Guiso de espinacas con huevo frito

Name: Guiso de espinacas con huevo frito
Ingredients: 500 g de espinacas congeladas; 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 4-5 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 250 ml de agua; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de nata agria (30% de grasa); 4 huevos

Ensalada - Guiso de espinacas con huevo frito por Octaviana J. - Recetas Recipia

Incorporo la harina rápido y el guiso de espinacas con huevo frito queda bien ligado, listo para servir con un huevo frito encima. La cebolla y el ajo se cocinan en la salsa verde, espesada con harina y nata agria, y pongo el huevo con la yema blanda en el plato justo antes de servir. Elijo espinacas congeladas picadas porque prefiero que la salsa quede uniforme, sin hojas grandes que se enganchen en el tenedor. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 190 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de espinacas congeladas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
4-5 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
250 ml de agua
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de nata agria (30% de grasa)
4 huevos

Preparación

1. Dejo las espinacas congeladas descongelándose durante toda la noche. 15 minutos antes de cocinar, saco la nata agria de la nevera. 2. Pelo, lavo y pico la cebolla menuda. En una cazuela, caliento 1 cucharada de aceite y sofrío la cebolla durante 5 minutos, hasta que se ablande. 3. Añado las espinacas, el ajo machacado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Lo dejo sofreír todo durante 5 minutos, removiendo. 4. Vierto 250 ml de agua, espolvoreo la harina y remuevo rápido. Añado la nata agria, después de templarla primero con unas cucharadas de la salsa caliente, y dejo que la mezcla hierva suavemente durante 10 minutos. La salsa debe quedar cremosa y dejar de saber a harina cruda. 5. En una sartén aparte, caliento 1 cucharada de aceite y frío los huevos, uno por ración, durante 4 minutos, hasta que las claras se cuajen.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituyo las 2 cucharadas de harina por 1 cucharada de almidón, mezclada con 2 cucharadas de agua fría, y la vierto en la salsa mientras hierve suavemente. El plato contiene gluten, lácteos y huevos. Se conserva en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado; al calentarlo, aclaro la salsa con un poco de agua si se ha espesado. Lo sirvo con pan, bueno para mojar en la salsa. Las espinacas congeladas picadas dejan una mezcla uniforme, mientras que las de hoja entera se notan más en el plato. Después de descongelarlas, si han soltado mucho líquido, lo escurro antes de añadir el agua medida. Añade el agua poco a poco si las espinacas ya parecen muy húmedas, hasta que quede al nivel de las espinacas. Los trozos de espinaca unidos en un bloque grande tardan más en descongelarse, así que déjalos el tiempo suficiente antes de cocinar.