Sopa campesina con verduras

Name: Sopa campesina con verduras - Natalia L.
Ingredients: 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 pimiento; 2 patatas; 1 raíz de perejil; 1 rodaja de apio; 1 calabacín; 200g de repollo rojo; 200g de guisantes verdes; 200g de frijoles; 4 tomates; 150ml de aceite; 1 cucharada de harina; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de pimentón; sal; pimienta; perejil fresco; eneldo fresco; hojas de apio; 2 cucharadas de estragón en vinagre

Temporada - Sopa campesina con verduras por Natalia L. - Recetas Recipia

Sopa campesina con verduras - una receta rica en sabores y colores Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Total: 1 hora Porciones: 6 La sopa campesina con verduras es un plato tradicional, lleno de sabor y vitalidad, que encarna la esencia de una comida cocinada con amor. Esta receta tiene sus raíces en los hábitos culinarios de las comunidades rurales, donde el uso de ingredientes frescos y de temporada era esencial para crear platos sabrosos y nutritivos. La sopa campesina es más que una simple sopa; es una historia, una tradición, una forma de compartir momentos hermosos con los seres queridos. Ingredientes necesarios: - 1 cebolla mediana - 2 zanahorias - 1 pimiento (del color que prefieras) - 2 patatas grandes - 1 raíz de perejil - 1 rodaja de apio - 1 calabacín mediano (con piel) - 200 g de col roja, finamente picada - 200 g de guisantes verdes (frescos o congelados) - 200 g de frijoles (opcional, enlatados para mayor comodidad) - 4 tomates maduros - 150 ml de aceite (preferiblemente aceite de oliva) - 1 cucharada de harina - 2 cucharadas de pasta de tomate - 1 cucharadita de pimentón dulce - Sal y pimienta, al gusto - Un puñado de perejil fresco, picado - Un puñado de eneldo fresco, picado - Hojas de apio, para dar sabor - 2 cucharadas de estragón en vinagre Preparación paso a paso: 1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando todas las verduras. Cortar las verduras es un momento importante; usa un cuchillo afilado para obtener cubos uniformes. No es necesario pelar el calabacín, ya que la piel proporciona una textura agradable y un valor nutricional adicional. 2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el pimiento cortado en cubos. Sofríe las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las verduras liberen su aroma. Este paso es esencial para crear la base sabrosa de la sopa. 3. Agrega harina, pasta de tomate y pimentón: Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien durante un minuto. Esto espesará la sopa. Agrega la pasta de tomate y el pimentón dulce, revolviendo constantemente para combinar los sabores. 4. Agrega agua y sal: Vierte con cuidado aproximadamente 4 litros de agua en la olla, luego agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego. Deja que la sopa hierva durante 10 minutos. 5. Agrega las verduras restantes: Ahora es el momento de agregar las patatas, la raíz de perejil, el apio y el calabacín, todos cortados en cubos. Agrega también los guisantes, los frijoles (si están enlatados, enjuágalos bien) y la col finamente picada. Mezcla suavemente para no aplastar las verduras. 6. Finalizando la sopa: Después de 20 minutos de cocción, tritura los tomates y agrégales a la sopa. Los tomates frescos aportarán una acidez agradable y un color vibrante al plato. Deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos. 7. Sazona y sirve: Verifica el sabor y añade pimienta, estragón en vinagre y sal si es necesario. Por último, espolvorea las hierbas frescas picadas (perejil y eneldo) en la sopa. Estas aportarán un aroma inconfundible. 8. Sugerencia de presentación: Sirve la sopa campesina caliente, junto a una rebanada de pan casero recién horneado. Puedes añadir una cucharada de crema agria o un chorrito de aceite de oliva para un sabor extra. Consejos prácticos: - Si deseas reducir el tiempo de cocción, utiliza frijoles enlatados. De esta manera, puedes ahorrar tiempo valioso. - La sopa campesina se puede adaptar según las verduras disponibles. No dudes en usar verduras de temporada o probar variaciones con calabaza o nabos. - Puedes conservar la sopa en el refrigerador durante 2-3 días, y los sabores se intensificarán a medida que se asiente. Información nutricional: La sopa campesina con verduras es una excelente opción para una dieta saludable, ofreciendo una mezcla rica de vitaminas, minerales y fibra. Es baja en calorías (aproximadamente 150-200 calorías por porción) y rica en antioxidantes, siendo ideal para una comida ligera o para desintoxicación. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo agregar carne a la sopa? ¡Por supuesto! Puedes agregar pollo o cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción cambiará. 2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega un pimiento picante finamente cortado durante el sofrito de las verduras. 3. ¿Es posible congelar la sopa? Sí, puedes congelar la sopa en porciones individuales. Asegúrate de dejarla enfriar antes de colocarla en recipientes herméticos. La sopa campesina con verduras es una receta simple, pero llena de carácter, que aportará un toque de calidez y confort a cada tazón. Al cocinar esta receta, no solo nutrirás tu cuerpo, sino que también enriquecerás tu alma con hermosos recuerdos. Así que, reúne tus ingredientes y emprende la aventura culinaria de la sopa campesina!