Buñuelos de Cuaresma

Name: Buñuelos de Cuaresma - Carina E.
Ingredients: Ingredientes; 5 patatas; 4 cebollas grandes; ortigas frescas (recogí ortigas en primavera; las herví; las enjuagué; las exprimí y las guardé en pequeñas bolsas en el frigorífico; cada bolsa es del tamaño de un puño); 300 g de harina de trigo; 1/2 pan negro; 1 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de sazonador vegetal; 1 cucharadita de estragón; 1 cabeza de ajo; 1 kg de champiñones (utilicé champiñones hulughite que recolecté en verano).

Sabroso - Buñuelos de Cuaresma por Carina E. - Recetas Recipia

Empanadas veganas - un deleite culinario que combina armoniosamente ingredientes simples y saludables, ofreciendo una alternativa sabrosa y nutritiva para comidas sin carne. Estas empanadas no solo son fáciles de preparar, sino que también son una excelente manera de aprovechar las verduras y hierbas de temporada. En esta receta, te guiaré a través de cada paso, añadiendo consejos útiles e información sobre los beneficios nutricionales de los ingredientes. ¡Empecemos! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 Ingredientes: - 5 papas medianas - 4 cebollas grandes - Un buen puñado de ortigas frescas (aproximadamente una bolsa del tamaño de un puño, hervidas y escurridas) - 300 gramos de champiñones (utilicé hulughite, pero puedes optar por otros tipos) - 1 cabeza de ajo - 1/2 pan negro, humedecido y bien escurrido - 1 cucharadita de pimienta molida - 1 cucharada de sazonador vegetal - 1 cucharadita de estragón seco - 300 gramos de harina de trigo - Aceite para freír Preparación de las empanadas veganas: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos más pequeños para hervirlas más rápido. Colócalas en una olla con agua y un poco de sal y déjalas hervir durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén suaves. 2. Preparación de las cebollas y champiñones: Mientras las papas hierven, limpia las cebollas y champiñones. La cebolla se puede picar finamente y los champiñones se pueden cortar en rodajas. Puedes saltearlos en una sartén con un poco de aceite para desarrollar los sabores. 3. Ortigas: Si tienes ortigas frescas, asegúrate de hervirlas durante 2-3 minutos para eliminar el ardor, luego enjuágalas bien con agua fría y escurre el exceso de agua. 4. Mezcla de ingredientes: Después de que las papas estén hervidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Haz un puré con un tenedor o un mezclador. En un tazón grande, añade el puré de papas, la cebolla salteada, los champiñones, las ortigas, el ajo machacado, el pan negro humedecido, el sazonador vegetal, la pimienta y el estragón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Si la mezcla es demasiado pegajosa, puedes añadir poco a poco la harina. 5. Formando las empanadas: Toma una pequeña cantidad de la mezcla y forma bolitas que aplastas ligeramente para obtener la forma deseada. Asegúrate de que sean de tamaño similar para que se cocinen uniformemente. 6. Freír: En una sartén grande, calienta el aceite hasta que empiece a chisporrotear. Añade las empanadas con una cuchara y fríelas a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. No olvides no sobrecargar las empanadas en la sartén para evitar que se vaporicen. 7. Servir: Retira las empanadas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Sírvelas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con una salsa de yogur y ajo, que añade un toque de frescura. Consejos útiles: - Ingredientes básicos: Las papas son excelentes fuentes de carbohidratos y vitaminas, mientras que las ortigas son ricas en hierro y vitaminas A y C. Los champiñones añaden un delicioso sabor umami, siendo también una buena fuente de proteínas vegetales. - Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de verduras: zanahorias ralladas, calabacines o incluso espinacas pueden incluirse en la mezcla. - Conservación: Las empanadas sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o congelar para su uso posterior. Recaléntalas en el horno para recuperar su textura crujiente. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otros tipos de verduras? Sí, puedes reemplazar las ortigas con espinacas o cualquier otra hierba que prefieras. - ¿Cómo puedo hacer las empanadas menos grasosas? Puedes hornear las empanadas en el horno en una bandeja forrada con papel pergamino a 200 grados Celsius durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. - ¿Qué puedo servir junto a las empanadas? Una ensalada de tomates con cebolla y eneldo o una salsa de yogur con ajo y eneldo son excelentes acompañamientos. Beneficios nutricionales: Estas empanadas veganas son una opción saludable, ricas en fibra y nutrientes, ideales para una dieta vegetariana. Cada porción ofrece una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas vegetales y grasas saludables, siendo una comida saciante y nutritiva. Preparar estas empanadas veganas no es solo una actividad culinaria, sino también una experiencia de reconexión con la naturaleza y los ingredientes simples que nos brindan tanta alegría. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices según tus propias preferencias. ¡Buen provecho!