Guiso de espinacas con huevos fritos

Name: Guiso de espinacas con huevos fritos
Ingredients: 1 kg de espinacas frescas; 2 cebollas medianas (300 g); 30 ml de aceite; 200 ml de agua; 1 punta de cuchillo de Vegeta; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 1 diente de ajo (opcional); 15 ml de aceite; 4 huevos

Ensalada - Guiso de espinacas con huevos fritos por Venera O. - Recetas Recipia

El guiso de espinacas con huevos fritos lleva un huevo frito en el centro, y la yema se mezcla con las hojas tiernas al romperlo. Las espinacas y la cebolla se hacen en un guiso sencillo, con un poco de agua y el sabor verde bien presente. Lo sirvo con la yema todavía blanda, para que se derrame sobre las espinacas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 32 minutos. Tiempo total: 52 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 250 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de espinacas frescas
2 cebollas medianas (300 g)
30 ml de aceite
200 ml de agua
1 punta de cuchillo de Vegeta
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1 diente de ajo (opcional)
15 ml de aceite
4 huevos

Preparación

1. Limpia las espinacas, lávalas bien en varias aguas, escúrrelas y pícalas finas. Pela las cebollas y pícalas finamente. 2. Calienta 30 ml de aceite en una cazuela a fuego bajo y añade la cebolla. Déjala cocinar 8 minutos, hasta que se ablande y quede transparente. 3. Añade las espinacas a la cazuela y vierte 200 ml de agua. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca el líquido; hacia el final, remueve más a menudo para que no se pegue. 4. Cuando el guiso esté casi listo, añade 1 punta de cuchillo de Vegeta, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Si quieres, añade también 1 diente de ajo rallado fino. 5. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y fríe 4 huevos durante 4 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan blandas. Reparte el guiso en 4 platos y coloca un huevo encima de cada uno.

Notas

El ajo rallado fino es opcional; incluso un diente puede tapar el sabor natural de las espinacas, y los huevos son el alérgeno que hay que tener en cuenta. Compré espinacas cuando todavía quedaban en el mercado y quizá haya preparado este guiso por última vez este año. Guarda el guiso en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días, y fríe los huevos poco antes de servir. Una rebanada de pan fresco, blanco o de centeno, ayuda a recoger la salsa que queda en el plato. Elige hojas firmes, sin partes marchitas; las hojas grandes y los tallos gruesos necesitan más tiempo de cocción que las espinacas tiernas. Si ves tierra entre las hojas, cambia el agua del lavado varias veces y escúrrelas bien antes de picarlas. Si al final el guiso todavía parece demasiado líquido, déjalo un poco más al fuego sin tapar, hasta que espese. La cebolla es lo que muchos se apresuran a cocinar; deja que se ablande bien, o quedará dura junto a las hojas tiernas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinacas congeladas?

Sí, usa 1 kg de espinacas congeladas, descongélalas por completo y escúrrelas bien, apretándolas. Empieza con 100 ml de agua en lugar de 200 ml.

¿Puedo cocinar los huevos directamente sobre el guiso?

Para hacer huevos fritos, cocínalos por separado en una sartén durante 4 minutos, hasta que cuajen las claras. Sobre las espinacas, los huevos se cuecen al vapor y no quedan fritos.

¿Cómo pico las espinacas para que no queden tiras largas?

Corta las hojas en trozos de aproximadamente 1 cm. Los tallos finos y tiernos se pueden picar junto con las hojas.

¿Puedo omitir la Vegeta?

Sí, puedes omitirla; si el guiso te parece soso, añade 1/8 de cucharadita más de sal y vuelve a probar.