Verduras con pollo
Verduras con pollo – receta rápida Cuando quiero algo fácil y sin complicaciones, a menudo preparo este pollo con verduras. Es el tipo de receta que funciona bien cualquier día, especialmente cuando tengo algunas verduras sobrantes en la nevera. Pechuga de pollo, verduras, maíz y un poco de ketchup, nada complicado, pero resulta en un plato completo. No hay nada sofisticado, ni tiempos exactos, todo se cocina a ojo, pero después de algunos intentos, sabes exactamente cuánto dejar cada ingrediente. Información rápida Tiempo total: 40-50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos (pelar y cortar verduras, preparar el pollo) Tiempo de cocción: 25-30 minutos, depende de la estufa y el grosor de las verduras Porciones: 2 porciones grandes o 3 más pequeñas Dificultad: Fácil Tipo de receta: almuerzo o cena rápida, adecuada para días con menos tiempo Ingredientes 200 g de pechuga de pollo (aprox. 2 piezas pequeñas) 1 lata de maíz, 200 g (escurrido) 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 1 rodaja de apio (aproximadamente del tamaño de la palma) 1/2 pimiento rojo 1/2 colinabo pequeño 2 cebollas verdes 1 cucharada de aceite de oliva sal, pimienta, vegeta (al gusto) un poco de ketchup casero (o de otro tipo, si no tienes) hojas de perejil para servir (o perejil picado, incluso congelado) Instrucciones de preparación 1. Si la pechuga de pollo es gruesa, la corto en filetes y luego la golpeo ligeramente con un mazo para que quede uniforme. Sazonar cada pieza con sal, pimienta y un poco de vegeta. 2. Caliento la sartén y añado una cucharada de aceite de oliva. Doro la pechuga de pollo a fuego medio-alto, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que adquiera color y esté cocida por dentro. No debe secarse. Retiro la carne a un plato y la cubro con papel de aluminio para mantenerla caliente mientras preparo las verduras. 3. Pelo el calabacín, las zanahorias, el apio, el colinabo y la cebolla verde. Corto el calabacín, las zanahorias, el apio y el colinabo en rodajas de aproximadamente 0.5-1 cm, no muy delgadas. El pimiento lo corto en tiras finas. La cebolla verde la pico en rodajas más pequeñas. 4. En la misma sartén, añado la cebolla verde y la dejo 1-2 minutos para que se ablande un poco, removiendo. Agrego todas las demás verduras cortadas (calabacín, zanahorias, apio, colinabo, pimiento) y ajusto el fuego. Salteo las verduras durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, pero sin que se conviertan en puré. Si parece que se pegan, puedo añadir una cucharada de agua. 5. Cuando las verduras estén casi listas (aún un poco firmes en el centro), añado los granos de maíz bien escurridos y 1-2 cucharadas de ketchup casero. Mezclo suavemente. 6. Pruebo de sal, pimienta y si es necesario, añado un poco más de vegeta. Dejo a fuego bajo 5 minutos, solo para que se mezclen los sabores. 7. En el plato, coloco las verduras junto con la pechuga de pollo cortada en rebanadas o entera, según preferencia. Espolvoreo perejil fresco (o congelado). Por qué hago la receta a menudo La hago porque es rápida, no necesito ingredientes difíciles de encontrar y puedo usar casi cualquier cosa que tenga a mano en la nevera. El pollo y las verduras se cocinan rápido, y el maíz y el ketchup le dan un sabor especial. Es ideal cuando quiero comer algo ligero, sin frituras y sin salsas pesadas. Consejos y variaciones Consejos - Las verduras no deben cortarse demasiado delgadas, de lo contrario se ablandarán demasiado. - La pechuga de pollo se puede golpear ligeramente para que se cocine de manera uniforme y no se seque al freír. - La cebolla verde no debe cocinarse demasiado al principio, solo lo suficiente para que adquiera sabor. - Si quieres que las verduras no se peguen en la sartén, un chorrito de agua ayuda. Sustituciones - La pechuga de pollo puede ser reemplazada por pechuga de pavo o incluso por muslos deshuesados. - La vegeta puede ser eliminada o reemplazada por otras especias (pimentón dulce, ajo en polvo). - El ketchup casero se puede sustituir por salsa de tomate o ketchup clásico, si no tienes la versión casera. - Si no tienes perejil fresco, el congelado o incluso el seco, añadido al final, también funciona muy bien. Variaciones - Se pueden añadir otras verduras si tienes en casa: champiñones, judías verdes o guisantes. - Para un sabor diferente, se puede añadir un poco de salsa de soja o jugo de limón al final. - Si quieres una versión vegetariana, elimina el pollo y usa más verduras o tofu frito por separado. Ideas de servicio - Va muy bien con arroz simple o puré de patatas. - También se puede servir solo, sin guarnición, especialmente cuando quiero algo ligero para la cena. - Para un toque extra de frescura, se puede añadir un poco de jugo de limón o una ensalada verde al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pechuga de pollo congelada? Sí, se puede usar, pero debe descongelarse completamente antes y secarse bien con una toalla de papel para que no suelte agua al freír. 2. ¿Puedo cocinar las verduras solo al vapor? Se puede, pero la textura será diferente. En la sartén, con un poco de aceite, las verduras adquieren un mejor sabor. 3. ¿Es obligatorio el ketchup casero? No, pero añade un poco de acidez y dulzura. Si no tienes, puedes poner 1-2 cucharadas de salsa de tomate o omitirlo por completo. 4. ¿Qué hago si no tengo colinabo o apio? Déjalos de lado o pon otra verdura crujiente (chirivía o incluso una patata pequeña). 5. ¿Puedo preparar todo de antemano y calentar al servir? Se puede, pero la pechuga de pollo podría secarse al recalentar. Es mejor cocinarla fresca. Valores nutricionales Estimadamente, por porción (de dos porciones): - Calorías: aprox. 350 kcal - Proteínas: 30-35 g - Carbohidratos: 25-30 g (de verduras y maíz) - Grasas: 10-12 g (principalmente del aceite de oliva y el pollo) Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de la pechuga de pollo, el tipo de verduras o la cantidad de ketchup. Conservación y recalentamiento Se puede conservar en la nevera, en un recipiente cerrado, por un máximo de 2 días. La pechuga de pollo, si está cortada en rebanadas finas, puede volverse más seca al recalentar. Lo mejor es calentar todo en la sartén, a fuego bajo, con una cucharada de agua añadida, no en el microondas. No se recomienda conservar por más de 2 días, ya que las verduras pierden su textura.
Preparación
Primero aplasté la pechuga de pollo y la sazoné. Puse aceite de oliva en la sartén y freí la pechuga bien por ambos lados. Saqué la pechuga de la sartén, la puse en un plato y la cubrí con papel de aluminio para mantenerla caliente. Luego limpié las verduras, las lavé y las corté en rodajas más grandes y el pimiento en tiras. Agregué la cebolla verde, la dejé reposar un poco y luego añadí las verduras, revolviendo de vez en cuando para cocinarlas bien. Casi al final, añadí el maíz escurrido y el ketchup, ajusté los condimentos, dejé cocinar 5 minutos más y estuvo listo para servir. Lo coloqué en un plato grande junto a la pechuga de pollo y lo decoré con hojas de perejil. ¡Buen provecho! Tengo perejil picado en el congelador y lo usé así.
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