. Si usas yogur bajo en grasa, déjalo escurrir en un colador durante unas horas. 3. ¿Cuánta menta debo poner? Una ramita de menta fresca es suficiente para un sabor sutil. Si te gusta el aroma más intenso, agrégala al gusto, pero no te excedas, de lo contrario dominará la ensalada. 4. ¿Qué hago si la ensalada sale demasiado líquida? Escurre nuevamente las verduras antes de mezclarlas o agrega un poco de yogur más graso o incluso una cucharada de pasta de sésamo para espesar. 5. ¿Se puede congelar? La ensalada no se presta para congelarse. Después de descongelarla, la textura se vuelve aguada y el sabor se ve afectado. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): Calorías: aproximadamente 250 kcal Proteínas: 4-5g Grasas: 19g (la mayor parte del aceite de oliva) Carbohidratos: 10-12g Fibra: 3g Los valores son orientativos y dependen de qué tan bien escurres las verduras y del tipo de yogur utilizado. Conservación y recalentamiento La ensalada se conserva 2-3 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Si escurres bien las verduras, no soltará mucho líquido. No recomiendo recalentarla, se consume fría, directamente del refrigerador. Si aparece agua en la parte superior, mezcla suavemente antes de servir.