Hojas de parra rellenas con arroz integral y pleurotus

Name: Hojas de parra rellenas con arroz integral y pleurotus - Dimitrina I.
Ingredients: Para 30 rollos de col rellenos: 40; 50 hojas de parra * Relleno: 1/2 cebolla picada finamente; 1 taza de té con champiñones ostra lavados y picados; 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños o ralladas; 300 g de arroz integral; 1 lata pequeña de pulpa de tomate; perejil y eneldo picados (también sirve seco); aceite y sal.

Sabroso - Hojas de parra rellenas con arroz integral y pleurotus por Dimitrina I. - Recetas Recipia

Los rollos de col rellenos de arroz y champiñones son un plato tradicional, lleno de sabor y aroma, perfecto para las comidas familiares. Prepararlos requiere un poco de tiempo y paciencia, pero la recompensa vale la pena. Comenzamos preparando el relleno, una mezcla deliciosa, ideal para rellenar hojas de parra. El primer paso es limpiar y picar finamente una cebolla mediana y una zanahoria. En una sartén profunda, calentamos un poco de aceite, luego agregamos la cebolla y la zanahoria. Las sofreímos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria se ablande, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial, ya que la cebolla y la zanahoria agregarán dulzura y sabor al relleno. Una vez que las verduras estén listas, agregamos una taza de arroz lavado (aproximadamente 150 g) y champiñones frescos, limpios y picados finamente. Mezclamos bien y vertemos una taza de agua (250 ml) sobre los ingredientes en la sartén. Cubrimos con una tapa y dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore y el arroz absorba los sabores de las verduras. Al final, revolvemos con más frecuencia para permitir que el arroz se cocine de manera uniforme. Agregamos sal al gusto y algunas ramitas de perejil y eneldo picados finamente, que proporcionarán un extra de frescura al relleno. Una vez que la mezcla esté lista, nos ocupamos de las hojas de parra. Extendemos cada hoja de parra sobre una superficie de trabajo limpia y ponemos una cucharada del relleno preparado en el centro. Enrollamos la hoja, teniendo cuidado de doblar los bordes para formar rollos de col apretados y bien cerrados. Continuamos este proceso hasta que terminemos todas las hojas y el relleno. En una olla grande, forramos el fondo con hojas de parra rotas o demasiado pequeñas para proteger los rollos de col de quemarse. Colocamos los rollos de col formados, pudiendo hacer varias capas, teniendo cuidado de intercalar hojas entre ellos. Finalmente, cubrimos todo con una última capa de hojas de parra. Preparamos la salsa de pulpa de tomate, que vertemos uniformemente sobre los rollos de col. Agregamos suficiente agua para cubrir los rollos de col hasta su nivel. Es importante que los rollos de col estén completamente cubiertos para que no se sequen durante la cocción. Encima de los rollos de col, colocamos un plato invertido o una tapa más pequeña que los mantenga sumergidos en agua durante la ebullición. Dejamos que hiervan a fuego lento durante más de una hora, prestando atención a verificar constantemente el nivel de agua. Si notamos que el agua disminuye, agregamos un poco de agua tibia, pero normalmente, con fuego bajo y la olla cubierta, no deberíamos tener problemas. Cuando los rollos de col estén listos, los dejamos enfriar un poco antes de servir. Pueden disfrutarse tanto calientes como fríos, siendo una excelente opción para comidas festivas o almuerzos deliciosos. Acompañados de crema agria fresca o una ensalada, los rollos de col se convierten en un verdadero festín culinario.