Pasta de Pimientos Rojos

Name: Pasta de Pimientos Rojos
Ingredients: 1kg de pimiento rojo (capia o gogosari) 70ml de aceite 130ml de caldo sal

Encurtidos - Pasta de Pimientos Rojos por Clementina L. - Recetas Recipia

Lavamos los pimientos, seleccionando los más carnosos y aromáticos, luego los limpiamos de semillas y los cortamos en trozos más grandes, para asegurarnos de que su sabor se capture completamente. A continuación, con la ayuda de un procesador de alimentos, mezclamos los trozos de pimiento hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos esta pasta vibrante a hervir a fuego lento, asegurándonos de revolver de vez en cuando hasta que toda el agua que sueltan los pimientos se evapore y la consistencia se vuelva más espesa. Después de que se haya reducido el agua, añadimos el aceite de girasol, una pizca de sal que intensificará el sabor y el puré de tomate, que aportará una nota de acidez y un color agradable a nuestro plato. Continuamos dejando que la mezcla hierva hasta que el aceite suba a la superficie, señal de que nuestra pasta está lista y los sabores se han combinado perfectamente. Cuando la pasta está bien cocida, la ponemos en tarros esterilizados (me salieron dos tarros), asegurándonos de llenarlos hasta arriba, pero dejando un poco de espacio para la expansión del aire. Cerramos bien la tapa y los giramos boca abajo, cubriéndolos con una mantita cálida, para dejar que el plato se enfríe lentamente hasta el día siguiente. Este método ayuda a crear un vacío, preservando el aroma y el sabor intactos. Después de que se hayan enfriado, colocamos los tarros en un lugar fresco y oscuro, donde los guardaremos hasta su uso. Cuando estemos listos para abrir uno de los tarros, es aconsejable almacenarlo en el refrigerador, especialmente si no podemos consumirlo todo. Es tan bueno y sabroso que comencé a disfrutarlo en pan, ¡considerándolo incluso mejor que la zacusca, en mi opinión! Esta pasta de pimiento no solo es un excelente acompañamiento para el pan, sino que también se puede añadir con éxito a sopas u otros platos, dándoles un toque de color y un sabor inconfundible. Si deseas conservar esta delicia para la temporada fría, es necesario esterilizar los tarros adecuadamente. Sin embargo, esta receta está pensada para ser consumida de inmediato, así que no tienes que preocuparte por la conservación. ¡Espero que te guste y que pruebes con confianza esta receta simple y deliciosa!