Ensalada de pechuga de pollo

Name: Ensalada de pechuga de pollo - Mirabela H.
Ingredients: una pechuga de pollo deshuesada; media apio; un chirivía; una zanahoria; 2 patatas; 100 g de guisantes; 150 g de aceitunas; pepinos en vinagre al gusto; 1/2 tarro de mostaza; mayonesa (4 yemas de huevo)

Sabroso - Ensalada de pechuga de pollo por Mirabela H. - Recetas Recipia

Hay días en los que quiero algo frío y sustancioso para el almuerzo, así que hago a menudo esta ensalada de pechuga de pollo. He llegado a prepararla muchas veces para la familia, especialmente cuando sobra pechuga de pollo o cuando tenemos invitados. Me gusta que puedo adaptar las cantidades según lo que tenga a mano, sin comprometer el sabor. Una mención personal: para Rebeca decoré la ensalada en forma de florecita, pero la base siempre es la misma. Info rápida Tiempo total: 60-90 minutos, dependiendo de cuán rápido hiervas las verduras Porciones: aproximadamente 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada fría, ideal para almuerzo, cena o buffet Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada 1/2 raíz de apio 1 raíz de chirivía 1 zanahoria 2 patatas (cocidas con piel) 100 g de guisantes (hervidos) 150 g de aceitunas pepinos en vinagre, al gusto 1/2 tarro pequeño de mostaza (ajustado al gusto) mayonesa (hecha con 4 yemas) sal, añadida al hervir Instrucciones 1. Hierve la pechuga de pollo en agua con sal. Por separado, hierve el apio, la chirivía, la zanahoria y las patatas (con piel). 2. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, retíralas y déjalas enfriar lo suficiente. Pela las patatas después de que se enfríen. 3. Corta todos los ingredientes (la carne y las verduras) en cubitos pequeños. Esto ayuda a tener una textura uniforme en la ensalada. 4. Corta las aceitunas si están enteras, y pica finamente los pepinos en vinagre, escurriéndolos lo mejor posible. 5. Mezcla en un bol grande: la pechuga de pollo, las verduras picadas, las aceitunas, los guisantes hervidos y escurridos, y los pepinos. Agrega la mostaza al gusto y la mayonesa. Mezcla hasta que la composición sea homogénea. 6. La ensalada se puede moldear en cualquier forma que desees, en una bandeja o con la ayuda de moldes. Por qué hago la receta a menudo Es una receta flexible, adecuada tanto para las comidas diarias como para momentos en los que necesito un plato sustancioso para invitados. Es fácil de porcionar, se conserva bien en el refrigerador unos días y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Consejos y variaciones Consejos Para una textura más firme, no hiervas demasiado las verduras. Déjalas enfriar bien antes de cortarlas. Escurre bien los pepinos para que no se acumule demasiado líquido en la ensalada. La mayonesa casera da un mejor sabor, pero también puedes usar comprada, según tu preferencia. Si deseas decorar la bandeja para niños o invitados, puedes moldear fácilmente la ensalada con un aro metálico o moldes para galletas. Sustituciones La pechuga de pollo se puede cambiar por restos de carne hervida o incluso pavo. Los guisantes frescos, congelados o enlatados – no importa, siempre que estén hervidos y escurridos. Si no tienes chirivía o apio, la ensalada también estará buena sin ellos, solo cambiará un poco el sabor. Los pepinos en vinagre pueden ser sustituidos por tomates verdes en conserva o una mezcla de verduras en escabeche. Variaciones Agrega cebolla verde o algunas ramitas de perejil para dar sabor, si te gusta. Para un extra de crocancia, puedes añadir algunos cubitos de manzana ácida. Quien lo desee, puede reducir la mayonesa y completar con yogur, para una versión más ligera. Ideas de presentación Puede servirse como plato principal en el almuerzo o cena, o como parte de una bandeja de aperitivos. Se pueden hacer porciones individuales, bien moldeadas, para fiestas o aniversarios. Combina bien con pan tostado o en hojas de lechuga, para opciones más ligeras. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del pollo en lugar de pechuga? Sí, también funciona con muslos deshuesados, si prefieres carne más jugosa. 2. ¿Es necesario poner todos los tipos de raíces? No es obligatorio. Si no tienes chirivía o apio, también sirve solo con zanahoria y patatas, pero el sabor será un poco diferente. 3. ¿Cómo evito que la ensalada se vuelva aguada? Escurre bien todos los ingredientes, especialmente los pepinos en vinagre y los guisantes, antes de mezclarlos con la mayonesa. 4. ¿Puedo hacer la mayonesa con menos huevos? Sí, si deseas una ensalada más ligera, reduce la mayonesa y ajusta la consistencia según tu preferencia. 5. ¿Es necesario usar aceitunas? No, puedes omitirlas si no te gustan o sustituirlas por otra cosa, como pimientos asados, pero el sabor final cambiará. Valores nutricionales (estimación) Una porción de ensalada (de 6 en total) tiene aproximadamente 330-380 kcal, con variaciones según la cantidad de mayonesa y el tipo de carne utilizado. Proteínas: 15-18 g. Grasas: 22-26 g. Carbohidratos: 15-20 g. Contiene colesterol de los huevos y la mayonesa. Son solo valores aproximados, pero útiles para una orientación general. Conservación y recalentamiento La ensalada se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 3 días. No recomiendo recalentarla, está pensada para ser consumida fría. Mezcla un poco antes de servir, si ha estado mucho tiempo, para que el aderezo se distribuya uniformemente. Si notas que ha soltado agua, escurre el exceso y añade, si es necesario, una cucharada de mayonesa antes de servir.

Preparación

La carne y las verduras se hierven en ollas separadas (he dejado las patatas con piel), y después de que se enfríen lo suficiente, se cortan en cubos pequeños. Se añaden las aceitunas, los guisantes (cocidos) y los pepinos picados y escurridos, junto con mostaza (al gusto) y mayonesa. Se mezcla todo y se coloca en los moldes deseados. Añadí sal cuando herví la carne y las verduras.