Guiso de judías verdes en multicooker

Name: Guiso de judías verdes en multicooker
Ingredients: 500 ml de agua; 1 kg de judías verdes; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 4 tomates medianos (500 g); 5 dientes de ajo; 15 g de perejil

Ensalada - Guiso de judías verdes en multicooker por Ancuta P. - Recetas Recipia

El guiso de judías verdes en multicooker se cuece 30 minutos al principio y luego otros 15 para un kilo de judías. La cebolla, los tomates triturados y el ajo se añaden al final, y las judías terminan de hacerse en una salsa de tomate. Yo elijo judías tiernas, que se parten fácilmente por el extremo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 85 minutos. Reposo: no procede. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 146 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de agua
1 kg de judías verdes
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas (300 g)
4 tomates medianos (500 g)
5 dientes de ajo
15 g de perejil

Preparación

1. Pon 500 ml de agua en la cubeta del multicooker y selecciona BOIL. Repasa las judías, pártelas en 2-3 trozos y lávalas cuando el agua empiece a hervir. 2. Echa las judías en el agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Cuécelas 30 minutos y luego vuelve a iniciar BOIL durante otros 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas en un bol. 3. Echa 3 cucharadas de aceite en la cubeta y selecciona FRY durante 20 minutos. Al cabo de 3 minutos, añade la cebolla picada. 4. Cuando queden 7 minutos del programa FRY, añade los tomates triturados y el ajo cortado. El tomate triturado debe chisporrotear suavemente en la cubeta. 5. Añade las judías escurridas y selecciona STEW durante 20 minutos, hasta que la salsa espese alrededor de ellas. 6. Pica el perejil y espolvoréalo por encima al final.

Notas

Sírvelo con pan o polenta, para poder rebañar también la salsa del plato. Las judías finas y tiernas pueden cocerse más rápido que las anchas; compruébalas antes del programa adicional, cuando termine el primer hervor. Un kilo llena bastante la cubeta Philips, así que puedes reducir la cantidad si quieres más espacio para remover. Yo no tengo prisa con la cebolla y dejo que se ablande con el programa FRY antes de añadir los tomates. Si los tomates tienen mucho jugo, la salsa puede quedar más líquida; el puré hecho con una batidora de mano es más fácil de controlar que los trozos grandes. Si no tienes batidora, ralla los tomates y quítales los pedúnculos. Si usas judías congeladas, empieza a comprobar la textura antes, porque pueden ablandarse antes que las frescas. Guarda el guiso en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días y calienta cada ración con un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar judías amarillas en lugar de verdes?

Sí, puedes usar 1 kg de judías amarillas. Compruébalas después de 25 minutos de cocción, porque la variedad y el grosor pueden cambiar el tiempo.

¿Qué hago si la salsa ha quedado demasiado líquida?

Selecciona FRY durante otros 5 minutos y deja que la salsa reduzca, removiendo con cuidado.

¿Se pueden usar judías en conserva?

Sí. Escurre 800 g de judías en conserva y añádelas directamente en la etapa STEW; luego cocínalas 10 minutos, solo hasta que se calienten.

¿Por qué se han roto las judías?

Las judías muy tiernas pueden ablandarse demasiado si hierven mucho tiempo. La próxima vez, termina la cocción después de 30 minutos y comprueba si ya están blandas.