Tarta de queso con chocolate

Name: Tarta de queso con chocolate
Ingredients: 5 g de mantequilla para el molde; 250 g de galletas petit beurre; 125 g de mantequilla; 500 g de queso crema; 115 g de azúcar glas; 4 huevos; 125 ml de crema agria; 90 g de chocolate negro

Desierto - Tarta de queso con chocolate por Sonia C. - Recetas Recipia

La tarta de queso con chocolate lleva una base de galletas y un relleno cremoso, marmolado con chocolate negro antes de hornear. Dejo algunas vetas de chocolate más anchas para que el dibujo se siga viendo al cortar una porción; prefiero un diseño irregular, no uno mezclado hasta quedar uniforme. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 195 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 640 kcal y 11 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

5 g de mantequilla para el molde
250 g de galletas petit beurre
125 g de mantequilla

Para el relleno

500 g de queso crema
115 g de azúcar glas
4 huevos
125 ml de crema agria
90 g de chocolate negro

Preparación

1. Engrasa con 5 g de mantequilla un molde redondo desmontable de 20 cm. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo, derrite 125 g de mantequilla y mézclala con ellas. 2. Presiona la mezcla sobre la base y las paredes del molde, con la mano o con el dorso de una cuchara. 3. Calienta el horno a 160°C. Bate el queso crema, a temperatura ambiente, con el azúcar glas. Añade los huevos de uno en uno, luego la crema agria y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. 4. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría durante 5 minutos, removiendo hasta que quede fluido. Viértelo por encima y dibuja formas con un palillo. 5. Hornea la tarta en la guía más baja, a 160°C, durante unos 50 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente. 6. Apaga el horno y deja la tarta dentro, con la puerta entreabierta, durante 1 hora. Sácala y déjala enfriar 1 hora más.

Notas

Puedes sustituir el queso crema por mascarpone en la misma cantidad, y el relleno quedará más rico. Las galletas petit beurre contienen gluten, y el queso crema, la crema agria y los huevos aportan lácteos y huevo al postre. Guárdala tapada en la nevera un máximo de 3 días; puedes hornearla un día antes y cortarla cuando se haya enfriado bien. Una porción acompaña bien un café solo. El queso crema natural, sin añadidos, da un relleno más uniforme que el requesón. Si eliges requesón, escúrrelo bien antes de batirlo, porque el exceso de líquido puede dejar el centro demasiado blando. El chocolate con mucho cacao tiene un sabor más amargo que el de aproximadamente 50% de cacao. A veces la superficie se agrieta si se bate demasiado el relleno y se incorpora aire.