Ensalada de atún con patatas y judías

Name: Ensalada de atún con patatas y judías - Speranta I.
Ingredients: 2 latas de atún; 300 g de judías verdes; 200 g de judías blancas; 4 patatas; 200 ml de jugo de tomate; 3; 4 cucharaditas de aceite de oliva; sal; pimienta; salvia; jugo de 1 limón; 3; 4 hojas de lechuga

Sabroso - Ensalada de atún con patatas y judías por Speranta I. - Recetas Recipia

Ensalada de atún con patatas y judías: un plato delicioso y saludable Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 4 Una ensalada de atún con patatas y judías es la elección perfecta para una comida nutritiva, rápida y llena de sabores. Esta receta simple es ideal para almuerzos rápidos o cenas ligeras, ofreciendo un equilibrio de proteínas, carbohidratos y verduras. Veamos cómo podemos preparar esta delicia paso a paso. Ingredientes: - 2 latas de atún en aceite o agua (aproximadamente 300 g) - 300 g de judías verdes (ejotes) - 200 g de judías blancas (enlatadas) - 4 patatas medianas - 200 ml de jugo de tomate - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - 4-5 hojas de salvia fresca - Jugo de 1 limón - 3-4 hojas de lechuga verde para servir Preparación: 1. Hervir las patatas: Comienza lavando bien las patatas. Hiérvelas con piel en una olla con agua y una cucharadita de sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Pruébalas con un cuchillo; si entra fácilmente, están listas. Después de hervir, déjalas enfriar unos minutos, luego pélalas y córtalas en cubos. Cúbrelas con papel film para mantenerlas calientes. 2. Preparar las judías verdes: En otra olla, añade agua y sal, luego pon las judías verdes a hervir durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan crujientes. Después de hervir, escurre las judías y rocíalas con jugo de limón para mantener su color vibrante y añadir un extra de sabor. 3. Hervir las judías blancas: Para las judías blancas, se recomienda hervirlas en 3-4 aguas para eliminar el sabor amargo. Hiérvelas en agua con sal durante 15-20 minutos, luego escúrrelas bien. 4. Combinar los ingredientes: En un tazón grande, añade el atún escurrido, las patatas cortadas, las judías verdes y las judías blancas. Mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes. 5. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y las hojas de salvia picadas finamente. Mezcla bien hasta obtener un aderezo homogéneo. 6. Finalizar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de atún y verduras. Mezcla con cuidado para cubrir todos los ingredientes con el aderezo sabroso. 7. Servir: Coloca las hojas de lechuga verde en una fuente y pon la ensalada de atún encima. Sirve con jugo de tomate al lado, que añade un contraste agradable de acidez y una nota de frescura. Sugerencias de variación: También puedes añadir otras verduras, como pimientos o aceitunas para un extra de sabor. Además, reemplazar el jugo de tomate con una vinagreta de mostaza y vinagre balsámico puede ofrecer un sabor diferente e interesante. Esta ensalada de atún con patatas y judías no solo es rápida y fácil de preparar, sino también extremadamente versátil, pudiendo adaptarse a tus preferencias. ¡Disfrútala con una rebanada de pan tostado o como parte de un picnic!